Zutaten:
3 Aufmaß Meeräsche Schnitt in 3 bis 4 Stücke jeder Finger
Gewürze:
1 Esslöffel (Suppe) Salz oder nach Geschmack
2 Esslöffel (Suppe) von frischem Dill (optional)
1 Pfeffer Finger Mädchen ohne Samen und ohne die fein gehackten Rippen
Früchte:
1 große Melone oder Papaya in kleine Stücke geschnitten oder Kugel.
Machen Sie Kugeln mit boleador
1 große Fett Ananas.
6 Zwerg Bananen in Stücke geschnitten von 3 cm Empanadas (optional)
Sauce:
10 große, reife Tomaten geschält und ohne Samen gehackt.
4 große Zwiebeln, in Stücke geschnitten oder gerieben
2 bis 3 Lauch Teil des Bank nur in dünne Scheiben geschnitten
4 Stangensellerie ohne die rasierte Blätter in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse Maisöl
1 Tasse (Tee) gehackte Petersilie
½ Tasse (Tee) gehackte Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel (Suppe) frischer Ingwer gerieben
2 Lorbeerblätter (Entfernen vor dem Servieren)
Für die Brühe Pirão:
3 Fischköpfe in zwei Hälften geschnitten entfernen Sie die Augen
3 Schwänze und einige Fischreste
3 Tomaten in Scheiben schneiden
2 kleine ganze Karotten
1 große Zwiebel, 4 Gewürznelken Indien spearing
1 Stück Zimtstange.
2 Zweige Sellerie ganze
1 Knoblauch Poren dunklen Teil, der Soße bleibt
1 Päckchen Petersilie und ganze grüne Zwiebeln gewaschen
1,5 Liter kaltes Wasser
1 Esslöffel (Suppe) seichte Salz
Weitere Inhaltsstoffe:
Etwa 300 bis 500 Gramm. Maniokmehl
Für jede 250 ml Becher Flüssigkeit legte einen Löffel (Suppe) voller Maniokmehl.
Wet Maniok-Mehl mit kaltem Wasser, bis es gut durchnässt ist
Wie die Mullet vorzubereiten:
Waschen Sie die Fischstücke in fließendem Wasser.
Saison mit Dill Salz und Pfeffer, lassen für eine (1) Stunde in den Kühlschrank stellen, bedeckt mit einem Spültuch oder Tuperware mit Deckel stehen
In einem großen, breiten Topf Ort das Öl, Sellerie, Lauch und Zwiebeln, braten für 5 'Minuten, fügen Sie die Tomaten geschält und gehackt ohne Samen.
Kochen Sie die Sauce, bis die Tomaten auseinander kommen.
Wenn Sie zwei große Töpfe zu machen und breit
Verteilen gefaltet, um eine Seite an Seite mullet so dass sie mit Sauce bedeckt sind.
Lassen Sie bei schwacher Hitze kochen für 15 '20' Minuten, dann gefaltet biegen Sie vorsichtig auf die andere Seite für 15 Minuten zu kochen.
Modus Bereiten Sie die Brühe von Pirão:
Machen Sie Brühe Brei vor der Zubereitung von Fisch
Legen Sie in einem Topf mit Wasser (2 Liter) Stück und der Kopf und Fischreste, und die rohen Zutaten, die sind Tomaten, Sellerie, Knoblauch, Teil, Zwiebeln, ganz, die Petersilie, Lorbeerblätter und anderen Zutaten.
Lassen Sie auf Hitze kochen für 30 'bis 45' Minuten oder bis alle Zutaten gekocht werden.
Sobald es gekocht Belastung durch ein feines Sieb, zu verwerfen, was im Inneren des Siebes war.
Wie die Pirão vorzubereiten:
Für jede Brühe Tasse belastet Fisch Menge von Maniokmehl 1 Teelöffel (Suppe).
Messen Sie, wie viele Tassen Brühe Brei wird.
Wenn Sie mit etwas Wasser zu erhöhen, müssen abzuschließen.
Wenn nach dem Kochen viel Saft übrig, entfernen Sie den Überschuss und ein gespanntes Tuperware für eine weitere Gelegenheit in der Gefriertruhe mit Deckel zu halten.
Platz in einem großen Topf und groß der angespannten Brühe, so kommen zum Kochen, fügen Sie allmählich und langsam Maniokmehl, gelöst in Brühe kalt Brei, mit Hilfe eines Hochseil Löffel, gehen rühren, bis gründlich gekocht, wie Polenta weich.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze der Maniok-Mehl zu mischen, dann drehen Sie sind Feuer und Flamme für 20 Minuten zu rühren oder bis gekocht.
Der Punkt ist, gleich einem festen Polenta.
Wenn er zu weich wird mehr Maniok-Mehl in Wasser gelöst hinzuzufügen, kehren Sie zu beenden Hitze kochen für weitere 10 Minuten zu.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie.
Serve auf einem separaten Teller.
** Nachdem der Brei abgekühlt hat es wird noch schwieriger **
Hinweis:
Der Matsch hat gut zu tun, wenn Sie ein wenig Pfeffer Brühe setzen, um zu schmecken.
Modus von Serving Mullet:
Legen Gericht in einem oder zwei Scheiben Meeräsche, über die Sauce.
Über den Matsch und Scheiben von karamellisierten Ananas.
Die Melone oder Papaya trennen als Dessert servieren.
Wenn Sie grüner Salat nach Belieben folgen kann, oder gekochtes Gemüse.
Caramelar Modus Ananas:
Legen Sie die Ananasscheiben in einer Pfanne mit heißem Öl braten für ein paar Minuten übergießen genug Zucker, verlassen, bis caramelar,
Seien Sie vorsichtig, nicht den bitteren Karamell zu verkochen.
So bereiten Sie den Rogen (Kaviar) Tainha
Waschen Sie die Eier, mit Salz nur, in kleine Stücke schneiden.
Übergeben Sie das Mehl, zu besiegen und den Überschuss.
Fry mit Öl in einer Pfanne und hohe Spritzwasser sehr, drehen und auf die andere Seite braten.
Verwenden Sie langstieligen Gabel.
Hinweis:
Wenn Sie die Tomaten für selbst gemachte oder verarbeitete Tomatensauce ersetzen kann.
Wenn Sie die Industrie verdünnt mit 3 Dosen Wasser verwenden, bringen um die Hälfte bis zu reduzieren Wärme
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