Puchero Bohnen mit verschiedenen Fleisch und Gemüse
Zutaten:
1 kg rohe Kichererbsen oder weiße Bohnen
2 Liter kaltes Wasser
1 Liter Mocotobrühe Siehe unten
Gewürze:
2 große Zwiebeln, gehackt oder gerieben
1 Lorbeerblatt frisch oder ½ Teelöffel gemahlener Kaffee
2 ganze Basilikumzweige
1 ganzer Rosmarinzweig (optional)
1 Teelöffel oder geriebener frischer Ingwer (Suppe). Siehe unten
1 Teelöffel Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)
Wenn jemand Bluthochdruck hat, setzen Sie keinen Ingwer ein
Andere Bestandteile:
4 große reife Tomaten ohne Häute ohne Samen, oder
1 Esslöffel Paprikapulver (Erdurucum) oder Kurkuma
1 gelbe Paprika, gehackt
1 gehackte rote Paprika
2 Esslöffel Brühe oder nach Geschmack
1 Tasse gehackte Petersilie (Blätter und Stiele)
Der Stängel lässt sich nicht wegwerfen ist reich an Eisen und anderen Vitaminen.
1 Teelöffel frischer Pfeffer Finger aus gehacktem Samen
2 Esslöffel Maisöl oder Butter
1 Stück Zimtstange (optional)
Sie können die Zimtstange für 1 Teelöffel Zimtpulver ersetzen
Andere Bestandteile:
300 grs. von gekochtem Mocotó, gewürfelt
200 grs. von Muskel (Rindfleisch) roh
200 grs. Schenkel des Hühnerflügels oder in Würfel geschnittene Brust
200 grs. Schweinerippchen frisch oder roh gesalzen
200 grs. von rohem gesalzenem Schweinelende
500 gr. von doppelt gekochtem Rindfleisch ohne das vorgegarte Fett
Werfen Sie das Kochwasser (Müll).
50grs. von dünnem Speck in kleine Würfel schneiden
2 geräucherte Würstchen
Gemüse:
2 mittelgroße gekochte ganze Karotten, geschält
4 mittelgroße gekochte Kartoffeln, geschält
3 mittelgroße Zwiebeln, gekocht
1 mittelgroßer gekochter Kohl
1 ganze gekochte Bodenplatte von Eintopf (optional)
2 Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauch nur den weißen Teil in dünne Scheiben schneiden
1 Tasse gekochte frische grüne Erbse (optional)
Dekoration:
10 grüne Kampferpfeffer
10 rote Paprikapfeffer
Den jungen Fingerpfeffer (rot) in die Mitte des grünen Kampferpfeffers stechen.
Wie bereite ich vor?
Waschen Sie alles gesalzene Fleisch gründlich, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Geben Sie das gesalzene Fleisch in eine tiefe Schüssel mit Wasser mit Deckel und nehmen Sie den Kühlschrank für 12 Stunden.
Ändern Sie das Wasser einmal.
Schneiden Sie die Falte in dünne Streifen, 5 bis 8 Zentimeter
Dann das Doppel reinigen, alles Fett entfernen, gut unter fließendem Wasser waschen, 10 Minuten mit einer Tasse Essig einweichen, um den starken Geruch zu nehmen, oder ohne Wasser eine Tasse Cachaça (Brandy)
Setzen Sie die doppelte Schüssel, um mit Wasser und mit 1 Tasse Essig in einem Schnellkochtopf für 15 Minuten zu kochen.
Schließen Sie den Schnellkochtopf, heben Sie den Stift, starkes Feuer, sobald es kocht, senken Sie den Stift der Pfanne, senken Sie das Feuer mindestens.
Kühlen Sie die Pfanne nicht unter dem Wasserhahn ab, lassen Sie sie abkühlen, öffnen Sie die Pfanne erst, nachdem es kalt ist.
Nach dem Kochen mit doppeltem Knochen das Kochwasser ablassen.
Dann waschen Sie das Doppel mit viel heißem Wasser. Buchen Sie es.
Das Brot 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und die Haut entfernen. Buchen Sie es.
Kochen Sie den Muskel im Schnellkochtopf für 20 Minuten.
Waschen Sie den Mocotó gut, entfernen Sie den Chulé, der sich in der Mitte des Rumpfes befindet.
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie das obige Verfahren tun, schneiden Sie den ganzen Rumpf und verachten (Müll wegwerfen).
Den Mocotó in den mit Wasser bedeckten großen Schnellkochtopf und mit einer Tasse (Tee) Essig oder Zitronensaft kochen lassen.
Sobald der Schnellkochtopf kocht, senken Sie den Stift und senken Sie die Hitze mindestens, kochen Sie für eine Stunde.
Lassen Sie den Mocotó alleine abkühlen (ohne die Pfanne unter dem Wasserhahn abzukühlen).
Das obige Verfahren verdirbt den Schnellkochtopf.
"Wirf kein Wasser aus dem Backen des Balgs"
Die Brühe des Mocotó in einer Schüssel abtropfen lassen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nachdem es abgekühlt ist, entfernen Sie das Fett, das oben mit Hilfe eines Löffels und mit Papierhandtuch lag, verwerfen Sie das Fett ist Abfall.
Nach dem Abkühlen die Gelatine (die Mocotó-Brühe) in 2 cm große Würfel schneiden, die unter dem Fett bleiben, das man weggeworfen hat. Buchen Sie es.
Wie bereiten Sie die Kichererbsen zu:
Die Kichererbsen gut waschen und 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen mit dem Wasser in den Schnellkochtopf für 10 Minuten kochen.
Schließen Sie die Pfanne, heben Sie den Stift, sobald es zu kochen beginnt, senken Sie den Stift und das Feuer im Minimum.
Kühlen Sie die Pfanne nicht unter dem Wasserhahn, lassen Sie sie vor dem Öffnen normal abkühlen, das heißt, erst nachdem der ganze Dampf erloschen ist.
In einer sehr großen Pfanne die vorgekochten Kichererbsen mit dem Kochwasser, der Brühe des gekochten und entfetteten Mocotó, der Lende, der Rippe, roh geben.
Der Muskel und das Doppelte sind vorgegart, fügen Sie die Tomaten, die Paprikaschote, den Ingwer und 5 'Minuten hinzu, bevor Sie das Feuer entfernen, fügen Sie die frischen Kräuter hinzu, entfernen Sie vor dem Servieren.
Wenn du die Kräuter eingibst
Zutaten:
1 kg rohe Kichererbsen oder weiße Bohnen
2 Liter kaltes Wasser
1 Liter Mocotobrühe Siehe unten
Gewürze:
2 große Zwiebeln, gehackt oder gerieben
1 Lorbeerblatt frisch oder ½ Teelöffel gemahlener Kaffee
2 ganze Basilikumzweige
1 ganzer Rosmarinzweig (optional)
1 Teelöffel oder geriebener frischer Ingwer (Suppe). Siehe unten
1 Teelöffel Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)
Wenn jemand Bluthochdruck hat, setzen Sie keinen Ingwer ein
Andere Bestandteile:
4 große reife Tomaten ohne Häute ohne Samen, oder
1 Esslöffel Paprikapulver (Erdurucum) oder Kurkuma
1 gelbe Paprika, gehackt
1 gehackte rote Paprika
2 Esslöffel Brühe oder nach Geschmack
1 Tasse gehackte Petersilie (Blätter und Stiele)
Der Stängel lässt sich nicht wegwerfen ist reich an Eisen und anderen Vitaminen.
1 Teelöffel frischer Pfeffer Finger aus gehacktem Samen
2 Esslöffel Maisöl oder Butter
1 Stück Zimtstange (optional)
Sie können die Zimtstange für 1 Teelöffel Zimtpulver ersetzen
Andere Bestandteile:
300 grs. von gekochtem Mocotó, gewürfelt
200 grs. von Muskel (Rindfleisch) roh
200 grs. Schenkel des Hühnerflügels oder in Würfel geschnittene Brust
200 grs. Schweinerippchen frisch oder roh gesalzen
200 grs. von rohem gesalzenem Schweinelende
500 gr. von doppelt gekochtem Rindfleisch ohne das vorgegarte Fett
Werfen Sie das Kochwasser (Müll).
50grs. von dünnem Speck in kleine Würfel schneiden
2 geräucherte Würstchen
Gemüse:
2 mittelgroße gekochte ganze Karotten, geschält
4 mittelgroße gekochte Kartoffeln, geschält
3 mittelgroße Zwiebeln, gekocht
1 mittelgroßer gekochter Kohl
1 ganze gekochte Bodenplatte von Eintopf (optional)
2 Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauch nur den weißen Teil in dünne Scheiben schneiden
1 Tasse gekochte frische grüne Erbse (optional)
Dekoration:
10 grüne Kampferpfeffer
10 rote Paprikapfeffer
Den jungen Fingerpfeffer (rot) in die Mitte des grünen Kampferpfeffers stechen.
Wie bereite ich vor?
Waschen Sie alles gesalzene Fleisch gründlich, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Geben Sie das gesalzene Fleisch in eine tiefe Schüssel mit Wasser mit Deckel und nehmen Sie den Kühlschrank für 12 Stunden.
Ändern Sie das Wasser einmal.
Schneiden Sie die Falte in dünne Streifen, 5 bis 8 Zentimeter
Dann das Doppel reinigen, alles Fett entfernen, gut unter fließendem Wasser waschen, 10 Minuten mit einer Tasse Essig einweichen, um den starken Geruch zu nehmen, oder ohne Wasser eine Tasse Cachaça (Brandy)
Setzen Sie die doppelte Schüssel, um mit Wasser und mit 1 Tasse Essig in einem Schnellkochtopf für 15 Minuten zu kochen.
Schließen Sie den Schnellkochtopf, heben Sie den Stift, starkes Feuer, sobald es kocht, senken Sie den Stift der Pfanne, senken Sie das Feuer mindestens.
Kühlen Sie die Pfanne nicht unter dem Wasserhahn ab, lassen Sie sie abkühlen, öffnen Sie die Pfanne erst, nachdem es kalt ist.
Nach dem Kochen mit doppeltem Knochen das Kochwasser ablassen.
Dann waschen Sie das Doppel mit viel heißem Wasser. Buchen Sie es.
Das Brot 5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und die Haut entfernen. Buchen Sie es.
Kochen Sie den Muskel im Schnellkochtopf für 20 Minuten.
Waschen Sie den Mocotó gut, entfernen Sie den Chulé, der sich in der Mitte des Rumpfes befindet.
Wenn Sie nicht wissen, wie Sie das obige Verfahren tun, schneiden Sie den ganzen Rumpf und verachten (Müll wegwerfen).
Den Mocotó in den mit Wasser bedeckten großen Schnellkochtopf und mit einer Tasse (Tee) Essig oder Zitronensaft kochen lassen.
Sobald der Schnellkochtopf kocht, senken Sie den Stift und senken Sie die Hitze mindestens, kochen Sie für eine Stunde.
Lassen Sie den Mocotó alleine abkühlen (ohne die Pfanne unter dem Wasserhahn abzukühlen).
Das obige Verfahren verdirbt den Schnellkochtopf.
"Wirf kein Wasser aus dem Backen des Balgs"
Die Brühe des Mocotó in einer Schüssel abtropfen lassen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nachdem es abgekühlt ist, entfernen Sie das Fett, das oben mit Hilfe eines Löffels und mit Papierhandtuch lag, verwerfen Sie das Fett ist Abfall.
Nach dem Abkühlen die Gelatine (die Mocotó-Brühe) in 2 cm große Würfel schneiden, die unter dem Fett bleiben, das man weggeworfen hat. Buchen Sie es.
Wie bereiten Sie die Kichererbsen zu:
Die Kichererbsen gut waschen und 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen mit dem Wasser in den Schnellkochtopf für 10 Minuten kochen.
Schließen Sie die Pfanne, heben Sie den Stift, sobald es zu kochen beginnt, senken Sie den Stift und das Feuer im Minimum.
Kühlen Sie die Pfanne nicht unter dem Wasserhahn, lassen Sie sie vor dem Öffnen normal abkühlen, das heißt, erst nachdem der ganze Dampf erloschen ist.
In einer sehr großen Pfanne die vorgekochten Kichererbsen mit dem Kochwasser, der Brühe des gekochten und entfetteten Mocotó, der Lende, der Rippe, roh geben.
Der Muskel und das Doppelte sind vorgegart, fügen Sie die Tomaten, die Paprikaschote, den Ingwer und 5 'Minuten hinzu, bevor Sie das Feuer entfernen, fügen Sie die frischen Kräuter hinzu, entfernen Sie vor dem Servieren.
Wenn du die Kräuter eingibst
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