Shank Schweinefleisch mit Pfeffersauce und Zwiebel Überwachung + Rectified Dekoration
Zutaten:
1 ganzes Schweinefleisch Schaft mindestens 3 bis 5 Kilo
Gewürze:
1 gehackte Zwiebel
10 Nelken zerdrückten Knoblauch, wenn es alt entfernen Sie die Kerne ist
2 sehr kleine Zweige Rosmarin, setzen Sie nicht zu viel
6 Salbeiblätter
1 Pfeffer ganze Finger Mädchen ohne Samen, gehackt
1 Tasse Weinessig
2 Tassen (200 ml) trockener Weißwein
½ Teelöffel (TL) pulverisierte Bucht oder
2-3 Lorbeerblätter
1 Petersilie Bündel mit grünen Zwiebeln gewaschen ganze
Chilisauce:
4 große Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
6 zwei grüne Paprika, zwei rote und zwei gelb kernlos in 1 cm Streifen geschnitten.
4 bis 6 Selleriestangen in Streifen geschnitten 5cm gekocht
1 Tasse (Tee) gehackte Petersilie mit Stielen
½ Tasse (Tee) gehackte grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse (Tee) von Maisöl.
1 Tasse Essig
½ Glas Wasser oder trockener Weißwein
Bereiten Sie den Schaft so:
Nicht das Fett aus dem Schinken entfernen.
Legen Sie die alle Würze Zutaten setzen in einen großen Plastikbeutel zum Kochen geeignet.
Lassen Sie für 12 bis 24 Stunden Würze der Prozess die Plastiktüte zu platzieren ist (optional).
Bevor Sie den Schinken backen, entfernen Sie alle Gewürze.
Ordnen Sie den Schinken auf ein Backblech mit Alufolie ausgekleidet, mit Öl geschmiert.
Mit Folie abdecken, nicht zu nahe, die im Fleisch haften können.
Backen 160 ° C für etwa 4 Stunden oder 30 'Minuten pro Kilogramm Fleisch.
Immer Überprüfung der Schaftfarbe.
VORSICHT
Verpassen Sie nicht den Punkt, dass harte reseziert.
Koch Secret:
Wissen, ob Sie Roast Pernil:
dass gebacken Überprüfen Sie eine gut tief dünnen Messer Füllung, einer rötlichen Flüssigkeit zu verlassen ist noch roh, kehren Sie zu den Ofen wieder für eine (1) Stunde.
Wenn es kam nichts heraus ist es geröstet.
Wann sollte die Folie entfernen:
Ates eine Zeit, den Schinken aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie die Folie, um die Temperatur auf 180 ° C passieren lassen, bis sie leicht gefärbt.
Erlauben in den Ofen zu kühlen.
Verwenden Sie Handschuhe, das Bein zu entfernen, die noch heiß ist, und übergeben Sie neben einer Bank.
Wenn Sie in Scheiben schneiden.
Modus Bereiten Sie die Sauce:
Legen Sie in einem großen Topf Öl, fügen Sie die Zwiebel Sellerie, lassen Sie das Feuer, bis welk, mit einem Löffel hohen Kabel gerührt wurde.
Fügen Sie die Paprika, braten, bis sie gut gekocht werden, dabei ständig rühren brauchen einen Tropfen heißes Wasser allmählich und langsam zu pingen.
Dann fügen Sie eine Tasse Essig und ein halbes Glas Wasser, lassen Sie die Hitze ohne Rühren, bis reduziert Anrufe Hälfte.
Serving-Modus.
Platzieren Sie den Schinken gebacken in einem Ton oder Edelstahl Platte.
Servieren Sie die separat Sauce.
Eine weitere Option für Sauce setzen kann
Es kann kalt oder warm Schinken servieren.
Die Sauce wird kalt serviert.
Achten Sie darauf, die Einrichtung zu machen
Scheibe der sehr feinen Bein, legte 2 bis 3 Scheiben auf jeder Platte und die Sauce an der Spitze.
Hinweis:
Der Schaft der linken Seite ist zu naschen.
Scheibe die sehr dünnen Schinkenscheiben eingreifen zwischen der nassen mit Snack-Typ Rolle dienen.
Farofa Mit Wurst oder Chicken Kids:
½ Tasse (Tee) Öl
2 Tassen (Tee) von Maismehl oder
halb und halb Mais Maniok-Mehl
l Tasse (Tee) von gehackten grünen Oliven
l Tasse (Tee) gehackte Petersilie ½ Tasse (Tee) von grünen Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
l Zwiebel, gerieben
50 Gramm. gehackten Speck
100 g. gekocht und gemahlen Wurst, oder Kinder gekocht und Boden Huhn, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 gekochte Eier und gehackte sehr wählerisch, oder roh gebraten pochiert.
So bereiten:
Fry in Öl den Speck und die Wurst dann die shrivel Zwiebel lassen, fügen Sie Mehl, gekochte Eier, Oliven Petersilie, Salz und Pfeffer.
separater Dienst;
Dekoration:
Machen Sie eine Blume "Glas Milch" mit Rübe und Karotte dünne Mittel und Zweige frischer Sellerie mit Blättern.
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