Lettisch nach Pururuca - Mit Farofa - Rektifiziert
Zutaten:
1 Ferkel ca. 6 bis 8 Pfund
Gewürze:
1 Kopf zerdrückten Knoblauch, wenn es alt ist, die Krume entfernen
2% des Salzgewichts,
Ungefähr 1 Teelöffel Salz pro Pfund Fleisch
½ Tasse Weißwein für jedes Pfund Fleisch
1 Liter Cachaça, dient dazu, den Geruch des Fleisches zu entfernen oder
1 Liter Essig
1 Finger Pfeffer ohne die Samen und ohne die gestochenen Rippen
1 Esslöffel geriebener Ingwer
2 Lorbeerblätter oder 1 Esslöffel Lorbeerblatt
2 Bund Petersilie und Schnittlauch zusammen mit den anderen Kräutern
3 ganze Basilikumzweige
3 ganze Minzezweige
1 Zweig Rosmarin
Wie man das Ferkel vorbereitet:
Waschen Sie das Ferkel gut von innen und außen.
Setzen Sie Cachaça ein, um den starken Geruch des Fleisches zu nehmen.
Lassen Sie für 30 Minuten bis zu einer Stunde.
Dann wieder mit kaltem Wasser spülen.
Chef's Secret:
Durchstoßen Sie nicht die Haut der Milch, die die ganze Flüssigkeit abläuft und das Fleisch wird trocken.
Put alle Gewürze, reiben Sie im Ferkel, innen und außen.
12 bis 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, in einer dicken Plastiktüte zusammengebunden.
Mischen Sie von Zeit zu Zeit die Gewürze.
Dann legen Sie die Tasche in einen dicken Plastikbehälter oder in ein großes Becken.
Das obige Verfahren besteht nicht darin, den Geruch von Gewürzen an ein anderes Lebensmittel weiterzugeben.
Farofa:
Zutaten:
50 gr. von gehacktem Speck,
2 Esslöffel Schmalz oder Maisöl
2 Paprika eine rote und eine grüne oder gelbe gehackte sehr klein
2 Zwiebeln gerieben oder gehackt, gewaschen und gequetscht.
1 Gericht aus gekochten, gewürzten und zerkleinerten Hühnerkindern (optional)
150 gr. von gehacktem Schinken oder übriggebliebenem geröstetem und geschnetzeltem Schweinefleisch
2 bis 3 Stück Wurst ohne Haut
1 sautierte Cashewnüsse oder Paranüsse, fein gehackt oder gemahlen
1 Tasse gehackte grüne Oliven
1 Tasse Petersilie mit fein gehacktem Stiel
1 oder 2 Tassen (Tee) von rohem Maniokmehl oder Maismehl oder mittelgroß bis mittelgroß.
3 gekochte Eier und gehackt
Wie man das Farofa vorbereitet
Um den Speck mit der Wurst zu braten, fügen Sie die Zwiebel die Paprika hinzu, um sie bis zum Kochen im Feuer zu lassen.
Dann fügen Sie die Hühnerkinder hinzu, schmoren Sie wieder.
Schließlich die Oliven und Cashewnüsse.
Beenden Sie mit dem Maniok oder Maismehl das Notwendige.
Gut vermischen, bis das Mehl sehr feucht ist, ggf. etwas Wasser oder Öl hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte des Maniokmehls und die andere Hälfte des Maismehls zusammenlegen.
Sie können das farofa in das Ferkel legen oder separat servieren.
Machen Sie das Farofa, bevor Sie den Milchshake backen.
Um das Schwein zu backen:
Legen Sie das Ferkel mit den festgebundenen Füßen und dem Kopf nach oben, damit das Ferkel abgesenkt erscheint.
Legen Sie das Ferkel in eine mit Alufolie oder Bananen- oder Kohlblättern ausgekleidete Auflaufform.
Backen Sie in einem vorgeheizten Backofen bei 160 ° C für 1 Stunde für jedes Pfund Fleisch, oder bei 180 ° C für 40 Minuten für jedes Pfund.
Das Ferkel wird bereit sein, wenn es geröstet wird.
Test, um zu sehen, ob dieser Braten:
Wenn man ein dünnes Messer sehr tief einfädelt, wenn es eine rosafarbene Flüssigkeit hinterlässt, ist das Ferkel roh und noch 30 Minuten im Ofen.
Wenn das Messer trocken herauskommt, wird es geröstet.
Ich backe lieber bei 160 ° C und backe langsamer.
Pururucar-Modus:
Dieser Pururucar-Prozess ist gefährlich, nur für Profis in der Gegend.
"Bent Care" Pururuca machen, nicht brennen:
Erhitzen Sie 8 Ölschalen, die in einem tiefen Topf gekocht werden sollten.
Nimm alle Leute aus der Küche, lass nur eine Person helfen, das Schwein auf den Tisch zu legen.
Setzen Sie das Ferkel, das noch warm sein sollte, in die Mitte des Tisches
Tun Sie dies mit größter Sorgfalt.
Gießen Sie das heiße Öl, eine Schale nach der anderen über das Leder des Ferkels.
Bewegen Sie Ihren Körper, um einen Unfall zu vermeiden.
Hinweis:
RECAPITULIEREN:
** Platziere das Ferkel in der Mitte des Tisches, um das kochende Öl hineinzugeben. **
WARNUNG:
Wenn Sie ein Anfänger sind, tun Sie dieses pururucar Verfahren nicht, es ist sehr gefährlich.
Serving-Modus:
Servieren Sie mit dem griechischen Reis oder gekochtes Gemüse in Butter oder Krautsalat, oder Kohl gebraten.
Garnieren Sie die Platte mit Salatblättern und Zwiebelblüten.
Zwiebelblume:
1 große ganze Zwiebel mit Schale, gut waschen.
Schneiden Sie in vier, dann 8 in 16 Stücke, ohne den Platz zu entfernen.
In das Erfrierungswasser legen (verdeckt).
Öffnen Sie vorsichtig, um die Blume nicht zu ruinieren.
Sie können die Blume mit Zwiebelblättern und Karottenstempel machen.
Hinweis:
Gemüse gekocht oder im Gespräch, das sind:
Karotten, Kartoffelbällchen, Blumenkohlsträuße und Brokkoli, Herz aus Palmwedeln, Spargel oder Pilzen, abgegossene, getrocknete, gewaschene und gehackte Artischocken.
Zutaten:
1 Ferkel ca. 6 bis 8 Pfund
Gewürze:
1 Kopf zerdrückten Knoblauch, wenn es alt ist, die Krume entfernen
2% des Salzgewichts,
Ungefähr 1 Teelöffel Salz pro Pfund Fleisch
½ Tasse Weißwein für jedes Pfund Fleisch
1 Liter Cachaça, dient dazu, den Geruch des Fleisches zu entfernen oder
1 Liter Essig
1 Finger Pfeffer ohne die Samen und ohne die gestochenen Rippen
1 Esslöffel geriebener Ingwer
2 Lorbeerblätter oder 1 Esslöffel Lorbeerblatt
2 Bund Petersilie und Schnittlauch zusammen mit den anderen Kräutern
3 ganze Basilikumzweige
3 ganze Minzezweige
1 Zweig Rosmarin
Wie man das Ferkel vorbereitet:
Waschen Sie das Ferkel gut von innen und außen.
Setzen Sie Cachaça ein, um den starken Geruch des Fleisches zu nehmen.
Lassen Sie für 30 Minuten bis zu einer Stunde.
Dann wieder mit kaltem Wasser spülen.
Chef's Secret:
Durchstoßen Sie nicht die Haut der Milch, die die ganze Flüssigkeit abläuft und das Fleisch wird trocken.
Put alle Gewürze, reiben Sie im Ferkel, innen und außen.
12 bis 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, in einer dicken Plastiktüte zusammengebunden.
Mischen Sie von Zeit zu Zeit die Gewürze.
Dann legen Sie die Tasche in einen dicken Plastikbehälter oder in ein großes Becken.
Das obige Verfahren besteht nicht darin, den Geruch von Gewürzen an ein anderes Lebensmittel weiterzugeben.
Farofa:
Zutaten:
50 gr. von gehacktem Speck,
2 Esslöffel Schmalz oder Maisöl
2 Paprika eine rote und eine grüne oder gelbe gehackte sehr klein
2 Zwiebeln gerieben oder gehackt, gewaschen und gequetscht.
1 Gericht aus gekochten, gewürzten und zerkleinerten Hühnerkindern (optional)
150 gr. von gehacktem Schinken oder übriggebliebenem geröstetem und geschnetzeltem Schweinefleisch
2 bis 3 Stück Wurst ohne Haut
1 sautierte Cashewnüsse oder Paranüsse, fein gehackt oder gemahlen
1 Tasse gehackte grüne Oliven
1 Tasse Petersilie mit fein gehacktem Stiel
1 oder 2 Tassen (Tee) von rohem Maniokmehl oder Maismehl oder mittelgroß bis mittelgroß.
3 gekochte Eier und gehackt
Wie man das Farofa vorbereitet
Um den Speck mit der Wurst zu braten, fügen Sie die Zwiebel die Paprika hinzu, um sie bis zum Kochen im Feuer zu lassen.
Dann fügen Sie die Hühnerkinder hinzu, schmoren Sie wieder.
Schließlich die Oliven und Cashewnüsse.
Beenden Sie mit dem Maniok oder Maismehl das Notwendige.
Gut vermischen, bis das Mehl sehr feucht ist, ggf. etwas Wasser oder Öl hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte des Maniokmehls und die andere Hälfte des Maismehls zusammenlegen.
Sie können das farofa in das Ferkel legen oder separat servieren.
Machen Sie das Farofa, bevor Sie den Milchshake backen.
Um das Schwein zu backen:
Legen Sie das Ferkel mit den festgebundenen Füßen und dem Kopf nach oben, damit das Ferkel abgesenkt erscheint.
Legen Sie das Ferkel in eine mit Alufolie oder Bananen- oder Kohlblättern ausgekleidete Auflaufform.
Backen Sie in einem vorgeheizten Backofen bei 160 ° C für 1 Stunde für jedes Pfund Fleisch, oder bei 180 ° C für 40 Minuten für jedes Pfund.
Das Ferkel wird bereit sein, wenn es geröstet wird.
Test, um zu sehen, ob dieser Braten:
Wenn man ein dünnes Messer sehr tief einfädelt, wenn es eine rosafarbene Flüssigkeit hinterlässt, ist das Ferkel roh und noch 30 Minuten im Ofen.
Wenn das Messer trocken herauskommt, wird es geröstet.
Ich backe lieber bei 160 ° C und backe langsamer.
Pururucar-Modus:
Dieser Pururucar-Prozess ist gefährlich, nur für Profis in der Gegend.
"Bent Care" Pururuca machen, nicht brennen:
Erhitzen Sie 8 Ölschalen, die in einem tiefen Topf gekocht werden sollten.
Nimm alle Leute aus der Küche, lass nur eine Person helfen, das Schwein auf den Tisch zu legen.
Setzen Sie das Ferkel, das noch warm sein sollte, in die Mitte des Tisches
Tun Sie dies mit größter Sorgfalt.
Gießen Sie das heiße Öl, eine Schale nach der anderen über das Leder des Ferkels.
Bewegen Sie Ihren Körper, um einen Unfall zu vermeiden.
Hinweis:
RECAPITULIEREN:
** Platziere das Ferkel in der Mitte des Tisches, um das kochende Öl hineinzugeben. **
WARNUNG:
Wenn Sie ein Anfänger sind, tun Sie dieses pururucar Verfahren nicht, es ist sehr gefährlich.
Serving-Modus:
Servieren Sie mit dem griechischen Reis oder gekochtes Gemüse in Butter oder Krautsalat, oder Kohl gebraten.
Garnieren Sie die Platte mit Salatblättern und Zwiebelblüten.
Zwiebelblume:
1 große ganze Zwiebel mit Schale, gut waschen.
Schneiden Sie in vier, dann 8 in 16 Stücke, ohne den Platz zu entfernen.
In das Erfrierungswasser legen (verdeckt).
Öffnen Sie vorsichtig, um die Blume nicht zu ruinieren.
Sie können die Blume mit Zwiebelblättern und Karottenstempel machen.
Hinweis:
Gemüse gekocht oder im Gespräch, das sind:
Karotten, Kartoffelbällchen, Blumenkohlsträuße und Brokkoli, Herz aus Palmwedeln, Spargel oder Pilzen, abgegossene, getrocknete, gewaschene und gehackte Artischocken.
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