Für Anfänger = Schokolade Verschiedene Tipps und Secrets
Zum Schmelzen Schokolade im Wasserbad Sie die gut trockenen Pfanne verwenden müssen, ein Tropfen Wasser können den Fortschritt ihrer Arbeit untergraben.
Für diejenigen, die nicht für diesen Zweck eigenen derretedeira tun, eine Küche Pfanne verwenden (vorzugsweise ist es nur für Schokolade verwendet wird) kann das Bad weniger Aluminium-Pfanne, die in dem Topf paßt, setzten einige Leute feuerfeste.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie feuerfeste Verwendung, wenn das Wasser zu heiß ist Thermoschock geben kann und seinen Behälter zu brechen.
Die Temperatur des Badewasser Maria ideal für Schokolade Schmelzen 90 ° C, das heißt, wenn der Topf zur Bildung von Blasen an der Unterseite der Wanne beginnt, Kurve schmelzen.
Schalten Sie die Hitze ab und legte über die andere Pfanne (trocken) mit gehackten oder Schokoraspeln, unplugged.
Legen Sie die Pfanne auf dem Bad, ein wenig verlassen, entfernen und trocken mit einem an Spültuch.
Mit einem trockenen Löffel rührt in der Schokolade, geschmolzen, wenn nicht alle, gehen Sie zurück und tut das gleiche Verfahren, das heißt, bis die Schokolade Aufenthalt vollständig geschmolzen ist.
Geben legte die Termination Shock auf einen Fels (kalt), leicht gefettet mit etwas Butter (nicht Margarine).
Mit Hilfe einer Spachtel Prüfung Tempern Schokolade, Rühren hin und her, bis es die ideale Temperatur für jede Art von Schokolade erreicht.
Mildern der Schokolade cool.
Option II:
Sie können das Verfahren zum Schmelzen ¾ Schokolade verwenden, entfernen Sie von der Hitze und lassen, bis die Temperatur 30 ° Grad ist die restliche Schokolade hinzufügen, die ¼ ist.
Gut mischen, bis glatt.
zu sehen, ob die Schokolade auf der richtigen Temperatur ist. Früher verwendete ich ein bisschen Schokolade zu setzen, unter dem Mund, wenn die Flasche Temperatur richtig war, (hausgemachte) für Nicht-Profis.
Heute ist es für dieses Verfahren eigenen Thermometer oder digitale Pistole Markierzeit verwendet.
Bain Marie - Trocknen Sie die Pfanne unter der, die u geschmolzen, kann kein Tropfen Wasser in die Schokolade fallen.
Achten Sie darauf, nicht Dampf zu bekommen, oder fallen in der Schokolade, wird es klebrig und nicht von arbeiten.
Wenn es passiert, dass er weich gooey ist, haben Sie Ihre Arbeit und Schokolade verloren. Es ist falsch, für den Verzehr.
Wie ich bereits sagte jede Schokolade seine Temperatur (Schmelzkurve) hat, in Abhängigkeit von dem Schmelzen von Fett haben alle Verpackungen erklären, dass nicht so viele Grade sein kann.
Um Schokolade zu verkaufen, ist wahrscheinlich, dass Sie das Thermometer haben, sind zwei (2) unterschiedliche Typen einfach und die digitale präzise.
Haben Sie Respekt für das, was Sie tun.
Haben Sie Recht der Lage sein gutes Geld auf den Markt und verdienen.
Schokolade ist sehr profitabel, kann der Gewinn bis zu 300% in Abhängigkeit von der Schokolade Du .the Füllung und das verwendete Material zu benutzen, die sind:
Blätter für die Verpackung, Folie der Süßigkeiten, Bänder Etikett, Tasse, Karton, transparente Verpackungsschachtel unter anderem wickeln,
Einige der Probleme, die Ihre Arbeit beenden kann.
Schokolade ist sehr empfindlich, scheint einige Probleme, sollten Sie wissen:
Schimmelig, klebrig, Bolhar Luft, Hygiene, Farbstoffe, Allergien, Qualitätsschokolade (immer reine Edel). Formen verschiedener Größen (beginnend mit den kleinen Dingen) Auffrischungskurse immer neue Techniken erlernen.
Wie Sie verlassen die helle Schokolade, Verpackung, Ausrüstungsinvestitionen.
Beginnen Sie immer mit einigen einfachen Ausrüstung Formen Acetat.
keine Zukunft Verletzungen zu haben.
Investieren Sie nicht mehr als Sie können.
Nicht höher als sein Bein treten,
Temperieren von Schokolade in der Mikrowelle:
1 Kilo Schokolade er 30 in 30 Sekunden eintritt, bis sie vollständig geschmolzen.
Die Überreste der Möglichkeiten, die Änderungen nicht die Textur zu genießen.
Sie können nicht anders, als die Schokolade brennen
Zur Erinnerung:
Jede Art von Schokolade hat eine andere Temperatur.
Wichtige Tipps:
Legen Sie immer unter dem Container, der die Mikrowelle auf ein Tuch links, nicht zu kristallisieren.
Nie verwenden Glas (refraktäre) Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen, sie überhitzen und verbrennen.
Verwenden Sie immer die Mikrowelle Topf aus Kunststoff.
Sobald Sie 32 ° erreichen, hat keinen Hitzeschock
Nicht den Geschmack und die Helligkeit zu verlieren, verwendet 3 ‚bis 4‘ Minuten für das Anlassen.
Für alle Arten wird im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen
Triple-Möglichkeiten, wenn Sie drücken in der Mitte Blasen erzeugt und formt. Quetschen der nur Seiten.
Sie nicht auf Ihrem Produkt sprechen, immer einen Mundschutz verwenden, nicht Ihre Schokolade zu verunreinigen.
Verwenden Sie Schürze und andere Geräte und geeigneten Ort, immer überprüfen Sie die Temperatur, dass Schokolade arbeiten.
Beginnen Sie mit einfachen Formen.
Füllen Sie das Formular mit der geschmolzenen Schokolade bereits temperierten (gekühlt), überschüssigem Dump auf der Pfanne, die die laute Schokolade.
Blei emborca Weg (nach unten) in den Kühlschrank stellen.
Im Gefrierschrank dauert es viel Feuchtigkeit, wenn Sie Feuchtigkeit trocken mit Papier toalh finden
Zum Schmelzen Schokolade im Wasserbad Sie die gut trockenen Pfanne verwenden müssen, ein Tropfen Wasser können den Fortschritt ihrer Arbeit untergraben.
Für diejenigen, die nicht für diesen Zweck eigenen derretedeira tun, eine Küche Pfanne verwenden (vorzugsweise ist es nur für Schokolade verwendet wird) kann das Bad weniger Aluminium-Pfanne, die in dem Topf paßt, setzten einige Leute feuerfeste.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie feuerfeste Verwendung, wenn das Wasser zu heiß ist Thermoschock geben kann und seinen Behälter zu brechen.
Die Temperatur des Badewasser Maria ideal für Schokolade Schmelzen 90 ° C, das heißt, wenn der Topf zur Bildung von Blasen an der Unterseite der Wanne beginnt, Kurve schmelzen.
Schalten Sie die Hitze ab und legte über die andere Pfanne (trocken) mit gehackten oder Schokoraspeln, unplugged.
Legen Sie die Pfanne auf dem Bad, ein wenig verlassen, entfernen und trocken mit einem an Spültuch.
Mit einem trockenen Löffel rührt in der Schokolade, geschmolzen, wenn nicht alle, gehen Sie zurück und tut das gleiche Verfahren, das heißt, bis die Schokolade Aufenthalt vollständig geschmolzen ist.
Geben legte die Termination Shock auf einen Fels (kalt), leicht gefettet mit etwas Butter (nicht Margarine).
Mit Hilfe einer Spachtel Prüfung Tempern Schokolade, Rühren hin und her, bis es die ideale Temperatur für jede Art von Schokolade erreicht.
Mildern der Schokolade cool.
Option II:
Sie können das Verfahren zum Schmelzen ¾ Schokolade verwenden, entfernen Sie von der Hitze und lassen, bis die Temperatur 30 ° Grad ist die restliche Schokolade hinzufügen, die ¼ ist.
Gut mischen, bis glatt.
zu sehen, ob die Schokolade auf der richtigen Temperatur ist. Früher verwendete ich ein bisschen Schokolade zu setzen, unter dem Mund, wenn die Flasche Temperatur richtig war, (hausgemachte) für Nicht-Profis.
Heute ist es für dieses Verfahren eigenen Thermometer oder digitale Pistole Markierzeit verwendet.
Bain Marie - Trocknen Sie die Pfanne unter der, die u geschmolzen, kann kein Tropfen Wasser in die Schokolade fallen.
Achten Sie darauf, nicht Dampf zu bekommen, oder fallen in der Schokolade, wird es klebrig und nicht von arbeiten.
Wenn es passiert, dass er weich gooey ist, haben Sie Ihre Arbeit und Schokolade verloren. Es ist falsch, für den Verzehr.
Wie ich bereits sagte jede Schokolade seine Temperatur (Schmelzkurve) hat, in Abhängigkeit von dem Schmelzen von Fett haben alle Verpackungen erklären, dass nicht so viele Grade sein kann.
Um Schokolade zu verkaufen, ist wahrscheinlich, dass Sie das Thermometer haben, sind zwei (2) unterschiedliche Typen einfach und die digitale präzise.
Haben Sie Respekt für das, was Sie tun.
Haben Sie Recht der Lage sein gutes Geld auf den Markt und verdienen.
Schokolade ist sehr profitabel, kann der Gewinn bis zu 300% in Abhängigkeit von der Schokolade Du .the Füllung und das verwendete Material zu benutzen, die sind:
Blätter für die Verpackung, Folie der Süßigkeiten, Bänder Etikett, Tasse, Karton, transparente Verpackungsschachtel unter anderem wickeln,
Einige der Probleme, die Ihre Arbeit beenden kann.
Schokolade ist sehr empfindlich, scheint einige Probleme, sollten Sie wissen:
Schimmelig, klebrig, Bolhar Luft, Hygiene, Farbstoffe, Allergien, Qualitätsschokolade (immer reine Edel). Formen verschiedener Größen (beginnend mit den kleinen Dingen) Auffrischungskurse immer neue Techniken erlernen.
Wie Sie verlassen die helle Schokolade, Verpackung, Ausrüstungsinvestitionen.
Beginnen Sie immer mit einigen einfachen Ausrüstung Formen Acetat.
keine Zukunft Verletzungen zu haben.
Investieren Sie nicht mehr als Sie können.
Nicht höher als sein Bein treten,
Temperieren von Schokolade in der Mikrowelle:
1 Kilo Schokolade er 30 in 30 Sekunden eintritt, bis sie vollständig geschmolzen.
Die Überreste der Möglichkeiten, die Änderungen nicht die Textur zu genießen.
Sie können nicht anders, als die Schokolade brennen
Zur Erinnerung:
Jede Art von Schokolade hat eine andere Temperatur.
Wichtige Tipps:
Legen Sie immer unter dem Container, der die Mikrowelle auf ein Tuch links, nicht zu kristallisieren.
Nie verwenden Glas (refraktäre) Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen, sie überhitzen und verbrennen.
Verwenden Sie immer die Mikrowelle Topf aus Kunststoff.
Sobald Sie 32 ° erreichen, hat keinen Hitzeschock
Nicht den Geschmack und die Helligkeit zu verlieren, verwendet 3 ‚bis 4‘ Minuten für das Anlassen.
Für alle Arten wird im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen
Triple-Möglichkeiten, wenn Sie drücken in der Mitte Blasen erzeugt und formt. Quetschen der nur Seiten.
Sie nicht auf Ihrem Produkt sprechen, immer einen Mundschutz verwenden, nicht Ihre Schokolade zu verunreinigen.
Verwenden Sie Schürze und andere Geräte und geeigneten Ort, immer überprüfen Sie die Temperatur, dass Schokolade arbeiten.
Beginnen Sie mit einfachen Formen.
Füllen Sie das Formular mit der geschmolzenen Schokolade bereits temperierten (gekühlt), überschüssigem Dump auf der Pfanne, die die laute Schokolade.
Blei emborca Weg (nach unten) in den Kühlschrank stellen.
Im Gefrierschrank dauert es viel Feuchtigkeit, wenn Sie Feuchtigkeit trocken mit Papier toalh finden
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