Gefüllte Ente mit Orangensauce + Überwachung

Gefüllte Ente mit Orangensauce + Überwachung

Zutaten:

1 große alte Ente

Gewürze:

2% Gewichtssalzfleisch, oder
1 Esslöffel (Suppe) flach für jedes Kilo Fleisch
1 Esslöffel (Kaffee) gemahlener Ingwer oder
6 Scheiben frischer Ingwer
1 Tasse trockener Weißwein
1 Pfeffer ganze Finger Mädchen ohne Samen, gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
2 Blätter von frischem Lorbeer
2 Zweige frischer oder getrockneter Oregano oder frisches Basilikum
2 frische Rosmarinzweige
2 frische Minze Zweige
1 Päckchen Petersilie und ganze grüne Zwiebeln
2 Orangen mit Schale, in dünne Scheiben geschnitten
1 Limettensaft nur
1 oder 2 Liter kaltes Wasser
1 Stück Zimtstange
1 Prise gemahlene Nelken

Orangensauce:

1 Hintergrund Brühe Tasse gebrühten Backblech oder
1 Bouillon Tasse
1 Orangensaft
1 Esslöffel (Suppe) Zitronensaft
2 Esslöffel (Suppe) Weizenmehl
2 EL Butter
Garnierung:
I - Option:

Orange Karamell Schale

½ Tasse Orangenschale in dünne Streifen geschnitten
½ Liter kochendem Wasser über die Orangenschale zu werfen
So bereiten:

Schneiden Sie mehrere Orangenschalen in sehr dünne Streifen, ohne den weißen Teil, werfen kochendem Wasser, lassen Sie die kochen, abgießen durch ein feines Sieb.
Machen Sie Wasser setzen, und wiederholen Sie diesen Vorgang 3-mal, die bitter zu nehmen.
Dann gießen die gespannte Schalen in Sirup mit Zucker, Zimt, Nelken und Ingwer, kochen lassen, bis eine dicke Sirup und Muscheln glänzen.

So bereiten:

Waschen Sie den Vogel, lösen Haut von Brust und Enten Oberschenkeln.
Sie nicht die Haut der Vögel durchdringen, wenn Sie wollen, unter die Haut zu bohren.
Mit Salz, Kräuter, Pfeffer, Ingwer, Zwiebeln, Zimt, Nelken, Orangensaft und Zitrone und trockenen Weißwein.
Lassen Sie für 24 Stunden in den Kühlschrank mit einer Kappe bedeckt, oder in einer dicken Plastiktüte verschlossen temperiert.

Am nächsten Tag die Ente Ort mit der Brustseite nach oben auf einem großen und hohen Topf mit allen Gewürzen und Wasser, führen zu feuern eine etwa eine halbe Stunde lang gekocht zu liefern.
Schalten Sie die Hitze und abkühlen lassen in der überdachten Pfanne.
Wenn kalt, entfernen Sie aus der Pfanne Perkolat Würze.
Die Ente auf ein Backblech mit Folie ausgekleidet, gießen Sie ein erfahrener Brühe Tasse, gebraut.
Smear unter der Haut, der Brust und Butter mit Entenschenkel (nicht verwendet Margarine).
Mit Folie abdecken, so dass, gehen schlaff über den Vogel, nicht auf die Haut des Vogels zu bleiben.

Im vorgeheizten gemäßigten Ofen 180 ° C für 40 'Minuten pro Kilo, nach Ihren Herd.

Füllung für die Ente:

Zutaten:

2 Dosen Schinken-Pastete
3 saure Äpfel in den großen Abfluss gerieben
2 EL Butter
2 EL Frischkäse Käse, oder
2 EL geriebener Parmesan
1 Tasse zerdrückte Cracker in Maschine oder einen Mixer

So bereiten:

Mischen Sie die Pastete mit der Butter Frischkäse Käse, Äpfel und püriert Wafer, wenn Sie die Butter aussetzen kann und mehr Käse Frischkäse oder geriebener Parmesan verwenden.
Machen Sie einen Ball mit der Füllung oder Modell wie eine große Zigarre,
setzen im Inneren des Vogels oder nähen mit Nadel und dicken Faden oder sichern mit Zahnstocher.
Mit dem gleichen Rezept der Füllung kann, ersetzen Sie die Ente für chester, Peru, Henne mallards oder andere Vogel auf Ihrem Geschmack.

Follow-up:
Reis mit Rosinen:

Zutaten:

2 Tassen (Tee) von gekochten Reis mit der Zeit
4 Tasse (Tee) kaltes Wasser
2 Esslöffel (Suppe) Maisöl
2 Esslöffel (Suppe) geriebener Zwiebel und fein gehackt

Weitere Inhaltsstoffe:
1 Tasse (Tee) von kernlose Rosinen, oder nach Geschmack
1 EL (EL) Butter
½ Tasse (Tee) gehackte Petersilie (optional)
1 Esslöffel (Suppe) gehackte frische Minze (optional)

So bereiten:

Legen Sie in einem Topf die gewaschenen Reis, ohne Pfanne, fügen Sie kaltes Wasser, Salz, 2 EL geriebener Zwiebel und 2 EL Öl Suppe, lassen, bis sie trocken kochen, oder
Setzen Sie das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Öl, Zwiebel, wenn das Wasser den Reis legen Furunkel, gut mischen, lassen Sie das Feuer zu trocknen.

Wie die Reis mit Rosinen vorzubereiten:

In einer großen Pfanne erhitzen, Butter bei schwacher Hitze, legen Sie die Rosinen und lassen Sie es für 5'minutos erwärmen, dabei ständig rühren.
Dann fügen Sie den gekochten Reis (auf Bestellung zubereitet) gut mischen, vom Herd nehmen und die letzte Petersilie und gehackte Minze und choosy hinzuzufügen.

Wenn Sie einige gehackte Nüsse grob hinzufügen.
Serve-Modus:
Auf einem Teller, Edelstahl und garnieren die Kanten mit getrockneten Früchten oder gehackter frischer. Mango geschnitten in den Ohren, Orange in Scheiben schneiden mit Schale und andere.
Sie können rund um den Spiegel stellen, tupfen verschiedener Früchte geschnitten mit boleador.

Modus Bereiten Sie die Sauce:

Platz in einer Pfanne mit geschmolzener Butter mit ein wenig von der angespannten Pfannenboden, wobei darauf geachtet, nicht zu salzig zu bekommen.
Wenn es wird zu salzig Erhöhung der Orangensaft.

Dann rühren in den Orangensaft und den Zitronensaft, kochen gut, 5 '10' Minuten.

Lösen Sie das Mehl mit wenig kaltem Wasser oder Orangensaft, gießen Sie die Sauce und kochen immer höher, bis das Mehl rühren und die Sauce dick wird.
Garnison
II - Option:

1 Kilo frische japanische Laranjinha oder Kompott.
Sie können Orangenmarmelade oder Orangenscheiben ersetzen.
Grüne Blätter von Zaunlattichs, schwarze Pflaumen entkernt.

Mit Reis mit Rosinen und grünen Salat.
Sie können Reis mit oder Kartoffelbrei, Karotten, Pastinaken ersetzen.

Hinweis:
Wenn Sie mit New-Ente haben noch vor dem Backen kochen.