C a b r i t o s s e d - Mit Koch Secret - III Optionen

C a b r i t o s s e d - Mit Koch Secret - III Optionen

Zutaten:

1 neues Kind 3 bis 5 Kilo
halbieren oder vierteln


Gewürze:

20 Gramm. Salz setzen alle Kilo Fleisch, (1 gestrichener Esslöffel Salz)
1 Petersilie Bund und gebunden Schalotte
2 große Zwiebeln grob gehackt
1 Kopf Knoblauch, zerkleinert mit Salz
2 Zweige Rosmarin
2 Basilikumzweige
1 Pfeffer ganze Fingerstichel Mädchen ohne Samen
2 Esslöffel (Suppe) Oregano
1 Esslöffel (Suppe) geriebener Ingwer
1 Esslöffel (Suppe) Paprika
½ Teelöffel (TL) Kurkuma
½ Teelöffel (TL) Paprika oder
1 Teelöffel (TL) Pfeffer
1 Esslöffel (Kaffee) gemahlener Zimt
1 Esslöffel (Kaffee) gemahlene Nelken
1 Esslöffel (Kaffee) gemahlenes Bucht

Für Brine:

2 Handvoll Salz
2 Gläser Wein Essig

Koch Secret:

Entfernen Sie Modus, um die Bodum und Fort Fleisch Geruch:

Nach dem sauberen Kind und gut entfernen Sie den Gestank gewaschen ist ein Fett die Größe einer dunklen Bohnensamen Drüse, die zwischen der Sehne und Knochen liegt. "Der Gestank gibt schlechten Geruch im Fleisch." Machen Sie das Waschen.
Tränken mit Wasser und zwei Salz mit Hände voll
2 Tassen Essig, setzen 40 bis 60 Minuten, speichern Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Dann entfernen Sie die Sole mit Essig und die Wäsche machen in fließendem Wasser
Das obige Verfahren ist es, den starken Geruch von Ziegenfleisch zu bekommen.
So bereiten

Legen Sie das Lamm in der Würze in einer Keramikschale oder Achat Tuperware, im Kühlschrank aufbewahren für 12 Stunden abgedeckt mit Plastikfolie oder Aluminium päpstliche.
Am nächsten Tag, entfernen Sie die Gewürze, auf ein Backblech mit Alufolie oder Bananenblättern gefüttert, setzen Speckstreifen oder Speck in vollem Umfang von der Form.
Um zu rekapitulieren:
Legen Sie das Lamm in einem Bräter, legen Sie die Speckscheiben auf, und fügen Sie ein wenig von der angespannten Brühe von Gewürzen und ein Glas kaltes Wasser oder ohne kühlen Weißbier.
Nehmen Sie für schwach im vorgeheizten Ofen backen l50 ° C mit Aluminiumfolie abgedeckt, heften gelegentlich mit seinen eigenen Topf, vorsichtig nicht zu verbrennen.


Backen Sie für eine Stunde (150 °) oder (180 °) für 40 'Minuten pro Kilo bei schwacher Hitze oder bis Braten.
ACHTUNG:
Seien Sie vorsichtig, nicht zu kochen.
FLEISCH MUSS Geröstete und JUICY
Entfernen Sie die Aluminiumfolie lassen Sie es braun.

Servieren Sie mit einfachen und krümelig

Weißer Reis mit Gemüsesalat in Scheiben geschnitten Karotten Kartoffelstreifen, ganze grüne Bohnen, Brokkoli Bouquet in gekocht, fein gehackte Zwiebel, grüne Oliven
andere:
Palmherzen, Artischocken und Spargel Fund
Wenn Gemüse in Dosen verwenden, lassen Sie das Wasser und spülen Sie gut die Konservierungs Zusatzstoffe, Farbstoffe zu entfernen.
"Einige Leute haben Allergien auf Zusatzstoffe, Farbstoffe und Konservierungsstoffe"

Weitere Optionen:

Salat von Palmherzen, Tomaten, schwarze Oliven, wenn Klumpen, gekochte Eier, Petersilie Zwiebel, rohen, geriebenen Karotten.
Kichererbse Salat mit rohen Karotten geriebene Zwiebel gerieben Petersilie und Schnittlauch

Farofa Ganz einfach:

1 Zwiebel, gerieben
2 Esslöffel (Suppe) Öl
½ Kilo Maniokmehl oder Mais oder
die Hälfte von Maniokmehl und die Hälfte Maismehl
100 g. gehackten Speck
100 g. Grüne Oliven ohne Kern
2 gekochte Eier in der großen Abfluss gerieben oder durch ein Sieb passieren
1 Tasse (Tee) gehackte Petersilie
1 Tasse (Tee) gehackte Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

Bereiten Sie Farofa-Modus:

Fry den Speck in Öl, fügen Sie die Zwiebeln, Maniok-Mehl, Oliven, dann bereit, streuen Sie die geriebene Eier zu setzen und gehackte Petersilie
Servieren Sie die Streusel separate Schüssel.

II - Option -
Nach tun, ist das oben beschriebene Verfahren der ersten Option, wie folgt:

Sie können das Kind nur mit grobem Salz Temperament und vor
wurden für 24 Stunden in Milch getränkt, Hydrat,
im Kühlschrank mit einer Serviette oder Papierfolie abgedeckt.

Option III -

Um den starken Geruch von Ziegen, nach gewaschen bekommen, setzen
ein Liter Rum, lassen für eine Stunde stehen, die Wäsche zu machen, und nach Geschmack würzen.

Hinweis:
Sie können das Lamm auf dem Grill mit mad mit grau, Höhe bedeckt braten
80 cm. Es dauert 8 bis 10 Stunden ist Art geräuchert