Ente mit Mashed Äpfel und Orangeat Strips

Ente mit Mashed Äpfel und Orangeat Strips


Zutaten:

1 große alte Ente

Gewürze:

2 Gläser Bier
1 Tasse trockener Weißwein
1 große Zwiebel, gerieben
1 Teelöffel (TL) von nonna Würze, (siehe die Blogs).
1 Bund Petersilie und ganze Schalotten
2 Lorbeerblatt
1 frischer Rosmarin Zweig
1 Zweig frischer Basilikum
1 Zweig Minze

Zutaten für die Sauce:

2 Tassen frisch gepresster Orangensaft
1 Tasse Honig
½ Tasse Brandy Tee oder trockener Weißwein

Andere Inhaltsstoffe:

2 Tassen Orangenschale und in dünne Streifen schneiden
2 Tassen Wasser, um die Streifen von Orangenschalen aferventar, legte eine halbe Stunde

So bereiten:

Entfernen Sie das Feuer der Orangenschale, in ein feines Sieb gelegt, abkühlen lassen, gut ausspülen, "mehrmals mit kaltem Wasser," dann in Sirup, lege simmer 30 Minuten.

Beim Platzieren Sie die orangefarbenen Streifen im Sirup es kalt.
Führen zu feuern, um für 15 'bis 30' Minuten kochen lassen, das heißt, den Geschmack zu nehmen.

Streifen von Orangensirup:

2 Tassen (Tee) Zucker
1 Tasse (Tee) Wasser
6 Knoblauch Indien
2 Zimtstangen
3 Scheiben Ingwer

Bereiten Sie den Sirup so:

Machen Sie den Sirup mit Wasser Zucker Nelken und Zimt, Ingwer und lassen verdicken, stellen Sie den orangefarbenen Streifen kochen für 30 Minuten oder bis gekocht.

Einmal gekocht Urlaub im Sirup legte einen ganzen Tag (24 Stunden).
Am nächsten Tag Licht das Feuer wieder kochen setzen fünfzehn bis zwanzig Minuten abkühlen Zulassen.
Tipps:
Wenn Sie Sirup glasiert möchten, setzen Sie in der Mitte der Koch Essig 2-4 Esslöffel (Reisessig, weiße oder andere)
Drain durch ein feines Sieb.

Mashed Äpfel:

3 große Äpfel in Würfel geschnitten
1 Tasse Wasser
1 EL Zucker Dessert
1 Prise Salz
1 Esslöffel farblose pulverförmige unflavored Gelatine
½ Tasse kaltes Wasser
1 Tasse Mandelblättchen oder gemahlen

Bereitet den Weg des Mashed Apple:

Wie Sie das Püree vorbereiten

Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel schneiden, kochen, essen Wasser Zucker und Salz, bis sie weich gut.
Befeuchten Sie die Gelatine mit kaltem Wasser einweichen setzte er fünf Minuten, dann lösen sich im Wasser - Bad oder in der Mikrowelle für 30 Sekunden.

Mischen Sie die Äpfel. Buchen.
Begleiten Sie eine Schüssel Äpfel Beats mit die Gelatine aufgelöst hat und "heißen"
Bringen Sie zu frieren legte 30 Minuten oder bis Unternehmen.
Gelatine ist gemischt heiß, um in der Lage, den Großteil (Füllung) integrieren.

Wie man die Ente vorzubereiten:

Reinigen Sie die Ente, erhalten Sie Ihre Füße Hals die curanchim. Es ist der Teil, der am Ende der Wirbelsäule ist (was die Ente Hoden ist).
Für dieses Rezept verachten die Kindergericht. Verwenden Sie eine krümelige zu machen

Nach gründlich gewaschen Ente, lassen Sie die Haut der Brust und Oberschenkel, man aufpassen, nicht, um die Haut zu reißen. Nicht gewaltsam öffnen die Haut der Ente.

Die Kräuter, trocken auf einer Papierserviette zu waschen.
Zu verlassen, um in der Würze aufzuweichen, nicht schneiden Sie die Kräuter, gut schütteln und reiben an der Innen- und Außenseite des Vogels. Nehmen Sie vor dem Backen.

Verteilen Sie die Gewürze unter die Haut reiben gut.
Setzen Sie den Vogel in eine Schüssel Steingut, mit Folie abdecken.

Wenn Sie in Tuperware setzen können (dicke weiße Kunststoff, mit Deckel).
* Stellen Sie in einer anderen Farbe Utensilien *.
Nehmen Sie die Ente Kühlschrank für 6-12 Stunden.

Nehmen Sie die Ente von Gewürzen, auf ein Backblech mit Alufolie oder Kohlblatt ausgekleidet setzen.
Stecke die Soße mit dem Orangensaft, Honig und Schnaps.
Nehmen Sie zu backen mit Folie abgedeckt. Achten Sie darauf, das Papier in der Entenhaut kleben.

Vorgewärmte Medium schwach l50 ° C Ofen geschoben 40 'Minuten für jedes Kilogramm Fleisch oder bis fast Braten.
Es wird langsam gekocht.
Haften Sie eine Gabel, um zu sehen, wenn es gebacken wird.
Sie können die Ente mit Butter bestreichen und legte einige süßer oder pikanter Paprika, eine goldene Farbe Luft.

Entfernen Sie die Folie, bilden blush, bis vor goldbraun, nicht verbrannt. * Vorsicht *

To Serve and Schmücken Sie:

Die Ente auf einer Platte und an den kandierten Orangenstreifen, den Mandelblättchen, und die Hand des gestampften Äpfel.

II - Tipp:

Serve separaten Apfelmus oder gewickelt Ente, für die Splitter von gerösteten Mandeln.
 
Nach Roast Duck:

Suppe abseihen aus der Pfanne, mit einem Esslöffel Maisstärke (maizeina) oder Weizenmehl, in wenig kaltem Wasser gelöst verdickt, um Feuer zu bringen, um zu kochen.
Tipps:

Die Brühe aus der Pfanne nicht auf "brannte wie" if Verfügung.
Warum wird den Geschmack Ihrer Gericht beschädigen.

Wenn Sie in die Sauce zwei Esslöffel geriebenen Käse ist optional.

Die Sauce separat.

Follow-up: Gemischter Salat

1 Tasse gehackte Sellerie und leicht aferventado
1 große Salatkopf mit ganzen Blättern
2 Tassen in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in Würfel schneiden und gekocht
1 Tasse Schinken oder Kassler in Würfel gehackt
Option II
Können die Schinken von jedem Vogel geheilt zu ersetzen, oder gekocht,
Garnelen, Hummer, Thunfisch oder Krabben-Stick, gehackt hinzufügen oder geschreddert ist (optional)

Anmerkung:

* Verwenden Sie keine farbigen Kunststoff, um Nahrung oder verschiedenen Fleischsorten zu speichern.
Tinte ist schädlich für die Gesundheit. Verwenden Sie immer Kunststoff weiß.

Wenn Sie Sirup glasiert möchten, setzen Sie in der Mitte der Koch Essig 2-4 Esslöffel (Reis oder andere Essig).