Rib Roast Gefüllte Kuh Gaucho Jorge

Rib Roast Gefüllte Kuh Gaucho Jorge


Zutaten:

8 Kilo Rindfleisch Rippe mit Fleisch unter

Würze:

2% Gewichts grobem Salz Fleisch oder 1 Esslöffel (Suppe) seichte Meersalz für jedes Kilo Fleisch.

Farofa:

½ Kilo gekochten Schweinswurst und dann gemahlen oder verarbeitet
½ Kilo gekocht und Boden Hühnerleber (optional)
½ Kilo gekochten Huhn Muskelmagen und Boden
½ Kilogramm gebacken und Mett oder Hähnchenbrust
100 g. gebratenen Speck mit dem Fett
1 kg Maismehl oder dergleichen
1 tiefen Teller der gehackten grünen Oliven
1 flache Schale mit Salsa mit gehackten Stiel
1 Schüssel geriebener Zwiebel
8 gekochte Eier und gehackt
1 Tasse (Tee) von Maisöl
200 g. gefrorene Erbsen geben dann einen Schreck
in kochendem Wasser für 3 Minuten zu spielen, dann das eisige Wasser zu werfen.
200 g. schneiden Möhren in kleine Würfel gekocht (optional)
1 Pfeffer Finger Mädchen ohne Samen, schneiden und nieselte (optional)

So bereiten:

Fragen Sie den Metzger das Fleisch zu schneiden, die unter der Rippe ist, so ist es ein Hohlraum zu füllen.
Reinigen Sie das Fleisch zu entfernen überschüssiges Fett, lassen Sie 12 Stunden lang haltbare Milch im Kühlschrank abgedeckt mit Plastikfolie abgedeckt.
Am nächsten Tag nehmen Milch, trocken und nur mit Salz, lassen für 4 Stunden im Kühlschrank stehen.
Um die Streusel kochen Wurst, Leber, Magen, Schweinefleisch alle separaten Pfanne machen.
Dann mahlen das Fleisch alle getrennt.
In einem sehr großen Pfanne braten Sie den Speck mit Maisöl, dann entfernen und beiseite stellen.
Fat Speck anschwitzen die Wurst, die bereits gekocht und gemahlen wird, fügen Sie das Schweinefleisch bereits gekocht und Boden, lassen Sie sauté für ein paar Minuten, dann die gizzard die gekochten Leber und Boden, fügen Sie die Zwiebel, lassen Sie die Hitze 5 ' Minuten
Dann fügen Sie die Maismehl und Wasser, wenn nötig gehen tropft, das heißt, wenn es zu trocken ist.
Wenn Sie ein wenig Öl setzen kann.
Dann legen Sie die gekochten Eier Oliven und gehackte Petersilie.
Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung.
Füllen Sie die Rippe das Loch Stich nicht den Streusel fallen.
Nähnadel, farblos Baumwollschnur.
Wickeln Sie die Rippen in Zellophanlagen geeignet zum Braten von Fleisch, wickeln mehrmals ca. 5 mal zumindest.
Platz in einer großen Form und tiefen, vorgeheizten Ofen 180 ° C dann die Temperatur des Mediums Ofen senken. 160 ° C
Backen Sie eine Stunde pro Kilo Fleisch

Mit gekochten und gebratenen Yucca. oder
gebacken süß und knackig.
cortadinha Kohl grüner Salat mit Zwiebel sehr dünn oder
Kressesalat, Endivie, Salat, Chicoree usw.