Lammkeule mit dem Geheimnis des Chefs + Foto
Zutaten:
1 ganzes Lammrücken
Gewürze:
1 große Zwiebel, gehackt oder gerieben
2 Esslöffel (Suppe) gefüllt mit zerdrücktem Knoblauch, falls alt, Krume entfernen
1 Esslöffel würziger Paprika
1 Teelöffel oder geriebener frischer Ingwer (Suppe)
½ Teelöffel gemahlene Nelken oder nach Geschmack
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Lorbeerblatt oder ½ Teelöffel (Kaffee) Lorbeerblattpulver
1 Prise Muskatnuss (optional)
1 Bund Petersilie und andere Kräuter nach Ihrem Geschmack
Der Rosmarin brachte nur ein halbes Huhn
1 Finger Pfeffer, ohne die Samen und ohne die gestreiften weißen Adern.
Wenn Sie möchten, können Sie Nonna's Seasoning verwenden,
Sauce Zutaten ist (optional):
2 rote Paprika oder 1 rote ein anderes gelbes
2 Esslöffel Brühe in etwas Wasser aufgelöst (optional).
1 Glas trockener Weißwein
1 mittelgroßes Glas eingelegte Pilze, halbiert und gewaschen und halbiert
3 reife Tomaten, hautlos und entkernt, gehackt
1 Knoblauch nur der weiße Teil in dünne Scheiben schneiden
1 Teelöffel scharfe Paprika oder Chilisauce
2 Esslöffel (Suppe) mit Schmalz oder ½ Tasse Öl gefüllt
Chef's Secret:
Wie man den starken Geruch des Lamms nimmt
Das erste ist, die Drüse (bodum) vom Bein des Lamms zu entfernen, das stark im Fleisch riecht.
Die Drüse (Gestank) ist das hintere Bein vom Lamm, erscheint ein Korn dunkle Bohnen, liegt zwischen der Sehne und dem Knochen des Beines.
So bereiten Sie sich vor:
Wie man die Lammkeule vorbereitet:
Waschen Sie die Lammkeule in Leitungswasser, bereits ohne Stopfbuchse (Gestank) mehrmals dann mit Papiertüchern trocken.
Würzen Sie das Fleisch mit den oben aufgeführten Gewürzen.
Setzen Sie den Schaft in eine große Plastiktüte mit dem ganzen Gewürz, binden Sie es mit Baumwollschnur.
Legen Sie den Beutel in ein Geschirr oder in ein dickes Plastik, und tragen Sie den Kühlschrank 12 oder sogar 24 Stunden lang.
Dann entfernen Sie den Schaft, gehen Sie zu einem mit Folie ausgekleideten Backblech, fügen Sie eine halbe Tasse der Soße hinzu.
Fetten Sie das Fleisch mit Schmalz oder bedecken Sie es mit Speckscheiben.
Bringen backen 160 ° C vorgeheizten Ofen für 40 ‚Minuten pro Kilo Fleisch, mit Aluminiumfolie abgedeckt.
Chef's Secret:
Um herauszufinden, ob die Schinken gebraten sind, ein Messer mit kleiner Klinge frazzle eine rötliche Flüssigkeit verlassen es noch roh ist, lassen Sie ein wenig länger im Ofen eines halbe Stunde vor dem Ofen nehmen, entfernen Sie die Aluminiumfolie und lassen Sie es braun.
Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu backen, es trocknet das Fleisch ..
Die Palette sollte saftig sein.
Das Geheimnis ist der Weg zum Backen.
Wie man die Sauce zubereitet:
Braten Sie die Zwiebel mit dem Paprika und Lauch, Tomaten fügen Sie die Brühe, würzigen Paprika und schließlich die Pilze.
Serving-Modus:
Legen Sie das Lamm auf eine von der Soße getrennte Platte.
Ganze gekochte Kartoffeln in Butter und Knoblauch begleiten
Salat aus gekochten Kichererbsen, gewürzt mit vieler Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und grünen Oliven fein gehackt, und einige der Kichererbse Brühe.
Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Brunnenkressesalat mit geschnittenen Zwiebeln und Kirschtomaten zubereiten.
Es kann mit süßem oder gesalzenem Farofa serviert werden.
Folgen Sie den farofa Rezepten im nächsten Beitrag.
Meine Rezepte, manche sind sehr lang.
Ich schreibe detailliert für Culinary Profis oder Anfänger.
Menschen, die zu Weihnachten und Silvester oder zu anderen Anlässen produzieren oder verkaufen wollen.
Ich gebe alle meine Geheimnisse von langen Jahren an Pros oder Anfänger weiter.
Und wie man auch dient.
Machen Sie Dekoration auf dem Foto.
Zutaten:
1 ganzes Lammrücken
Gewürze:
1 große Zwiebel, gehackt oder gerieben
2 Esslöffel (Suppe) gefüllt mit zerdrücktem Knoblauch, falls alt, Krume entfernen
1 Esslöffel würziger Paprika
1 Teelöffel oder geriebener frischer Ingwer (Suppe)
½ Teelöffel gemahlene Nelken oder nach Geschmack
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Lorbeerblatt oder ½ Teelöffel (Kaffee) Lorbeerblattpulver
1 Prise Muskatnuss (optional)
1 Bund Petersilie und andere Kräuter nach Ihrem Geschmack
Der Rosmarin brachte nur ein halbes Huhn
1 Finger Pfeffer, ohne die Samen und ohne die gestreiften weißen Adern.
Wenn Sie möchten, können Sie Nonna's Seasoning verwenden,
Sauce Zutaten ist (optional):
2 rote Paprika oder 1 rote ein anderes gelbes
2 Esslöffel Brühe in etwas Wasser aufgelöst (optional).
1 Glas trockener Weißwein
1 mittelgroßes Glas eingelegte Pilze, halbiert und gewaschen und halbiert
3 reife Tomaten, hautlos und entkernt, gehackt
1 Knoblauch nur der weiße Teil in dünne Scheiben schneiden
1 Teelöffel scharfe Paprika oder Chilisauce
2 Esslöffel (Suppe) mit Schmalz oder ½ Tasse Öl gefüllt
Chef's Secret:
Wie man den starken Geruch des Lamms nimmt
Das erste ist, die Drüse (bodum) vom Bein des Lamms zu entfernen, das stark im Fleisch riecht.
Die Drüse (Gestank) ist das hintere Bein vom Lamm, erscheint ein Korn dunkle Bohnen, liegt zwischen der Sehne und dem Knochen des Beines.
So bereiten Sie sich vor:
Wie man die Lammkeule vorbereitet:
Waschen Sie die Lammkeule in Leitungswasser, bereits ohne Stopfbuchse (Gestank) mehrmals dann mit Papiertüchern trocken.
Würzen Sie das Fleisch mit den oben aufgeführten Gewürzen.
Setzen Sie den Schaft in eine große Plastiktüte mit dem ganzen Gewürz, binden Sie es mit Baumwollschnur.
Legen Sie den Beutel in ein Geschirr oder in ein dickes Plastik, und tragen Sie den Kühlschrank 12 oder sogar 24 Stunden lang.
Dann entfernen Sie den Schaft, gehen Sie zu einem mit Folie ausgekleideten Backblech, fügen Sie eine halbe Tasse der Soße hinzu.
Fetten Sie das Fleisch mit Schmalz oder bedecken Sie es mit Speckscheiben.
Bringen backen 160 ° C vorgeheizten Ofen für 40 ‚Minuten pro Kilo Fleisch, mit Aluminiumfolie abgedeckt.
Chef's Secret:
Um herauszufinden, ob die Schinken gebraten sind, ein Messer mit kleiner Klinge frazzle eine rötliche Flüssigkeit verlassen es noch roh ist, lassen Sie ein wenig länger im Ofen eines halbe Stunde vor dem Ofen nehmen, entfernen Sie die Aluminiumfolie und lassen Sie es braun.
Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu backen, es trocknet das Fleisch ..
Die Palette sollte saftig sein.
Das Geheimnis ist der Weg zum Backen.
Wie man die Sauce zubereitet:
Braten Sie die Zwiebel mit dem Paprika und Lauch, Tomaten fügen Sie die Brühe, würzigen Paprika und schließlich die Pilze.
Serving-Modus:
Legen Sie das Lamm auf eine von der Soße getrennte Platte.
Ganze gekochte Kartoffeln in Butter und Knoblauch begleiten
Salat aus gekochten Kichererbsen, gewürzt mit vieler Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und grünen Oliven fein gehackt, und einige der Kichererbse Brühe.
Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Brunnenkressesalat mit geschnittenen Zwiebeln und Kirschtomaten zubereiten.
Es kann mit süßem oder gesalzenem Farofa serviert werden.
Folgen Sie den farofa Rezepten im nächsten Beitrag.
Meine Rezepte, manche sind sehr lang.
Ich schreibe detailliert für Culinary Profis oder Anfänger.
Menschen, die zu Weihnachten und Silvester oder zu anderen Anlässen produzieren oder verkaufen wollen.
Ich gebe alle meine Geheimnisse von langen Jahren an Pros oder Anfänger weiter.
Und wie man auch dient.
Machen Sie Dekoration auf dem Foto.
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