Zutaten:
½ Kilo Korn roh Düse
1 Liter kaltes Wasser
1 Liter Brühe Mocotó
Gewürze:
2 große Zwiebeln, geriebener
4 große reife Tomaten geschält kernlos
3 grüne Paprika, rot und gelb, gehackt
2 oder 4 Bouillon Tabletten (optional)
2 Blatt, frische Lorbeerblätter, oder ½ Esslöffel (Kaffee) Pulver Bucht
2 ganze Basilikumzweige (optional)
1 ganze Zweig Rosmarin (optional)
1 Tasse (Tee) gehackte Petersilie (Blätter und Stängel)
1 Teelöffel (TL) oder (Suppe) frischer Ingwer gerieben
1 Esslöffel (Kaffee) Pfeffer frisch Dame Finger ohne Samen gehackt und ohne weiß gerippt
1 Teelöffel (TL) Salz rasa
2 Esslöffel (Suppe) Maisöl
1 Prise Muskatnuss
Weitere Inhaltsstoffe:
300 Gramm. Mocotó gekocht, in Würfel gehackt
300 Gramm. Muscle (Rindfleisch) Raw
300 Gramm. Hähnchenbrust, roh oder Oberschenkel Flügel
300 Gramm. Salz oder rohes Schweinefleisch Rippe
300 Gramm. gesalzen oder rohe Schweinelende
300-500 Gramm. Kutteln (Rinderpansen) ohne Rohfett
100 g. magerer Speck in kleine Würfel
2 Palos geraucht
Gemüse:
4 mittelgroße Karotten in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden
6 große Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
6 kleine ganze Zwiebeln, gekocht
1 kleine gekochtem Kohl
1 tiefe Schale gekocht ganze pod (optional)
4 Stangen Staudensellerie rasiert in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse frisch gekochte grüne Erbsen (optional)
Verzierungen:
10 grüne Paprika cambucy
10 rote Paprika Dame Finger
So bereiten:
Waschen Sie alle geheilt überschüssige Salz zu entfernen.
Platzieren Sie das Fleisch in einem verschlossenen Pyrex-Hintergrund mit Wasser, bringen Sie den Kühlschrank für 12 Stunden, um das Wasser einmal zu ändern
Schneiden Sie die Kutteln in dünne Streifen schneiden.
Dann reinigen Sie die Kutteln, nehmen das ganze Fett, das in der Mitte Spülung unter fließendem Wasser einweichen für 10 'Minuten mit einer Tasse Essig den Gestank zu entfernen.
Kochen zu Kutteln:
Legen Sie die Kutteln mit Wasser und Essig für für 10'Minutos in Dampfkochtopf Kochen.
Schließen Sie den Schnellkochtopf, heben Sie den Stift, starkes Feuer, so kochen, senken Sie den Stift und das Feuer Pfanne, Feuer zumindest.
Sie nicht die Pfanne unter dem Wasserhahn abkühlen, lassen Sie es den Topf kühl bedeckt, öffnen Sie erst nach dem Abkühlen.
Nach aferventada Doppel, werfen das Kochwasser ab, nachdem mit sehr heißem Wasser zu waschen. Buch
Aferventar die Wurst durch 5'minutos, abkühlen lassen, um die Haut zu entfernen. Buch.
Aferventar Muskel im Dampfkochtopf für 15'minutos.
Waschen Sie die Mocotó, Fußgeruch zu entfernen, wenn Sie nicht wissen, die ganze Rumpf geschnitten und entsorgen (wegwerfen).
Legen Sie die Mocotó für das Kochen in Dampfkochtopf bedeckt mit Wasser und einer Tasse Essig oder Zitronensaft.
Sobald der Druckkochtopf zum Kochen bringen, senken Sie den Stift und Feuer zumindest eine Stunde lang kochen.
Lassen Sie die Mocotó allein kühlen, ohne kühlen die Pfanne unter dem Wasserhahn.
Lassen Sie die Brühe Mocotó eine Schüssel, geladeirapor 12 Stunden dauern.
So entfernen Sie das Fett, das auf der Spitze Mocotó Brühe sitzt, mit einem Löffel (Suppe) nach Papiertuch.
Werfen Sie in den Papierkorb Fett Mocotó Brühe, ist es schädlich für die Gesundheit
Unter dem Fett ist Gelatine Mocotó.
Wenn kalt, schneiden Sie die Gelatine (die Brühe Mocotó) in Würfel von 2 cm.
Modus Koch Kichererbse:
Waschen Sie die Kichererbsen, für 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag setzen die Kichererbsen mit Wasser zum Kochen Dampfkochtopf für 10'Minutos.
Schließen Sie die Pfanne, heben Sie den Stift, so dass es zu kochen beginnt, senken Sie den Stift und Feuer zumindest.
Sie nicht die Pfanne unter dem Wasserhahn abkühlen, lassen Sie es normalerweise vor dem Öffnen kühlen, das heißt, erst nach wie boomen herauskam.
Wie das Gericht Puchero vorzubereiten:
Platz in einem großen Topf, die Kichererbsen, die gekocht wird "al dente", mit dem Kochwasser, die Brühe angespannt und entfettet Mocotó, Lende, Rippen, Muskelvorgekocht Kutteln.
Kochen Sie für 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze, bis die Kichererbsen fast gekocht werden, entfernen Sie die Kichererbsen, das Fleisch zu verdoppeln, wenn gekocht.
Stir in der Brühe ein wenig warmes Wasser, fügen Sie die Karotten, Kartoffeln, Erbsen, grüne Bohnen, Zwiebeln, Tomaten, Paprika Gewürze und Kräuter ganze.
Serve-Modus:
Nachdem das Gemüse gekocht, entfernen Sie aus Brühe, in einer separaten Schale gegeben.
Legen Sie Brühe in den Kichererbsen, die Kutteln und alle Fleisch.
Entfernen Sie die Brühe, so wird das Fleisch, gekocht.
Fügen Sie die Würfel Mocotó und kochen für mehr 10'Minutos bei schwacher Hitze.
Servieren in einer flachen Schale Fleisch und Gemüse heiß, streuen Petersilie oben. Schmücken Sie mit Pfeffer Blume.
Vor dem Servieren Saison die Kichererbsen mit gebratenen Speckwürfel in Öl mit geriebenem Zwiebel
Servieren Sie die Kutteln mit Kichererbsen in einer Terrine mit Deckel tief, nicht cool.
Wenn Sie weißer Reis ist (optional) dienen
Garnieren Sie das Gericht aus Fleisch und Gemüse, mit verschiedenen grünen cambucy Pfeffer und Pfeffer Finger rot Mädchen.
Loch in der Mitte des cambucy Pfeffer, legte in einem Pfeffer Dame Finger
Hinweis:
Die puchero sollte heiß serviert werden, ist Wintergericht.
Die Fotos sind von einem Mittagessen, das ich für meine Nichte gemacht
Dr. Valeria Goncalves Riva
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