Feijoada Paulista - Wintergericht

Feijoada Paulista - Wintergericht

3 Kilo verschiedenen Fleischsorten, zu gleichen Teilen oder ein wenig mehr von dem, was Sie wollen.
Wie folgt weiter unten.

Zutaten:
200 g. geräucherter Speck gewürfelt nach dem Braten
500 g. Gesalzene Schweinelende
500 g. Salz Schweinefleisch Rippe
300 Gramm. geräucherte Wurst
300 Gramm. Portugiesisch Räucherwurst
800 Gramm. Magertrocken schwere Fleisch (Steiß oder Entlein)
400 Gramm. frische Muskel ist (optional)
400 Gramm. Salz Schweinezunge
300 Gramm. salzig ass
300 Gramm. Füße von Salz Schweinefleisch (Streifennägel)
Weitere Inhaltsstoffe:
3 Kilo schwarze Bohnen guter Qualität, einwirken lassen für
12 Stunden.
2 Kilo rohen Reis nach bei der Messung Tassen
für jede Tasse Reis wird 2 Tassen Wasser zum Kochen,
Salz, Zwiebeln und Öl.

Garrison: I

5 Kohl Packungen (8 Blätter jeweils) gewaschen, in Scheiben geschnitten sehr dünn. 1 große geriebene Zwiebel, Maisöl ½ Tasse

Spielen cortadinha Kohl in kochendes Wasser, warten wieder kochen, nur eine Minute rechnen, abtropfen lassen und Eiswasser gießen, um die Koch Squeeze stoppen.
Anschwitzen für 5 'Minuten mit Öl und Zwiebel, ein wenig Salz (sparsam mit Salz), lassen Sie lange Kohl auf Feuer ist hart.
Trim II: ist (optional)
2 Kilo gekochten Maniok, dann braten
½ Kilo Speck in dünne Streifen
10 Frische Schweinekoteletts (BRJ)
10 Stücke von gekochten Schweinswurst dann (BRJ)

Bean Geschmack:

150 Gramm. Knoblauch oder (6 Köpfe), wenn der alte verbeulte (entkernt)
250 g. geriebene Zwiebel oder (3 Zwiebeln)
4 Lorbeerblätter
Sauce feijoada:
getrennte Portion in Ton cumbuca
2 Tassen (Tee) geriebener Zwiebel und fein gehackt
2 Tassen (Tee) gehackte Petersilie mit dem Talus
2 Tassen (Tee) von grünen gehackten Schnittlauch
2 Tassen (Tee) Bohnenbrühe, oder nach Geschmack
4 Tomaten geschält und ohne Samen gehackt
1 oder 2 Paprika Finger Mädchen ausgesät und ohne die Rippen
Stände, fein gehackt
1 Tasse Essig oder Zitrone
½ Tasse Öl
folgt:
1 geschälte Orange oder 1 Orangensaft für jede Person. Oder Caipirinha:
½ Liter Cachaça mit 6 großen Zitronen geschält und entkernt, dass bitter, ½ Tasse Stampf Minze (optional)
Zucker oder Süßstoff nach Geschmack,
Servieren Sie 1 Tasse pro Person

Modus Bereiten Sie die Bohnen:
Spülen Sie das gesalzene Fleisch.
Legen Sie das Fleisch-Sauce im Kühlschrank mit Wasser und Eis für 12 bis 16 Stunden, das Wasser mehrmals verändert.
Zum Kochen ein oder zwei großen Topf verwenden.

Platz in einem großen Topf rohen Bohnen für mit Wasser kochen, fügen Sie die härtesten Fleisch ohne Schneiden: Muskeln, Füße, Schwanz, getrocknetes Fleisch, es 3 Stunden dauert, um zu kochen.

Die anderen Fleischsorten sind in 1 ½ Stunden und die Wurst und Würstchen auf 20 'Minuten gekocht.

Alle Fleisch, Wurst, Wurst gekocht ganze

Wird dabei die Fleisch, die gekocht werden, dann fatiar.Reservar.
Wenn die Feijoada bereit ist, kneten ein wenig die Bohnen, so dass die Brühe dick wird. Fügen Sie die Würze.

Zur Saison die Bohnen:
Fry der Knoblauch und Zwiebel in kaltem Fett brennt nicht.
Wenn der Knoblauch brennen wird zu einem bitteren Geschmack.
Wenn Knoblauch alt ist die Kerne entfernen.

Fügen Sie die gekochte Wurst Fleisch und Wurst, gebratenem Speck ohne Fett.

Serve Feijoada in einzelnen Ton cumbuca.
Der Reis, Kohl, trim II, orange und Sauce separat serviert.
Hinweis;

Sie können Feijoada mit rohem Fleisch oder halb und halb, und immer wieder
Fett.
Sie können die Rezepturbestandteile in drei (3) Teile teilen,