Gefüllte Ente mit Begleitung

Gefüllte Ente mit Begleitung

Zutaten:

1 große alte Ente

Gewürze:

2% Gewichtssalzfleisch, oder
1 Esslöffel (Suppe) flach für jedes Kilo Fleisch
1 Teelöffel (TL) Ingwerpulver oder
6 Scheiben frischer Ingwer
1 Tasse trockener Weißwein
1 Pfeffer finger Mädchen ohne Samen gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
2 Blätter von frischem Lorbeer
2 Zweige frischer Oregano oder Basilikum
2 frische Rosmarinzweige
2 frische Minze Zweige
1 Päckchen Petersilie und ganze grüne Zwiebeln
2 Orangen mit Schale, in dünne Scheiben geschnitten
1 Limettensaft nur
1 oder 2 Liter kaltes Wasser
1 Stück Zimtstange
1 Prise gemahlene Nelken

Orangensauce:

1 Die Fonds Brühe angespannt Pfanne oder
1 Bouillon Tasse
1 Orangensaft
1 Esslöffel (Suppe) Zitronensaft
2 Esslöffel (Suppe) Weizenmehl
2 EL Butter
½ Tasse Orangenschale in dünne Streifen geschnitten
½ Liter kochendem Wasser über die Orangenschale zu werfen


 So bereiten:

Waschen Sie den Vogel, lösen Haut von Brust und Enten Oberschenkeln.
Sie nicht die Haut der Vögel durchdringen, wenn Sie wollen, unter die Haut zu bohren.
Mit Salz, Kräuter, Pfeffer, Ingwer, Zwiebeln, Zimt, Nelken, Orangensaft und Zitrone und trockenen Weißwein.
Lassen Sie für 24 Stunden in den Kühlschrank mit einer Serviette oder Papierfilm oder in einer dicken Plastiktüte bedeckt temperiert.

Am nächsten Tag die Ente mit der Brust setzen, in einem großen Topf mit den Gewürzen und Wasser, bringen Feuer eine etwa eine halbe Stunde lang gekocht zu geben.
Schalten Sie die Hitze und abkühlen lassen in der überdachten Pfanne.
Wenn kalt, entfernen Sie aus der Pfanne Perkolat Würze.
Die Ente auf ein Backblech mit Folie ausgekleidet, gießen Sie ein erfahrener Brühe Tasse, gebraut.
Besunto unter der Haut, der Brust und Entenschenkel mit viel Butter.
Mit Alufolie abdecken, so dass, gehen schlaff über den Vogel, nicht an der Haut kleben.

Im vorgeheizten gemäßigten Ofen 180 ° C für 40 bis 60 Minuten für jedes Kilogramm, je nach Ofen.

Modus Bereiten Sie die Sauce:

Platz in einer Pfanne zwei Esslöffel (Suppe) flach geschmolzener Butter ein wenig von der gespannten Pfannenboden hinzufügen, man aufpassen, nicht zu salzig zu bekommen.

Dann rühren in den Orangensaft und den Zitronensaft, kochen gut, 5 '10' Minuten.

Lösen Sie das Mehl mit wenig kaltem Wasser oder Orangensaft, gießen Sie die Sauce kochen immer höher, bis das Mehl rühren.
Die Sauce dick wird.
 I- Option:
Garnierung:
Schneiden Sie mehrere Orangenschalen in sehr dünne Streifen, ohne den weißen Teil, werfen kochendem Wasser, lassen Sie die kochen, abgießen durch ein feines Sieb.
Machen Sie Wasser setzen, und wiederholen Sie diesen Vorgang 3 mal.
Dann legen Sie die gespannte Schalen in Sirup mit Zucker, Zimt, Nelken und Ingwer, kochen lassen, bis eine dicke Sirup und Muscheln glänzen.

Garnierung:
II - Option:

1 Kilo frische japanische Laranjinha oder Kompott.
Sie können Orangenmarmelade oder Orangenscheiben ersetzen.
Grüne Blätter von Zaunlattichs, schwarze Pflaumen entkernt.
Für Weihnachten dekorieren mit halber Pfirsich oben Kirsche oder Pfirsich ,, Feigen in Scheiben schneiden und Sahnehäubchen.

Mit Reis mit Rosinen und grünem Salat oder Kartoffelpüree oder Möhren oder Pastinaken

Hinweis:
neue Ente muss kochen nicht vor dem Backen


Füllung für die Ente:

Zutaten:

2 Dosen Schinken-Pastete
3 saure Äpfel in den großen Abfluss gerieben
2 Esslöffel (Suppe) Butter
2 Esslöffel (Suppe) von Frischkäse Käse, oder
2 Esslöffel (Suppe) geriebener Parmesankäse
1 Tasse (Tee) Cracker Boden in Maschine oder einen Mixer

So bereiten:

Mischen Sie die Pastete mit der Butter Frischkäse Käse, Äpfel und püriert Wafer, wenn Sie die Butter aussetzen kann und mehr Käse Frischkäse oder geriebener Parmesan verwenden.
Machen Sie einen Ball mit der Füllung oder Modell wie eine große Zigarre
setzen im Inneren des Vogels oder nähen mit Nadel und dicken Faden oder sichern mit Zahnstocher.
Mit dem gleichen Rezept kann für die Ente Chester, Peru, Huhn oder andere Vogel marreco ersetzen.
Hinweis:
Mit Reis mit Rosinen, folgt in der nächsten Veröffentlichung. der Text war zu lang.