Von der Stadt São Paulo Brasilien
3 Kilo verschiedenes Fleisch, das zu gleichen Teilen oder etwas mehr geteilt wird, als Sie möchten.
Wie die folgende Liste folgt.
Zutaten:
200 grs. geräucherter Speck nach dem Braten gewürfelt
500 gr. gesalzenes Schweinefilet
500 gr. Schweinerippchen-Salat
300 grs. von geräuchertem Tuch
300 grs. Räucherwurst
800 grs. von fettfreiem, schwerem Trockenfleisch (Teer oder Ente)
400 grs. von frischem Muskel ist (optional)
400 grs. wohlschmeckende Schweinefleisch Zunge
300 grs. gesalzene Cola
300 grs. stehendes gesalzenes Schweinefleisch (streift die Nägel ab)
Andere Zutaten:
3 Kilo schwarze Bohnen (Uberabinha) zum Einweichen
12 Stunden.
2 kg roher Reis nach dem Abmessen in Tassen
Reis kochen:
Für jede Tasse Reis 2 Tassen Wasser kochen,
fügen Sie 1 Teelöffel Salz, 1/2 gehackte Zwiebel und 1 Esslöffel Öl hinzu.
Garnitur: Ich
5 Packungen Kohl (8 Blätter in jedem) gewaschen gut geschnitten dünn. 1 große Zwiebel gerieben, ½ Tasse Maisöl
Spielen Sie den Grünkohl im kochenden Wasser, dann im Eiswasser, um das Kochen nach dem Pressen zu stoppen.
Dann den Kohl mit Öl und der Zwiebel, ein wenig Salz (Salz in Maßen) für 5 Minuten anbraten, wenn es ab diesem Zeitpunkt passiert, wird der Kohl hart fallen.
Futter II: ist (optional)
2 Kilo Maniok (Macabea Aipim) gekocht und dann gebraten
½ Pfund Speck in dünnen Streifen gebraten
10 frische Schweinekoteletts (fry)
10 Stück gekochte Schweinswürste im Wasserablauf (Braten)
Bohnengewürz:
150 gr. Knoblauch oder (6 Köpfe) geknetet, wenn es alt ist (ohne die Krume).
250 gr. von geriebener Zwiebel oder (3 mittelgroße Zwiebeln)
4 Lorbeerblätter
Soße der Feijoada:
Getrennt in Tonschale servieren
2 Tassen geriebener Zwiebeltee
2 Tassen (Tee) Soße mit gehacktem Stiel
2 Tassen (Tee) gehackte grüne Zwiebel
2 Tassen (Tee) der Bohnenbrühe oder nach Geschmack
4 Tomaten ohne Haut und entkernt Hackfleisch
1 oder 2 Fingerpaprikas des Mädchens ohne Samen und ohne die nervaduras
des Hauses
1 Glas Essig oder Zitrone
½ Tasse Öl
wie folgt:
1 geschälte Orange oder 1 Tasse Orangensaft für jede Person. In diesem Fall
½ Liter Cachaza (Aguardiente) mit 6 großen Zitronen ohne Schale und ohne die Krume, die bitter ist,
½ Tasse Minze (optional)
Zucker oder Süßstoff nach Geschmack,
Servieren Sie 1 Kelch pro Person
Methode der Vorbereitung der Feijoada:
Das gesalzene Fleisch gut waschen.
Das Fleisch der Soße mit Wasser und Eis für 12 bis 16 Stunden füllen und mehrmals alle 6 Stunden wechseln.
Verwenden Sie einen oder zwei große Töpfe zum Kochen.
"Sie können die Feijoada nicht im Schnellkochtopf kochen."
Wie man die Bohnen kocht:
Geben Sie die rohen Bohnen mit reichlich Wasser zubereiten, fügen Sie das härteste Fleisch ohne Schneiden hinzu: Muskel, Fuß, Schwanz, Trockenfleisch, nehmen Sie 3 Stunden zum Kochen.
Die anderen Fleischsorten werden in 1 ½ Stunden und Wurst und Tuch in 20 Minuten gekocht.
Wurst und Tuch werden im separaten Topf gekocht, das Fett weggeworfen.
Alle Fleischsorten, Würste und Stäbchen sind ganz gegart.
Das Fleisch, das gekocht wird, wird nach dem Schneiden aus dem Bohnenbehälter entfernt.
Wenn die Feijoada fertig ist, knetet die Bohnen ein wenig, so dass die Brühe dick ist. Fügen Sie die Würze hinzu.
Um die Bohnen zu würzen:
Den Knoblauch und die Zwiebel im kalten Fett braten, nicht verbrennen.
Wenn der Knoblauch verbrannt wird, hat er einen bitteren Geschmack.
Fügen Sie das gekochte Fleisch die Wurst und den Stoff, den gebratenen Speck mit oder ohne das Fett hinzu.
Art der Dienstleistung:
Serviere die Feijoada in einem einzelnen Cumbuca aus Schlamm.
Reis, Kohl, Garnitur II, Orange und Sauce werden separat serviert.
Beobachtung;
Sie können die Feijoada mit rohem Fleisch oder halb zu Hälfte machen, immer
ohne Fett.
Feijoada Paulista findet im Bundesstaat São Paulo - Brasilien statt
In den Restaurants wird die Feijoada am Mittwoch und Samstag serviert.
3 Kilo verschiedenes Fleisch, das zu gleichen Teilen oder etwas mehr geteilt wird, als Sie möchten.
Wie die folgende Liste folgt.
Zutaten:
200 grs. geräucherter Speck nach dem Braten gewürfelt
500 gr. gesalzenes Schweinefilet
500 gr. Schweinerippchen-Salat
300 grs. von geräuchertem Tuch
300 grs. Räucherwurst
800 grs. von fettfreiem, schwerem Trockenfleisch (Teer oder Ente)
400 grs. von frischem Muskel ist (optional)
400 grs. wohlschmeckende Schweinefleisch Zunge
300 grs. gesalzene Cola
300 grs. stehendes gesalzenes Schweinefleisch (streift die Nägel ab)
Andere Zutaten:
3 Kilo schwarze Bohnen (Uberabinha) zum Einweichen
12 Stunden.
2 kg roher Reis nach dem Abmessen in Tassen
Reis kochen:
Für jede Tasse Reis 2 Tassen Wasser kochen,
fügen Sie 1 Teelöffel Salz, 1/2 gehackte Zwiebel und 1 Esslöffel Öl hinzu.
Garnitur: Ich
5 Packungen Kohl (8 Blätter in jedem) gewaschen gut geschnitten dünn. 1 große Zwiebel gerieben, ½ Tasse Maisöl
Spielen Sie den Grünkohl im kochenden Wasser, dann im Eiswasser, um das Kochen nach dem Pressen zu stoppen.
Dann den Kohl mit Öl und der Zwiebel, ein wenig Salz (Salz in Maßen) für 5 Minuten anbraten, wenn es ab diesem Zeitpunkt passiert, wird der Kohl hart fallen.
Futter II: ist (optional)
2 Kilo Maniok (Macabea Aipim) gekocht und dann gebraten
½ Pfund Speck in dünnen Streifen gebraten
10 frische Schweinekoteletts (fry)
10 Stück gekochte Schweinswürste im Wasserablauf (Braten)
Bohnengewürz:
150 gr. Knoblauch oder (6 Köpfe) geknetet, wenn es alt ist (ohne die Krume).
250 gr. von geriebener Zwiebel oder (3 mittelgroße Zwiebeln)
4 Lorbeerblätter
Soße der Feijoada:
Getrennt in Tonschale servieren
2 Tassen geriebener Zwiebeltee
2 Tassen (Tee) Soße mit gehacktem Stiel
2 Tassen (Tee) gehackte grüne Zwiebel
2 Tassen (Tee) der Bohnenbrühe oder nach Geschmack
4 Tomaten ohne Haut und entkernt Hackfleisch
1 oder 2 Fingerpaprikas des Mädchens ohne Samen und ohne die nervaduras
des Hauses
1 Glas Essig oder Zitrone
½ Tasse Öl
wie folgt:
1 geschälte Orange oder 1 Tasse Orangensaft für jede Person. In diesem Fall
½ Liter Cachaza (Aguardiente) mit 6 großen Zitronen ohne Schale und ohne die Krume, die bitter ist,
½ Tasse Minze (optional)
Zucker oder Süßstoff nach Geschmack,
Servieren Sie 1 Kelch pro Person
Methode der Vorbereitung der Feijoada:
Das gesalzene Fleisch gut waschen.
Das Fleisch der Soße mit Wasser und Eis für 12 bis 16 Stunden füllen und mehrmals alle 6 Stunden wechseln.
Verwenden Sie einen oder zwei große Töpfe zum Kochen.
"Sie können die Feijoada nicht im Schnellkochtopf kochen."
Wie man die Bohnen kocht:
Geben Sie die rohen Bohnen mit reichlich Wasser zubereiten, fügen Sie das härteste Fleisch ohne Schneiden hinzu: Muskel, Fuß, Schwanz, Trockenfleisch, nehmen Sie 3 Stunden zum Kochen.
Die anderen Fleischsorten werden in 1 ½ Stunden und Wurst und Tuch in 20 Minuten gekocht.
Wurst und Tuch werden im separaten Topf gekocht, das Fett weggeworfen.
Alle Fleischsorten, Würste und Stäbchen sind ganz gegart.
Das Fleisch, das gekocht wird, wird nach dem Schneiden aus dem Bohnenbehälter entfernt.
Wenn die Feijoada fertig ist, knetet die Bohnen ein wenig, so dass die Brühe dick ist. Fügen Sie die Würze hinzu.
Um die Bohnen zu würzen:
Den Knoblauch und die Zwiebel im kalten Fett braten, nicht verbrennen.
Wenn der Knoblauch verbrannt wird, hat er einen bitteren Geschmack.
Fügen Sie das gekochte Fleisch die Wurst und den Stoff, den gebratenen Speck mit oder ohne das Fett hinzu.
Art der Dienstleistung:
Serviere die Feijoada in einem einzelnen Cumbuca aus Schlamm.
Reis, Kohl, Garnitur II, Orange und Sauce werden separat serviert.
Beobachtung;
Sie können die Feijoada mit rohem Fleisch oder halb zu Hälfte machen, immer
ohne Fett.
Feijoada Paulista findet im Bundesstaat São Paulo - Brasilien statt
In den Restaurants wird die Feijoada am Mittwoch und Samstag serviert.
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