Risotto Fiorentina

Risotto Fiorentina
Zutaten:
3 Tassen (Tee) von ungekochten Reis, abgespült und abgetropft
Wenn Sie mit Arborioreis tun können (Risotto eigene)
Weitere Inhaltsstoffe:
2 Kilo frische Tintenfische, in Ringe geschnitten
500 g. Kilo reife Tomaten geschält ohne Samen gehackt (4 separate Einheiten für den Fischbestand)
2 Liter konzentrierte Fischbrühe zu Hause gemacht, siehe unten.
1 Tasse (Tee) von rohen grünen Erbsen, gefroren oder siehe unten
1 Tasse (Tee) in Dosen Pilze gehackt in Blätter gewaschen abgelassen oder
1 Tasse (Tee) von Artischocken Hintergrund, oder beide zusammen
½ Tasse (Tee) trockener Weißwein
1 ½ Tasse geriebener Parmesan Tee
Die Tinte von Tintenfischen, (optional)
Gewürze:
½ Tasse (Tee) Butter oder Maisöl
1 Tasse (Tee) und Mädchen gehackte Petersilie Platz nach bereit Risotto.
350 Gramm. geriebene Zwiebel oder gehackt
1 Esslöffel (Suppe) seichte Salz
1 Pfeffer Finger Mädchen ohne Samen und ohne weiß gerippt
1 Lorbeerblatt, entfernen Sie vor dem Servieren
2 post Filialen (optional)
1 Esslöffel (Suppe) flach geriebener Ingwer
1 Prise Muskatnuss (optional)
So bereiten:
Waschen Sie den Tintenfisch, entfernen Sie den Mund die Augen, die Haut und Knorpel
Buch Vesikeln schwarze Tinte enthält,
Schneiden Sie den Tintenfisch in kleine Ringe.
In einer Pfanne Zwiebel in Butter oder Öl bis welk, fügen Sie den Tintenfisch, würzen mit Salz, Pfeffer, fügen Sie die Tomaten, ein wenig Wasser, köcheln lassen und bei schwacher Hitze etwa 20 'bis 30' Minuten, mit ein wenig heißem Wasser langsam, bis die Tintenfische fast ohne Wasser gekocht werden, fügen Sie den trockenen Weißwein, Ingwer, Muskatnuss, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Kochen Sie Reis mit der Brühe Fisch den Tintenfisch mit Erbsen und Tinte in zwei Esslöffel Fischfond aufgelöst hinzufügen
Wenn Sie brauchen, um mehr Fischbestand oder mit heißem Wasser aufgießen
Risotto sollte feucht, vom Herd nehmen die Pilze, geriebener Parmesankäse und gehackte Petersilie
Servieren auf einem Teller Teller und runde Blätter cortadinha Salat streuen geriebenen Käse und garniert mit schwarzen Oliven entsteint in zwei Hälften geschnitten.
Wenn Sie gekochte Eier in der Hälfte mit einem halben schwarzen Oliven in der Mitte des Eigelbs geschnitten setzen, die alle rund um den Riegel
Sie können ganze Wachteleier setzen auf der ganzen Platte.
Modus Bereiten Sie die Brühe von Fisch:
Fischeintopf:
4 Liter kaltes Wasser.
1 Karotte Medium ohne Schale in große Scheiben gehackt
1 große Zwiebel, geschnitten in 4 Stück
2 Stangen Staudensellerie Scharren mit Blättern
1 ganze Lauch in kleine Stücke geschnitten
2 Lorbeerblätter
3 dünne Scheiben frischer Ingwer
2 bis 4 Tomaten geschält und entkernt
Köpfe, Flossen, Knochen, Reste von Fischstreifen (roh).
Eine Petersilie und Schnittlauch gebunden Garbe
Modus Bereiten Sie den Fischeintopf:
Platz in einem großen Topf mit Wasser und alle oben genannten Zutaten, lassen Sie das Feuer, bis um die Hälfte reduziert.
Der Stamm Buch.
Thawing Pea:
Legen Sie einen mittelgroßen Topf auf Feuer mit kaltem Wasser, so das kochen, gießen Sie die gefrorenen Erbsen, so kam zurück zu kochen 3 Minuten zu zählen.
Ablassen Gießen über Eiswasser, um das Kochen zu stoppen, bis es bei Raumtemperatur ist. Buch