Siehe Anmerkung unten:
Zutaten:
1 Kilo Getreide roh Schnabel oder weiße Bohnen
2 Liter kaltes Wasser oder notwendig
1 Liter Brühe Mocotó entfettet
Gewürze:
2 große Zwiebeln, geriebener. oder fein gehackt
1 frische Lorbeerblatt, oder
½ Esslöffel (Kaffee) gemahlenes Bucht
2 ganze Basilikumzweige (optional)
1 ganze Zweig Rosmarin (optional)
1 Esslöffel (Suppe) frischer Ingwer gerieben
1 Esslöffel (Suppe) seichte Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)
Weitere Inhaltsstoffe:
4 große reife Tomaten geschält, entkernt, oder
1 Esslöffel (Suppe) mit Paprika (Boden annatto) oder die gleiche Menge an Curcumin Pulver gefüllt.
3 Paprika eine rote, der andere gelb und grün (grün, ohne die Haut)
2 Bouillon Tabletten oder nach Geschmack (optional)
1 Tasse (Tee) Petersilie (gehackt Blätter und Stängel)
1 Esslöffel (Kaffee) von frischem Pfeffer Finger gehackt kernlos Mädchen, oder Sie bevorzugen
2 Esslöffel (Suppe) Maisöl
1 Stück Zimtstange (optional)
Weitere Inhaltsstoffe:
300 Gramm. von Mocotó (Kuhfuß), in Würfel gehackt gekocht
200 g. Muscle (Rindfleisch) Raw
200 g. Oberschenkel Hühnerflügel oder Brust in Würfel schneiden 2x2 cm
200 g. frisch oder Salz Schweinefleisch Rippe (Entsalzung vor) roh.
200 g. Rohsalz Schweinelende
500 g. Kutteln (Rinderpansen) ohne Rohfett
50 Gramm. magerer Speck in kleine Würfel
2 Palos geraucht
Gemüse:
2 mittelgroße Möhren in Streifen geschnitten oder Quadrate
4 mittelgroße Kartoffeln ohne Schale gehackt gewürfelt gekocht
3 ganze mittlere Zwiebeln, gekocht
1 kleine gekochtem Kohl dann in Stücke geschnitten
1 Schale gekochte ganze Schoten Hintergrund
2 Stiele von geriebenen rohen Sellerie in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse frische grüne Erbsen gekocht
Dekoration:
10 cambucy grüne Paprika (es sieht aus wie ein kleiner Ballon)
10 rote Paprika Dame Finger
So bereiten:
Waschen Sie alle geheilt überschüssige Salz zu entfernen.
Legen Sie das Fleisch gesalzen, in eine tiefe Schüssel mit einer Kappe bedeckt Wasser, bringen Sie den Kühlschrank für 12 Stunden.
Schneiden Sie die Kutteln in dünne Streifen 5 bis 8 cm
Dann reinigen Sie die Kutteln, nehmen alles Fett gründlich unter fließendem Wasser gut, tränken für 10 'Minuten mit einer Tasse Essig den starken Geruch zu bekommen, oder wasserlos setzen eine Tasse (Tee) von Cachaça (Rum) .Nach dem Waschen.
Der doppelte überdachte kochen mit Wasser und 1 Tasse (Tee) von Essig in einem Dampfkochtopf für 15'minutos über.
Schließen Sie den Schnellkochtopf, heben Sie den Stift, starkes Feuer, so beginnen zu brutzeln, unteren Stift der Pfanne, und Feuer zumindest.
Sie nicht die Pfanne unter dem Wasserhahn abkühlen, lassen Sie es den Topf kühl bedeckt, öffnen Sie erst, nachdem es kam wie boomen und sie war kalt.
Nach aferventada Doppel, werfen Sie das Kochwasser aus. Nehmen Sie das Kochwasser, das voll von Fett und andere Abfälle schädlich für die Gesundheit ist
Waschen Sie Kutteln mit viel heißem Wasser. Buch.
Aferventar die Wurst durch 5'minutos, abkühlen lassen, um die Haut zu entfernen. Buch.
Kochen Muskel im Dampfkochtopf für 20'minutos. Reserve Brühe
Waschen Sie die Mocotó (Kuhfuß) entfernen Fußgeruch, die in der Mitte des Rumpfes.
Wenn Sie nicht wissen, wie das oben beschriebene Verfahren Schnitt über den Rumpf zu tun und zu verwerfen (wegwerfen).
Legen Sie die Mocotó in Scheiben schneiden.
Kochen in einem Dampfkochtopf mit Wasser bedeckt und eine Tasse Essig oder Zitronensaft.
Sobald der Druckkochtopf zum Kochen bringen, senken Sie den Stift und die Hitze reduzieren zumindest eine Stunde lang kochen.
Lassen Sie das Mocotó kühl in der Pfanne bedeckt nicht kühlen die Pfanne unter dem Wasserhahn, die zusätzlich zu gefährlichen Beute Gummi.
Lassen Sie die Brühe Mocotó eine Schüssel, nehmen Sie den Kühlschrank für 12 horas.Fica eine Gelatine.
Nach dem Abkühlen alles Fett nehmen, die auf der Oberseite war, mit Hilfe eines Löffels (Suppe) und Papiertücher, entsorgen Sie das Fett.
Dieses Fett hat keinen Zweck, nur die Venen des Körpers verstopfen, in den Papierkorb werfen.
Wenn kalt, schneiden Sie die Gelatine (die Brühe Mocotó) in kleine Würfel von 2 cm, die unter dem Fett war, entschied man aus und legte zusammen mit den Kichererbsen und Kutteln, fast fertig.
Wie die Düse Korn vorzubereiten:
Waschen Sie die Kichererbsen, für 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag setzen die Kichererbsen mit Wasser zum Kochen Dampfkochtopf für 10'Minutos.
Schließen Sie die Pfanne, heben Sie den Stift, so dass es zu kochen beginnt, den Stift zu senken und die Wärme auf ein Minimum zu senken.
Sie nicht die Pfanne unter dem Wasserhahn abkühlen, lassen Sie es normalerweise vor dem Öffnen kühlen, das heißt, erst nach wie boomen herauskam.
Beenden Sie die Schüssel so:
Platz in einem großen Topf, Getreide vor gekochte Kichererbsen mit Back Wasser, Brühe angespannt und entfettet Mocotó, Muskelkochbrühe Lenden- und Rippen roh.
Der Muskel und Kutteln gekocht und wenn 5 'Minuten fehlt das Feuer hinzufügen frische Kräuter zu nehmen, entfernen Sie vor dem Servieren. Die Kräuter sollten nicht zu kochen hatte gesehen, trockenen Zweig geschmacklos.
Kochen Sie für 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze, bis die Kichererbsen fast gekocht werden. Entfernen Sie die Doppelzimmer sind das Fleisch gekocht.
In der Brühe ein wenig heißem Wasser oder Muskel Brühe, fügen Sie die Karotten, Kartoffeln, Erbsen, grüne Bohnen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, die Lauchstengel und gehackte Sellerie.
Nachdem die gekochten Gemüse, entfernen Sie aus Brühe, legen Sie auf einem Teller.
Wieder in die Pfanne geben, die Kutteln und alle anderen Fleischsorten.
Entfernen Sie die Brühe, so wird das Fleisch gut gekocht.
Fügen Sie die Mocotó kleine Stücke schneiden und kochen für mehr 10'Minutos bei schwacher Hitze.
Servieren Sie in einem flachen Tontopf, heiß.
Wenn Sie heißes Wasser in die Pfanne setzen müssen, wo Fleisch und Gemüse zu setzen. Nicht cool.
Wenn Sie das heiße Fleisch trennen kann dazu dienen, und das Gemüse streuen Petersilie oben. Schmücken Sie mit Pfeffer Blume.
Vor dem Servieren Saison die Kichererbsen mit gebratenen Speckwürfel in Öl mit geriebenem Zwiebel.
Servieren Sie die Kutteln mit Kichererbsen in einer Terrine mit Deckel tief, nicht cool.
Wenn Sie weißer Reis dienen kann, ist (optional). Keine Notwendigkeit.
Dekorieren Sie den Teller mit Gemüse Fleisch mit verschiedenen grünen cambucy Pfeffer und Pfeffer Finger stechen rote Mädchen in der Mitte davon.
Verfahren zur Herstellung der Einrichtung:
Prick Pfeffer cambucy in der Mitte des Stammes, in einem Pfeffer Finger Mädchen stehend setzen.
Der cambucy Pfeffer ist grün Runde sieht aus wie ein kleiner Ballon, Pfeffer Finger Mädchen ist rot lang.
Hinweis:
Die Puchero war ein spanisches Gericht von Einwanderern (working poor).
Es ist "heiß" kochend heiß, intensiv Wintergericht serviert.
*** Vergessen Sie nicht, um das Geschirr zu erwärmen und alle Geschirr und Besteck. ***
Hinweis:
Ich gehe Winter Rezept, (ein intensives Sommer wir sind) wegen der vielen Anfragen aus kalten Ländern.
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