Gefüllte Rippe Gaucha

Gefüllte Rippe Gaucha

Zutaten:

8 Kilo Rindfleisch Rippe mit genug Fleisch nach unten
Geschmack:
2 Gewichts-% grobem Salz Fleisch. Berechnung einer (1) Esslöffel (Suppe) für jedes Kilogramm Fleisch.
Farofa:

300-500 Gramm. gekochte Wurst und dann gefräst oder bearbeitet
300-500 Gramm. gekocht und Boden Hühnerleber (optional)
300-500 Gramm. von Gebackenes Huhn Muskelmagen und Boden
300-500 Gramm. gekocht und gemahlen Schweinefleisch oder Hühnerbrust
100 g. gebratenem Speck mit dem Fett
1 kg Maismehl oder dergleichen
1 tiefe Schüssel gehackte grüne Oliven
1 flache Schale mit gehackter Petersilie Stiele
1 Gericht aus geriebenen Zwiebel oder zerkleinert
8 hartgekochte Eier und gehackte
1 Tasse Tee Maisöl
200 g. gefrorene Erbsen geben dann einen Schreck
spielen in kochendes Wasser 2 'Minuten nach dem Spiel in das kalte Wasser.
200 g. der geschnittenen Karotten in kleine Würfel gekocht (optional) Siehe unten
1 Pfeffer Finger Mädchen ohne auch nieselte geschnitten Samen (optional)

So bereiten:

Stellen Sie den Metzger das Fleisch, das unter den Rippen geschnitten wird, so wird es ein Hohlraum zu füllen.

Das Fleisch zu entfernen überschüssiges Fett sorgfältig reinigen, lassen Sie 12 Stunden mit langer Lebensdauer Milch im Kühlschrank abgedeckt.
Am nächsten Tag nehmen Sie die Milch, trocken und nur mit Salz, lassen Sie stehen für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Um die streusel kochen die Wurst, Leber, Muskelmagen, Schwein alles in separaten Pfanne.

Dann schleifen alle Fleischsorten getrennt.

In einem sehr großen Pfanne braten Sie den Speck mit Maisöl, dann entfernen und beiseite stellen.

Fat Speck anbraten die Wurst, die bereits gekocht und Boden, fügen Sie das Schweinefleisch, das bereits gut gekocht wird und Masse, lassen anbraten für ein paar Minuten fügen Sie dann den Muskelmagen das gekochte Leber und Boden, die Zwiebel, lassen Sie das Feuer für 3 'zu 5' Minuten.

Fügen Sie das Maismehl und Wasser tropft Prüfung bei Bedarf, das heißt, wenn es zu trocken oder Öl ist.


Fügen Sie die Eier Oliven und gehackte Petersilie,.
Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung.

Die Krümel sollte feucht sein.

Füllen Sie die Rippe Stich das Loch, um die Krümel nicht fallen.
Nähnadel, farblose Baumwollschnur oder sicher mit Zahnstocher, fest.

Wickeln Sie die Rippen in einem eigenen Zellophanlagen, Fleisch zu backen, wickeln Sie 8 mal.
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Hotel in toller Form und begründet.
Ofen auf 180 ° C nach einer halben Stunde vorgewärmt, um die Ofentemperatur Abs senken 160 ° C
Backen Sie 40 Minuten für jedes Kilogramm Fleisch.

Mit gekochten und gebratenen yucca. oder
gebackene Süßkartoffel und gebraten.

Cortadinha Kohl grüner Salat mit Zwiebel sehr dünne oder
Brunnenkressesalat, Endiviensalat, Kopfsalat, Chicorée usw.

Anmerkung:
Pflege Karotte auf füllen sauer.
Die Karotte sollte am selben Tag oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.