Gefüllte Lende vom Nonna Antoinette

Gefüllte Lende vom Nonna Antoinette

Zutaten:
2 Kilogramm frischen Schweinerücken (Schwein)

Gewürze:

6 große Nelken zerdrückten Knoblauch
1 Tasse Zitronensaft
1 Tasse trockener Weißwein
1 Prise würziger Paprika oder Pfeffer-Sauce
1 ½ Esslöffel (Suppe), Salz
1 Teelöffel (tsp) geriebener Ingwer


 Füllung:
400 Gramm. dünne Scheiben Schinken
400 Gramm. Mozzarella in Scheiben geschnitten
1 Tasse (Tee) gehackte Zwiebel
1 Tasse (Tee) in Büchsen konservierte Pilze abgelassen und in Scheiben geschnitten
1 Tasse (Tee) von grünen Oliven ohne Kern, gehackt
1 Tasse (Tee) gehackte Petersilie
1 oder 2 Esslöffel (Suppe) Kapern

So bereiten:

Filet waschen, mit Wasser und Zitronensaft, nicht das Fett, das das Teil umgibt nehmen.
Nach dem Schneiden der Länge nach halbieren, ohne Trennung der beiden Hälften.
Machen Öffnung jeweils in der Mitte, die auch ohne Trennung der Teile, so dass das Filet zu einer großen Decke.
Wenn Sie den Metzger bitten, dies für Sie tun wollen, hat er mehr Übung ist gut geschnitten.

Saison-Modus:

Mit Salz, Paprika, Knoblauch, Paprika und Weißwein, wenn Sie eine Prise Zimt Pulver und eine andere gemahlene Nelken, frisch geriebener Ingwer (1 Teelöffel) kann setzen, wenn gemahlener Ingwer 1 Esslöffel (Kaffee) seichte .
Lassen Würze für 6-12 Stunden in einem Plastikbeutel fest verschlossen.
Legen Sie die Plastikbeutel in einer großen Schüssel.

Bevor Sie die Füllung, entfernen Sie die Gewürze, das Fleisch trocken gründlich mit Papiertüchern.

Platzieren Sie so die Füllung:

Eine große Schneidebrett Fleisch, begradigen die Decke ist.
Legen Sie die Füllung in Schichten:

Erste Schicht aus Schinken, Mozzarella Montag,
Drittens Zwiebel, Champignons Mittwoch,
Fifth Salsa, Oliven und Kapern.

Einen Rocambole Nach Stuffed

Rollen Sie oben in Längsrichtung und nähen mit Baumwollschnur und dicke Nadel,
Dann binden fest mit einer Schnur, um die Lende nicht Form zu verlieren.
Fett mit Butter, oder Ort, Speckstreifen an der Spitze.

Platzieren Sie so:

Legen Sie eine halbe Tasse (Tee) kaltes Wasser in eine rechteckige Form mit hohem Rand, (bereits den Boden ausgekleidet) innen mit Aluminiumfolie.
Legen Sie die Lende und decken Sie das Formular mit Folie, kümmert sich nicht um ihn im Fleisch stecken.

Bake-Modus die Lenden:

Backen Sie in gemäßigten Ofen 160 ° C schwach für 2 Stunden.
Bei fehlenden 40 Minuten entfernen Sie die Folie, erhöhen Sie den Backofen auf 180 ° C, zu erröten.
Schätzungsweise 40 'Minuten pro Kilo Schweinefleisch (Schwein). Einmal fertig, und legte die goldene Filet in der Mitte einer großen Platte (Silber oder Edelstahl).
Dekorieren Sie eine Seite mit großen Bündel von roten Trauben, und über Spieße schwarze Pflaume (entsteint) mit einem Stück Käse und Schinken.
Füllen Sie das Gericht, schmücken die Seiten der Lende mit 6 rohe Äpfel, mit gestampften Obst (Apfel) gestopft.
Er folgt der Teil, wie Sie die Spieße und Apfelmus machen.

Baby-Karotten Ricotta
Zutaten:
½ Kilo frischer Ricotta
250 g. Crude dünnen geriebenen Karotten
l Teelöffel (tsp) Salz
l Esslöffel (Kaffee) Worcestershire-Sauce
l Prise Pfeffer-Sauce
l Prise Muskatnuss
1 Prise geriebener Ingwer
So bereiten:
Kneten des Ricotta mit einer Gabel, fügen Sie die Karotten und nach Salz, Pfeffer, Worcestershire-Sauce, Muskatnuss, und geriebener Ingwer.

Mischen Sie die Zutaten gut, Modell die sehr kleinen Baby-Karotten von 5 cm, legte Petersilie, eine echte Karotten zu imitieren.

Beim Mischen von Karotten mit Ricotta gehen Putting geriebene Karotten langsam, bis Sie den Punkt der Wicklung, wenn Sie ein wenig Sahne hinzufügen müssen.

Legen Sie den Boden einer Platte mit Salatblätter Krume.
Und im Laufe der Ricotta-Baby-Karotten mit Karotte.

Als Garnierung für Lendenbraten servieren, können Sie die Trauben von Baby-Karotten auszutauschen.