Salpicão Cod mit traditionellen Sauce und Gemüse

Salpicão Cod mit traditionellen Sauce und Gemüse

Zutaten:

500 g. entsalzt Kabeljau in Chips für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Weitere Inhaltsstoffe:

3 grüne Äpfel mit oder ohne Rinde, gehackt, tropft Zitrone nicht verdunkeln
l Tasse (Tee) fein gehackten Sellerie oder Fenchel
l Tasse (Tee) gehackte grüne Oliven
l gehackte gelbe Paprika ohne Samen
2 rote Paprika ohne Samen gehackt
2 EL gehackte Kapern
1 gehackte Fenchel Schale sehr dünn
1 Palmetto Glas oder Dosen Pilz entwässert, gewaschen und gehackt

Gewürze:

1 Tasse (Tee) gehackte Petersilie
½ Tasse (Tee) gehackte grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse (Tee) geriebener Zwiebel
1 Esslöffel (Suppe) seichte Salz oder nach Geschmack
2 Esslöffel (Suppe) Zitronensaft oder Essig
2 Esslöffel (Suppe) gehackte Minze
1 Esslöffel (Suppe) Pfeffersauce
1 Prise Muskatnuss
1 Prise schwarzer Pfeffer oder würzige Paprika oder
1 Prise geriebener Ingwer, oder nach Geschmack

Majonäse:

l saure Sahne kann mit Serum
l Mayonnaise kann das Maß der saure Sahne verwenden
l Tasse natives Olivenöl extra Kaffee

Mayonnaisesoße Hausgemachte:

Zutaten:

3 pasteurisierter Voll rohe Eier
3 gekochtes Eigelb
1 Esslöffel (Suppe) voller Senf
1 Tasse (Kaffee) Zitronensaft
1 Tasse (Tee) von Olivenöl zu schlagen up Punkt,
Wenn Sie wollen die Hälfte Öl und die Hälfte der Maisöl zu verwenden,
1 Esslöffel (Kaffee) der englischen Sauce (optional)
1 Teelöffel (TL) Salz oder nach Geschmack

So bereiten:

Mischen Sie die Eier mit Zitronensaft Senf Salz und Englisch Sauce
Das Öl oder Olivenöl, Tropfen für Tropfen hinzufügen, bis eine harte Creme, die mehr für die Mixerblätter nicht geben

Sauce Mayonnaise Gemüse:

Zutaten:
1 große Ofenkartoffel
1 kleine gekochte Karotten
1 Tasse (Kaffee) Kuhmilch
1 Tasse (Kaffee) Olivenöl oder notwendig
1 Teelöffel (TL) Salz

So bereiten:

Schlagen Sie alle Zutaten in einen Mixer geben, außer das Öl, das langsam in Garn gelegt und langsam., Punkt zu geben. Wenn Sie dick, um die Milch und Öl erhöhen bekommen.
Wenn es zu flüssig, die Kartoffel zu erhöhen, bis eine dicke Sauce.


Wie die Kabeljau vorzubereiten:

Spülen Sie den Kabeljau in fließendem Wasser überschüssige Salz zu entfernen
Legen Sie die gewaschenen Kabeljau in einem bedeckten Behälter mit Wasser einweichen für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, Wasser zweimal verändert.
Unter Kabeljau ist der Kühlschrank den Geschmack der Fische zu erhalten, die bei Raumtemperatur ranzig gehen kann.
Dann nehmen Sie das Wasser, spülen wieder mit Wasser.
Spielen Sie den Kabeljau in kochendem Wasser Urlaub für 5 'Minuten, dann abgießen.
Sie nicht das Wasser aus werfen, dass aferventou Kabeljau Buch die Kartoffeln zu kochen.
Shred der Dorsch nach dem Kalt so dünn wie möglich, oder geschnitten und wählerisch.
In einer großen Schüssel mischen das zerkleinerte Kabeljau die gehackten Äpfel mit dem Zitronensaft mit einer Prise Zucker.
Dann fügen Sie nach und nach die Zwiebel, fein gehackt Sellerie, Paprika, Kapern gehackten Oliven und gehackte Petersilie, Fenchel.
Mischen Sie die Zutaten der ausgewählten Sauce und legte die Hälfte in den Pepperoni und die andere Hälfte, legte das Gericht, glatt mit einem Messer aufgestellt.

Zum Servieren Platz ein Teller Teller oder Edelstahl ausgekleidet den Boden und die Seiten mit ganzen Salatblätter oder gehackt sehr dünn und über Kirschtomaten.

Hinweis:
Sie können die Kabeljau durch zwei Dosen Thunfisch ändern abgelassen

Die Salpicão wird als erster Gang serviert
Sie können andere gekochtes Gemüse hinzufügen:

Karotten in kleine Würfel schneiden gekocht
Pod schneiden in sehr kleine Stücke gekocht
gefrorene Erbsen, zu erschrecken, in kochendem Wasser 1 'Minuten gießt, dann mit kaltem Wasser kühlen mit viel Eis.
Seien Sie einfach vorsichtig mit der Möhre Sauerampfer für mehrere Stunden aus dem Kühlschrank zu verlassen.