Chcolate Easter Egg + Tipps und Geheimnisse des Küchenchefs:
SCHOKOLADEN-TIPPS UND CHEF SECRET
Für Anfänger
Schokolade mit Tipps und Geheimnissen des Chefs und anderen Informationen - für Anfänger
Sehr wichtige Informationen:
Achten Sie darauf, das gesamte Rezept zu lesen, und die Tipps und Geheimnisse haben andere wichtige Informationen.
Zutaten:
Osterei:
500 gr. Zartbitterschokolade, gehackt und geschmolzen oder Milchschokolade oder eine halbe Hälfte (je 250 g)
Wie bereite ich vor?
Schneiden Sie die Schokolade auf einem Küchenbrett (trocken sauber) mit einem gezackten Messer.
Als das Wasser des Wasserbades 90 º C erreichte Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie die gehackte Schokoladentafel so darauf, dass sie gut passt, um keinen Wasserdampf zu bekommen.
Gut umrühren, bis die Schokolade schmilzt. Wenn Sie nicht alle Schokolade schmelzen können, entfernen Sie den Topf von der Spitze des Wasserbades und wiederholen Sie die gleiche Operation, sehr vorsichtig, um Dampf zu vermeiden, der die ganze Schokolade verdirbt.
Die Schokolade ist weich klebrig, zum Verzehr ungeeignet, du verlierst alles, was du getan hast.
Dann gieße die geschmolzene Schokolade auf einen sehr trockenen Marmorstein.
Verbreiten Sie die Schokolade mit einem Spatel bis zur Abkühlung.
Testen Sie die Schokolade, indem Sie ein wenig unter die Unterlippe legen, die kalt sein sollte.
CHEF-GEHEIMNIS ::
Wenn Sie nicht möchten, dass die Schokolade einen thermischen Schock auf dem Marmorstein verursacht.
Mach es wie folgt.
Die Hälfte der Schokolade schmelzen, vom Herd nehmen und die andere Hälfte hinzufügen, gut vermischen, bis sie geschmolzen ist.
Sie müssen also keinen Thermoschock geben.
Um die Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen:
ACHTUNG:
Schmelzen Sie niemals Schokolade in Glas oder feuerfestem Material in Mikrowellen, es wird sehr heiß und brennt.
Schokoladenreste von den Kanten der Formen und dem Rest der Schale sind nicht zum Verzehr geeignet.
Schokolade in Mikrowellen schmelzen:
Die gehackte Schokolade in eine große Plastikschüssel geben, leicht in der Mikrowelle für 1 Minute (1 Minute) garen, wenn sie nicht 30 Sekunden hat, rühren, um zu schmelzen, dann noch 30 Sekunden lang rühren, bis sie geschmolzen ist .
Die Schokolade wird nicht vollständig geschmolzen.
Sie müssen gut von Mikrowellen geigen, bis alles geschmolzen ist.
Bei Verwendung eines Thermometers liegt die Schokolade mehr oder weniger zwischen 42ºC.
Verwenden Sie die Schokolade nicht bei dieser Temperatur, die zu lange zum Trocknen braucht und Ihr Aussehen beeinträchtigt wird.
Aus diesem Grund müssen Sie die Schokolade durch einen Thermoschock temperieren, um die Temperatur auf 28 ° C zu senken oder das gleiche wie das vorherige (Secret) zu machen.
Wenn Sie für Ihre Sicherheit professionalisieren möchten, ist es am besten, eine elektrische Schmelze oder eine Pfanne mit eigenem Wasserbad zu diesem Zweck zu verwenden.
Wenn Sie ein Anfänger sind, machen Sie immer kleine Portionen oder machen Sie gefüllte Bonbons mit Papier, die für diesen Zweck geeignet sind.
So entdeckt niemand die Schokoladenfehler.
Immer mit Edelschokolade machen, niemals Schokolade, voll Fett machen.
Schokolade ist immer schmackhaft mit der Füllung, die man hineinlegt, wenn man edle Schokolade verwendet. (gute Qualität).
Wenn Sie es tun, tun Sie es gerne und mit Liebe.
Wie man das einfache Osterei macht:
Legen Sie eine Schicht geschmolzene Schokolade in Form des Osterei, drehen Sie sich um die Schokolade zu verbreiten oder verwenden Sie einen Pinsel.
Ziehen Sie die Schokolade mit einem Esslöffel (Suppe) an den Rändern, um dicker zu werden. Überschüssiges aufräumen.
Mit Folie oder Folie abdecken. Das Ei ist nach oben gerichtet.
Wenn Sie möchten, können Sie kentern (nach unten drehen).
Nehmen Sie den Kühlschrank für maximal 2 Minuten.
Geh zurück und mache zwei weitere Schichten. Wiederholen Sie den Vorgang. Wenn die Schokolade trocken ist, wird die transparente Form undurchsichtig.
Sie können es für 8 bis 12 Stunden trocknen lassen oder sofort mit geeignetem Papier einwickeln.
Legen Sie die gewählte Füllung in jede der beiden Hälften.
Wenn Sie möchten, können Sie die zwei Hälfte mit geschmolzener Schokolade mit Hilfe der Bohnenkirsche schließen, also setzen Sie das Maracuja-Gelee nicht.
Das Osterei füllen:
1 Dose gekochte Kondensmilch
1 Dose Sahne ohne Milch oder Schlagsahne
2 Kästchen Käse machen Käse
1 Beutel farblose Gelatine ohne Geschmack von 12 Gramm oder 1 Esslöffel (Raspel).
5 Esslöffel kaltes Wasser zur Befeuchtung und Auflösung der Gelatine
½ Pfund Schlagsahne ist (optional)
300 grs. Zartbitterschokolade gehackt und geschmolzen
Andere Optionen:
Sie können Reisflocken oder Cornflakes oder gemahlene Cashewnüsse hinzufügen.
Über den Hälften des Osterei, Maracuja-Gelee oder rote Früchte.
Wie man die Füllung vorbereitet:
Die Kondensmilch im Dampfkochtopf ohne Etikett 30 Minuten lang kochen und in der Pfanne abkühlen lassen.
VORSICHT:
Neuerfassung:
Lassen Sie in der Pfanne abkühlen, dann bringen Sie die Dose in den Kühlschrank, bis es gut abkühlt, bevor Sie öffnen. Wenn Sie heiße oder warme Süßigkeiten öffnen, besteht die Gefahr von Verbrennungen
Nachdem die Kondensmilch gekocht und abgekühlt ist, in eine Schüssel geben und den Käse mischen.
SCHOKOLADEN-TIPPS UND CHEF SECRET
Für Anfänger
Schokolade mit Tipps und Geheimnissen des Chefs und anderen Informationen - für Anfänger
Sehr wichtige Informationen:
Achten Sie darauf, das gesamte Rezept zu lesen, und die Tipps und Geheimnisse haben andere wichtige Informationen.
Zutaten:
Osterei:
500 gr. Zartbitterschokolade, gehackt und geschmolzen oder Milchschokolade oder eine halbe Hälfte (je 250 g)
Wie bereite ich vor?
Schneiden Sie die Schokolade auf einem Küchenbrett (trocken sauber) mit einem gezackten Messer.
Als das Wasser des Wasserbades 90 º C erreichte Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie die gehackte Schokoladentafel so darauf, dass sie gut passt, um keinen Wasserdampf zu bekommen.
Gut umrühren, bis die Schokolade schmilzt. Wenn Sie nicht alle Schokolade schmelzen können, entfernen Sie den Topf von der Spitze des Wasserbades und wiederholen Sie die gleiche Operation, sehr vorsichtig, um Dampf zu vermeiden, der die ganze Schokolade verdirbt.
Die Schokolade ist weich klebrig, zum Verzehr ungeeignet, du verlierst alles, was du getan hast.
Dann gieße die geschmolzene Schokolade auf einen sehr trockenen Marmorstein.
Verbreiten Sie die Schokolade mit einem Spatel bis zur Abkühlung.
Testen Sie die Schokolade, indem Sie ein wenig unter die Unterlippe legen, die kalt sein sollte.
CHEF-GEHEIMNIS ::
Wenn Sie nicht möchten, dass die Schokolade einen thermischen Schock auf dem Marmorstein verursacht.
Mach es wie folgt.
Die Hälfte der Schokolade schmelzen, vom Herd nehmen und die andere Hälfte hinzufügen, gut vermischen, bis sie geschmolzen ist.
Sie müssen also keinen Thermoschock geben.
Um die Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen:
ACHTUNG:
Schmelzen Sie niemals Schokolade in Glas oder feuerfestem Material in Mikrowellen, es wird sehr heiß und brennt.
Schokoladenreste von den Kanten der Formen und dem Rest der Schale sind nicht zum Verzehr geeignet.
Schokolade in Mikrowellen schmelzen:
Die gehackte Schokolade in eine große Plastikschüssel geben, leicht in der Mikrowelle für 1 Minute (1 Minute) garen, wenn sie nicht 30 Sekunden hat, rühren, um zu schmelzen, dann noch 30 Sekunden lang rühren, bis sie geschmolzen ist .
Die Schokolade wird nicht vollständig geschmolzen.
Sie müssen gut von Mikrowellen geigen, bis alles geschmolzen ist.
Bei Verwendung eines Thermometers liegt die Schokolade mehr oder weniger zwischen 42ºC.
Verwenden Sie die Schokolade nicht bei dieser Temperatur, die zu lange zum Trocknen braucht und Ihr Aussehen beeinträchtigt wird.
Aus diesem Grund müssen Sie die Schokolade durch einen Thermoschock temperieren, um die Temperatur auf 28 ° C zu senken oder das gleiche wie das vorherige (Secret) zu machen.
Wenn Sie für Ihre Sicherheit professionalisieren möchten, ist es am besten, eine elektrische Schmelze oder eine Pfanne mit eigenem Wasserbad zu diesem Zweck zu verwenden.
Wenn Sie ein Anfänger sind, machen Sie immer kleine Portionen oder machen Sie gefüllte Bonbons mit Papier, die für diesen Zweck geeignet sind.
So entdeckt niemand die Schokoladenfehler.
Immer mit Edelschokolade machen, niemals Schokolade, voll Fett machen.
Schokolade ist immer schmackhaft mit der Füllung, die man hineinlegt, wenn man edle Schokolade verwendet. (gute Qualität).
Wenn Sie es tun, tun Sie es gerne und mit Liebe.
Wie man das einfache Osterei macht:
Legen Sie eine Schicht geschmolzene Schokolade in Form des Osterei, drehen Sie sich um die Schokolade zu verbreiten oder verwenden Sie einen Pinsel.
Ziehen Sie die Schokolade mit einem Esslöffel (Suppe) an den Rändern, um dicker zu werden. Überschüssiges aufräumen.
Mit Folie oder Folie abdecken. Das Ei ist nach oben gerichtet.
Wenn Sie möchten, können Sie kentern (nach unten drehen).
Nehmen Sie den Kühlschrank für maximal 2 Minuten.
Geh zurück und mache zwei weitere Schichten. Wiederholen Sie den Vorgang. Wenn die Schokolade trocken ist, wird die transparente Form undurchsichtig.
Sie können es für 8 bis 12 Stunden trocknen lassen oder sofort mit geeignetem Papier einwickeln.
Legen Sie die gewählte Füllung in jede der beiden Hälften.
Wenn Sie möchten, können Sie die zwei Hälfte mit geschmolzener Schokolade mit Hilfe der Bohnenkirsche schließen, also setzen Sie das Maracuja-Gelee nicht.
Das Osterei füllen:
1 Dose gekochte Kondensmilch
1 Dose Sahne ohne Milch oder Schlagsahne
2 Kästchen Käse machen Käse
1 Beutel farblose Gelatine ohne Geschmack von 12 Gramm oder 1 Esslöffel (Raspel).
5 Esslöffel kaltes Wasser zur Befeuchtung und Auflösung der Gelatine
½ Pfund Schlagsahne ist (optional)
300 grs. Zartbitterschokolade gehackt und geschmolzen
Andere Optionen:
Sie können Reisflocken oder Cornflakes oder gemahlene Cashewnüsse hinzufügen.
Über den Hälften des Osterei, Maracuja-Gelee oder rote Früchte.
Wie man die Füllung vorbereitet:
Die Kondensmilch im Dampfkochtopf ohne Etikett 30 Minuten lang kochen und in der Pfanne abkühlen lassen.
VORSICHT:
Neuerfassung:
Lassen Sie in der Pfanne abkühlen, dann bringen Sie die Dose in den Kühlschrank, bis es gut abkühlt, bevor Sie öffnen. Wenn Sie heiße oder warme Süßigkeiten öffnen, besteht die Gefahr von Verbrennungen
Nachdem die Kondensmilch gekocht und abgekühlt ist, in eine Schüssel geben und den Käse mischen.
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