Wachtel oder Rebhuhn Spanische Mode

Wachtel oder Rebhuhn Spanische Mode

Zutaten:

6 ganze Wachteln, sauber
100 g. gehackten Speck
2 Esslöffel (Suppe) voller Butter
1 Esslöffel (Suppe) Öl
1 Tasse (Tee) und gehackte Petersilie nieselte
1 Tasse trockener Weißwein 100 ml
1 Esslöffel (Suppe) Weizenmehl
1 Esslöffel (Suppe) von Safran oder Kurkuma halb und halb würzigen Paprika

Gewürze:

2 Gewichts-% des Salzes von Fleisch 2 Esslöffel (Suppe) seichte Salz
2 Gewürznelken
4 Gewürznelken Knoblauch niggling
1 Zwiebel große geriebene
1 Limettensaft nur
1 Prise Muskatnuss
1 Prise geriebener Ingwer
1 Zimtstange

Weitere Inhaltsstoffe:

2 gekochte Eigelb, durch die Kartoffelstampfer oder Reibe bestanden
50 Gramm. gemahlene Mandeln
50 Gramm. von Löchern oder gekocht Pinienkernen und gehackt

So bereiten:


Waschen Sie die Wachteln, trockenen und mit Papiertüchern Temperament, lassen Sie stehen im Kühlschrank zwei oder vier Stunden zu setzen.


In einem großen Topf, die Wachteln platzieren zu braten, ein nebeneinander in der heißen Butter mit ein wenig Öl, sehr niedrige Hitze brennen zu vermeiden, gehen gelegentlich drehen.

Während braten, die Zwiebel Safran, Wein und alle Gewürze außer der Petersilie, die bereit, nachdem die Platte gelegt wird, streuen Sie das Mehl setzen.

Nachdem die Wachteln gut gekocht werden, fügen Sie die gemahlenen Mandeln und gehackte kleine Löcher.

Zum Servieren auf einem Teller arrangieren, mit Petersilie bestreuen und geriebenem Eier.

Mit weißem Reis und Kresse-Salat.