Österreichische Erbsensuppe -Receita von meinen Großvater Pascoal + Foto

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Zutaten:

500 g. trockene Erbsen
Wenn Sie gefrorene Erbsen siehe unten verwenden können Anweisungen

Weitere Inhaltsstoffe:
50 Gramm. Speck in kleine Würfel gehackt
1 geriebene Zwiebel oder fein gehackt
250 g. gekochte Wurst aus Schweinefleisch im Wasser, ohne die Haut (optional)
1 Catalonha Pack oder Endivie, Eskariol, gehackt niggling
3 Liter kaltes Wasser
1 Teelöffel (TL) Salz oder
2 Bouillon Tabletten
100 g. geriebener Parmesan

So bereiten:

Waschen Sie die Erbsen, abtropfen lassen, in einen Dampfkochtopf mit der Hälfte des Wassers, schließen Sie den Topf, wenn es anfängt zu kochen, senken Sie den Stift schalten Sie die Hitze, lassen für eine Stunde stehen.
Öffnen Sie den Topf, simmer ohne Deckel, gehen restliche heiße Wasser setzen zu beenden.
Sie nicht, die Erbsen in der Druck-Herd, lose zu viel Schaum kochen und das Ventil verstopfen.
Lassen Sie das Feuer kochen bei schwacher Hitze mit wenig Wasser, bis die Erbsen gekocht werden.

Koch auf hohe und große Pfanne, aufgedeckt, mit geringer Hitze, die viel Schaum und das ganze Wasser zu gießen.
Gehen Sie den Schaum entfernen und wegwerfen.
Nachdem die gekochten Erbsen den Mixer schlagen, bis es eine dicke Creme.
Prick die Würste mit einer Gabel die Luft zu entfernen, von innen
Koch Wurst mit Wasser bedeckt setzen 20 'Minuten.
Einmal gekocht, entfernen Sie die Haut, in dünne Scheiben schneiden. Buch

In einer Pfanne, braten Sie den Speck in kleine Würfel schneiden, gehackte gekochte Wurst in Scheiben, Zwiebeln und machen die kleinen Fische dann in Erbsencreme gießen, kochen für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze

Das Gemüse waschen (Catalonha), legen Sie jedes Blatt eine Seite an Seite, Stossen und nieselte, gießen Sie in die Suppe zusammen mit den Gewürzen, Speck und Wurst, das Feuer für fünf Minuten verlassen, ist, dass bis welken Grün .
Do Crotons (Toast Brot) in Würfel von 1 cm.
Servieren Sie die heiße Suppe, legen Sie die Toasts setzen und wenn Sie wollen, geriebenem Käse bestreuen.
Hinweis:
Legen Sie einen mittelgroßen Topf auf dem Feuer mit Wasser, wenn es die gefrorenen Erbsen kocht gießen, so dass 1 'bis 2' Minuten. Lassen Sie dann Eiswasser spielt das Kochen zu stoppen.
Der obige Prozess Bleichen genannt
Nachdem die Erbsen in einem Mixer mit Wasser und Saison als trockene Erbsen schlagen.