Cod My Son Vitor Pascoal

Cod My Son Vitor Pascoal


4 Scheiben Kabeljau 300-500 Gramm. jeder
3 bis 5 Liter kaltes Wasser zum Entsalzen cod
1 Schüssel Mehl Hintergrund,
½ Liter Öl, um die Kabeljaustücke braten

Kartoffelbrei

6 Kartoffeln in der Schale gekocht, gemischt oder verarbeitet
2 Esslöffel (Suppe) Butter,
½ Tasse Milch oder saure Sahne, 1 Teelöffel (TL) Salz.
Wie das Püree vorbereiten:
Legen Sie in einem mittelgroßen Topf der verarbeiteten Kartoffeln, Butter, Salz und ein wenig Milch oder Sahne.
Bringen Sie das Feuer die Pfanne fallen zu lassen.

So bereiten Kabeljaus;

Setzen Sie den Kabeljau 36 Stunden im Kühlschrank einweichen, zweimal Wasserwechsel.
Gefaltete sind große Bedarf mehr Zeit für die Entsalzung.

Für jede 2 Dorsch Höhe der Finger sind 12 Stunden einweichen.
Unter Wasser, trockenen und mit Papiertüchern.

Direkt im Öl gefaltet, dann das Mehl, drosch das überschüssige Mehl.
In einer tiefen Pfanne, braten Sie den Kabeljau mit dem heißen Öl, dann die Hitze, bis sie goldbraun zu verlassen senken.

Zwiebel-Sauce:

2 bis 3 große Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Weinessig,
1 Tasse trockener Weißwein (optional)
2 Esslöffel (Suppe) Holz Wein (optional)
2 Esslöffel kaltes Wasser, 2 Esslöffel (Suppe) Öl.
1/2 Esslöffel (Suppe) Salz.

So bereiten:
Braten Sie die Zwiebel in Öl bis welk, dann fügen Sie den Essig, Wein, Wasser und Salz, lassen Sie sich für 5 kochen 'oder 10' Minuten, oder bis mit wenig Flüssigkeit.

Bevor das Feuer nehmen fügen Sie das Holz Wein.
Servieren Sie den Kabeljau mit Kartoffel-Püree. Brokkoli, Karotten.
Trennen Sie die Zwiebelsauce.

Lange ein Tontopf, 10cm Höhe, legen Sie den Kabeljau in der Mitte, die beiden Ecken, die Kartoffelbrei und verschmelzen die Blumensträuße von Brokkoli und Karotten in große Scheiben geschnitten, gekocht und in Butter übergeben.

Fry 4-6 Ananasscheiben in Butter, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie besprühen Zucker und canela.Servir Teil.