Marinierte Dornhai mit Gemüse-Sauce

Marinierte Dornhai mit Gemüse-Sauce
Zutaten:
2 Kilo Dornhai in großen gefaltet (frisch)
1 großes Glas guter Qualität Schnaps,
Es dient dem starken Geruch von Fisch zu machen
Gewürze:
2% Salz Fischgewicht 2 Esslöffel (Suppe) flach
½ Tasse Essig oder Zitronensaft (optional)
1 EL geriebener Ingwer
1 Prise Pfeffer oder scharfer Soße nach Geschmack
2 Zweige Rosmarin, ganz (optional)
Weitere Inhaltsstoffe:
1 Schüssel Mehl Hintergrund
2 Tassen Maisöl zum Braten von Fisch
Mehrere Gemüse:
800 Gramm. gekochte Karotten, in dünne Streifen geschnitten
1 Kilo rohen Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 grüne Paprika gebacken, ohne Haut kernlos
4 rote Paprika in dünne Streifen geschnitten
2 gelbe Paprikaschoten in Streifen geschnitten
1 große Sellerie ganze abgeschabt, ohne dass die Blätter in dünne Streifen geschnitten
1 oder 2 Tassen gehackte Petersilie Tee sehr dünn
½ Tasse gehackte Schnittlauch Tee, nur der weiße Teil
1 Schüssel von rohem Fenchelknolle, fein gehackt (optional)
½ Tasse gehackte Pfefferminztee
2 Esslöffel (Suppe) von Kapern oder nach Geschmack (optional)
Sauce Marinade:
1 große Tasse Maisöl
1 große Tasse weißen Essig oder Wein
1 Tasse kaltes Wasser
1 Teelöffel Salz Tee
Wenn Sie das Rezept Sauce verdoppeln
So bereiten:
Waschen Sie den Fisch, mit Papiertüchern trocken, auf einem Teller arrangieren den ganzen Fisch mit Brandy bedeckt zu bringen, ruhen lassen für 30'minutos, im Kühlschrank, mit Plastikfolie abgedeckt.
Nehmen Sie den Fisch Getränk mit Salz, Essig oder Zitrone, geriebenem Ingwer und Pfeffer.
Wenn Sie den Fisch waschen wieder vor Saison. Buch.
Die Karotten schälen, in dünne Streifen geschnitten 10 cm für fünf Minuten in einem Dampfkochtopf kochen, oder gemeinsamen Topf, kann nicht viel gekocht bekommen, man muss sein "al dente".
Sie nicht den Dampfkochtopf öffnen, bis sie vollständig abkühlen, das heißt, (kein Druck).
Fure grüne Chilischoten in verschiedenen Orten und zu backen, bis die Haut ist locker, (fast verbrannt), oder
Prick auf einer Gabel Chili, nehmen Sie den Mund des Feuers, gehen drehen, bis die Haut leicht verbrannt ist (nur grüne Paprika), die unverdaulich sind.
Legen Sie die Paprika in einer feuchten Serviette, verlassen, bis cool.
Dann entfernen Sie die Haut, mit den Fingern zu ziehen, oder kratzen vorsichtig mit einem kleinen Messer.
Die Paprika waschen unter fließendem Wasser.
Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen schneiden. Buch
Reinigen Sie den Sellerie, Schaben an den Seiten Fasern, in dünne Streifen geschnitten kochen, bis fast weich. Nicht zu weich.
In einem großen Topf, legen Sie das Öl erhitzen lassen, legen Sie die Zwiebel, das Feuer bis welk lassen, fügen Sie den Essig und Salz.
Dann fügen Sie die gekochten Karotten, Sellerie gekocht, lassen Sie das Feuer für 10 Minuten bei schwacher Hitze, schließlich die Chilistreifen hinzufügen.
Nehmen Sie die Fischgewürz, trocken mit einem Papiertuch, gefaltet Pass in Mehl, tippen Sie das überschüssige Mehl aus.
Braten der Fischscheiben in heißem Öl, ein oder zwei Scheiben der Zeit.
Senken Sie das Feuer zu gut innen gekocht, lassen Sie es braun auf der einen Seite, drehen und das Gleiche tun auf der anderen Seite.
Trocknen Sie den Fisch mit Papiertüchern überschüssiges Fett zu entfernen.
Wechseln Sie das Öl jedes Mal die Pfanne mit Mehl verbrannt wird, oder schmutziges Öl.
In idealer Weise die jedes Frittieröl ändern.
"Ich wechsle jedes Mal." Nicht das Risiko von Öl Geruch verbrannten Gase zu laufen (die für die Gesundheit schädlich sind).
Sobald alle Chips gesetzt werden, montieren Sie die Schale.
Eine transparente feuerfeste groß und laut, machen die Schichten, abwechselnd Fisch und Sauce Marinade.
Legen Sie eine Schicht von Fisch in der feuerfesten Boden, oben, verbreiten Sie die Sauce mit Gemüse.
Streuen Sie über Petersilie, Schnittlauch und gehackten Kapern und Minze.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten, Finishing, letztere Gemüse ist, und streuen Sie die Petersilie Schnittlauch über, und Minze, Kapern
Decken Sie die Terrine, oder setzen Plastikverpackung, nehmen Sie den Kühlschrank für 6 bis 12 Stunden.
Servieren Sie am nächsten Tag den guten Geschmack zu holen.
Wenn Sie können auch noch am selben Tag zu dienen.
Mit weißer Reis, Palmherzen in große Scheiben, Mango und schneiden sie in dicke Streifen oder Scheiben Ananas.
Sie können die Fische als Snack mit Brot Willen und Scheiben frischen weißen Käse servieren.
Halten Sie den Fisch in einer Terrine mit Deckel in den Kühlschrank stellen.
Im Sommer ist die Temperatur des Ortes stärkeren Magneten als normal, das heißt mehr Eis.
Haltbarkeit spätestens fünf Tage im Kühlschrank mit der obigen Temperatur.
Sie können das Kation andere Fische ohne viel Wirbelsäule ersetzen.
Sie können auch offene Sardinen ohne Knochen, Empanadas mit Mehl ersetzen und in heißem Öl gebraten.
Unter dem Fett Überschuss mit Papiertüchern.
Wichtiger Hinweis:
Nie mit Knoblauch würzen Fisch, die starken Geschmack und sehr scharf ist.