Ungarische Gans mit Fillings II

Ungarische Gans mit Fillings II

Zutaten:

1 ganze mittlere Gans etwa 3 bis 4 kg

Gewürze:

2% Gewichts Pökelfleisch oder 1 Esslöffel (Suppe) seichte Salz für jedes Kilo
1 Prise Muskatnuss
1 Teelöffel (TL) oder (Suppe) frischer Ingwer gerieben
1 Esslöffel (Suppe) flach würzigen Paprika
2 Rosmarinzweige
1 Zweig Minze
1 Zitrone, Saft nur

Füllen I:

½ Kilo ohne Knochen Gänsefleisch und Boden, oder Huhn
150 Gramm. von schimmelig, nass und drückte
150 Gramm. Hühnerleber oder Gans, Boden
2 große Eier gekocht ganze
1 Teelöffel (TL) Salz rasa
4 Esslöffel (Suppe) und voll gehackte Petersilie
2 Esslöffel (Suppe) Öl
1 Esslöffel (Suppe) voll von Oregano
1 Tasse (Tee) gehackte Zwiebel
1 Tasse (Tee) von gehackten grünen Oliven
1 Tasse (Tee) vorgekochten frische grüne Erbsen
1 große Palmetto Glas in Dosen, entwässert, gewaschen und gehackt

Modus Bereiten Sie die Füllung:

Führen Sie das Fleisch roh Gänseleber und roh durch den Prozessor oder Fleischwolf
In einer großen Schüssel mit Boden Leber das Gänsefleisch mischen, fügen Sie die Eier, nass und drückte Brot, Zwiebeln, Oliven, Oregano, Salz, Muskat, Ingwer, Paprika
Die Füllung eine weiche Paste ist

Füllung II

Zutaten:

2 Tassen zerkleinerte gesalzen Cracker oder
Ein Maismehl Tasse und eine Tasse geröstetes Maniokmehl
200 g. Butter
200 g. schwarz gebeizt Pflaumen, entsteint und ohne Sirup
500 g. Portugiesisch Kastanien, gekocht und zerbröckelt
3 gekochtes Eigelb, durch die Mangel bestanden
Salz nach Geschmack
100 g. weiße Rosinen ohne Kerne

Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung
Sie wird nicht ausgelöst

Wie die Gans vorzubereiten:

Schneiden Sie die Füße, nehmen Sie den Abfall von innen, entfernen Sie die curanchim

Waschen Sie die Gans innen und außen
Lösen Sie die Haut der Brust und Oberschenkel
Legen Sie die unter die Haut setzen Gewürze und lassen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank sitzen
Pflege zu reißen oder die Haut durchdringen
Dann legen Sie Butter unter die Haut der Brust und Oberschenkel.
Legen Sie die Füllung, ohne Übertreibung, nicht zu platzen.
Nähen Sie die Öffnung der Gans, mit Baumwollschnur oder sichern mit Zahnstocher.
Im vorgeheizten Ofen Medium 180 ° C für 40 Minuten für jedes Kilogramm Fleisch.
Hinweis:
Das Gewächshaus Gans und fett werden, es ausdrückte, kann nicht zu viel setzen
Füllung

Sie können mit kleinen ganzen Kartoffeln gekocht, geschält, gekochte Karotten, Kohl, gekocht Brokkoli, bestanden in Butter mit Salz dienen.
Salat von Kresse mit Tomaten und Zwiebeln, oder
Blattsalat mit geriebenen Karotten und Kirschtomaten