Medaillons mit hölzernen Sauce + Tipps rektifiziert

Medaillons mit hölzernen Sauce + Tipps rektifiziert


Zutaten:


1 Kilo Filet Mignon, Schnitt und fünf Teile
5 Scheiben Speck
½ Tasse Maisöl, zum Braten


Gewürze:


2% des Gewichts des Salzes von Salz oder 1 Esslöffel Salz
1 Prise Pfeffer nach Geschmack

Holzsauce mit Pilzen:


350 grs konservierte Pilze, gewaschen dünn geschnitten
1 Tasse Teebrühe
1 oder ½ Tasse (Tee) trockener Wein Wein
2 Tomaten ohne Samenhäute, in Würfel gewürfelt
1 Esslöffel voll Butter
1 Teelöffel voller Maisstärke, aufgelöst in ein wenig Wasser


Wie man vorbereitet: die Medaillons:

Schneide das Filet durch die Breite, in fünf gleiche Teile.
Es gibt 5 runde Medaillons.
Um jeden herum, legen Sie ein Stück Speck, halten Sie es mit einem Zahnstocher, um es zu halten.
Braten Sie die Medaillons im heißen Öl. Buch


Wie man die Sauce Wood vorbereitet:

Um die Zwiebel in der Butter zu braten, die gehackten Tomaten zuzubereiten, die Brühe des Fleisches im Feuer, bis in der Hälfte zu reduzieren, um die geschnittenen Pilze zu verbinden, das Weinholz getrocknet, später schwillt es Brühe mit verdünnter Maisena in etwas Wasser.
Lege die Medaillons auf eine große Platte nebeneinander und gieße die heiße Sauce über die Oberseite.
Tipps:
Wenn du willst, kannst du Overhead Kapern ausbreiten.
Servieren mit individuell geformtem weißem Reis in einer kleinen Schüssel, grüner Salat nach Belieben:
Arugula, endiv, almeirão, Salat, Zichorie und Kirschtomaten.
Reißen Sie die Blätter oder hacken Sie sehr klein.
Dekoration:
Um jedes Gericht zu schmücken, serviere mit einem kleinen rohen Apfel gegraben, gefüllt mit Apfelmus
Wenn Sie es vorziehen, den Apfel pro Hülsenohr zu wechseln.