Ersensuppe mit Gemilse -ôsterreicher

Erbsensuppe mit Gemüse - Österreicher

Zutaten:

300 bis 500 grs. von getrockneten Erbsen
50 gr. gehackte Speckwürfel
1 Zwiebel, gerieben oder gehackt
250 gr. Schweinswurst in Wasser gekocht (optional)
1 Packung Catalunya oder Almeirão oder Endivie, klein gehackt
3 Liter kaltes Wasser
1 Teelöffel Salz oder
2 Esslöffel Rinderbrühe
100 gr. von geriebenem Parmesan

Wie bereite ich vor?

Die getrockneten Erbsen gut waschen, den Dampfkochtopf mit der Hälfte des Wassers füllen, die Pfanne schließen, wenn sie zu kochen beginnt, den Stift "Feuer abstellen" lassen, eine Stunde stehen lassen, dh wenn man die Erbse nicht in die Soße legt für 6 Gärten
Kann nicht im Schnellkochtopf kochen, der zu viel schäumt
Öffnen Sie die Pfanne, kochen Sie ohne den Deckel, gießen Sie restliches heißes Wasser bis zum Ende
Lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen, mit wenig Wasser, bis die Erbse gekocht ist
Um die Erbse sicher zu kochen:

Kochen Sie in sehr hohem Topf, unbedeckt, mit geringer Hitze, die stark schäumt und das ganze Wasser in den Ofen gießt.
Nachdem die gekochten Erbsen den Mixer schlagen, bis es zu einer dicken Creme wird
Kleben Sie die Wurst mit einer Gabel um die Luft rein zu bekommen.
Die mit Wasser bedeckte Wurst 30 Minuten lang kochen lassen
Nach dem Garen die Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Buchen
Um die Suppe zu würzen:
Braten Sie den Speck in einer Pfanne in Würfel, dann die Wurst gekocht und in Scheiben geschnitten, fügen Sie die Zwiebel hinzu, übergießen Sie die Erbsencreme und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen
Platziere den Gemüsemodus:

Die Catalunya gut waschen, sehr gut hacken, in die Suppe werfen, zusammen mit der Würze, dem Speck und der Wurst, fünf Minuten im Feuer lassen, das heißt bis zum Welken
Serving-Modus:

Toasters in 1 cm-Würfel (Crotons) herstellen.
Servieren Sie die Suppe sehr heiß, legen Sie die Garnelen darauf und wenn Sie geriebenen Käse streuen wollen