Kalbfleisch mit Damaskus und Traubensauce
Zutaten:
1 Teil calf Steiß
Gewürze:
3 Tassen (Tee) gehackt oder gerieben Zwiebel
1 Tasse (Tee) von frischen Kräutern: Petersilie, Basilikum, Salbei, Thymian, Schnittlauch, Minze und andere nach Ihrem Geschmack
1 Tasse (Tee), balsamische
1 Tasse (Tee) Maisöl
1 Tasse (Tee) trockener Weißwein
1 Esslöffel (Suppe) Senf
1 Esslöffel (Suppe) geriebener Ingwer (optional)
1 Esslöffel (Suppe) von flachem Salz
1 ganzer Pfeffer Finger frisch Mädchen entkernt und fein gehackt ohne Borde
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Boden Lorbeerblatt, oder 1 Lorbeerblatt
Sauce:
1 kleines Glas kalten Wasser oder ungesalzene Hühnerbrühe oder
Kratzen der Pfanne angespannt
2 Esslöffel (Suppe) Brandy
2 Esslöffel (Suppe) Butter
200 g. Aprikose (lassen für 2 Stunden einweichen)
2 Tassen (Tee) Trauben Italien ausgesät
1 Tasse (Tee) zerhackt oder geriebene Zwiebel
1 Tasse (Tee) dünn Petersilie (bespritzt nach Röstung)
2 Esslöffel (Suppe) Weizenmehl oder Maisstärke
trimmen:
1 kleine Sellerie reinigen nur die Stiele in dünne Streifen geschnitten und gebacken 5 cm
300 grs. Karotten in dünne Streifen geschnitten gekocht
300 grs. Salzkartoffeln Kleingedruckte geschält
200 g. gekocht oder Zwiebel drizzling gebeizt
200 g. Palmito in dünne Scheiben schneiden
3 rohe Paprika in Streifen geschnitten
So bereiten:
Öffnen Sie den Rumpf, so dass es ein großes Steak ist, Decke Typ
Platzieren Sie die Gewürze in das Fleisch, ermöglicht für 4 bis 6 Stunden Platte abgedeckt mit einem Tuch oder Papier, Film, im Kühlschrank zu stehen.
Vor dem Backen, öffnen Sie das Fleisch und setzt das Kraut Paprika und Zwiebeln und eine ganze rohe mittlere Karotte, eine Krawatte mit Baumwollschnur oder befestigen mit Barbecue-Stick. Belasten Sie die Gewürze.
Ein rechteckiger mit Aluminiumfolie ausgekleideten Das Fleisch mit Speckscheiben bedeckt ist, übergießen verspannten Sauce.
Bedecken mit Aluminiumfolie.
Heißen Ofen, legt dann das Fleisch auf die Ofentemperatur auf niedrig.
Lassen Sie für ca. 2 Stunden backen, oder bis gekocht, eine halbe Stunde vor dem Ofen nehmen, entfernen Sie die Folie, lassen Sie es braun.
Beim Braten überprüfen jede halbe Stunde das Fleisch.
Nach gebacken entfernen Sie das Fleisch sorgfältig, im Bräter legen. Reserve.
Legen Sie in einer Glas-Auflaufform mit warmem Wasser, führt alle Tropfen Rückstand zu feuern, dann durch ein feines Sieb abseihen.
In einem Topf die Butter schmelzen, fügen Sie die Zwiebel Urlaub bis welk, fügen Sie die angespannte Brühe, wenn sie den Schnaps kocht hinzufügen
flambieren, dann fügen Sie Aprikosen, Trauben, die Sauce mit Maisstärke verdicken, korrigieren Sie das Salz.
ACHTUNG:
Wenn Sie die Praxis nicht nicht haben flambieren.
Heiß serviert Kalbfleisch auf einem Teller mit der Sauce auf, streut gehackte Petersilie und an den Seiten oder um die Trimmung setzen.
Accompanies Kresse-Salat mit Zwiebelscheiben und roten Paprikastreifen.
Hinweis:
Wenn Sie Kalbfleisch finden, ersetzen mit Krume Rindfleisch Steiß.
Zutaten:
1 Teil calf Steiß
Gewürze:
3 Tassen (Tee) gehackt oder gerieben Zwiebel
1 Tasse (Tee) von frischen Kräutern: Petersilie, Basilikum, Salbei, Thymian, Schnittlauch, Minze und andere nach Ihrem Geschmack
1 Tasse (Tee), balsamische
1 Tasse (Tee) Maisöl
1 Tasse (Tee) trockener Weißwein
1 Esslöffel (Suppe) Senf
1 Esslöffel (Suppe) geriebener Ingwer (optional)
1 Esslöffel (Suppe) von flachem Salz
1 ganzer Pfeffer Finger frisch Mädchen entkernt und fein gehackt ohne Borde
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Boden Lorbeerblatt, oder 1 Lorbeerblatt
Sauce:
1 kleines Glas kalten Wasser oder ungesalzene Hühnerbrühe oder
Kratzen der Pfanne angespannt
2 Esslöffel (Suppe) Brandy
2 Esslöffel (Suppe) Butter
200 g. Aprikose (lassen für 2 Stunden einweichen)
2 Tassen (Tee) Trauben Italien ausgesät
1 Tasse (Tee) zerhackt oder geriebene Zwiebel
1 Tasse (Tee) dünn Petersilie (bespritzt nach Röstung)
2 Esslöffel (Suppe) Weizenmehl oder Maisstärke
trimmen:
1 kleine Sellerie reinigen nur die Stiele in dünne Streifen geschnitten und gebacken 5 cm
300 grs. Karotten in dünne Streifen geschnitten gekocht
300 grs. Salzkartoffeln Kleingedruckte geschält
200 g. gekocht oder Zwiebel drizzling gebeizt
200 g. Palmito in dünne Scheiben schneiden
3 rohe Paprika in Streifen geschnitten
So bereiten:
Öffnen Sie den Rumpf, so dass es ein großes Steak ist, Decke Typ
Platzieren Sie die Gewürze in das Fleisch, ermöglicht für 4 bis 6 Stunden Platte abgedeckt mit einem Tuch oder Papier, Film, im Kühlschrank zu stehen.
Vor dem Backen, öffnen Sie das Fleisch und setzt das Kraut Paprika und Zwiebeln und eine ganze rohe mittlere Karotte, eine Krawatte mit Baumwollschnur oder befestigen mit Barbecue-Stick. Belasten Sie die Gewürze.
Ein rechteckiger mit Aluminiumfolie ausgekleideten Das Fleisch mit Speckscheiben bedeckt ist, übergießen verspannten Sauce.
Bedecken mit Aluminiumfolie.
Heißen Ofen, legt dann das Fleisch auf die Ofentemperatur auf niedrig.
Lassen Sie für ca. 2 Stunden backen, oder bis gekocht, eine halbe Stunde vor dem Ofen nehmen, entfernen Sie die Folie, lassen Sie es braun.
Beim Braten überprüfen jede halbe Stunde das Fleisch.
Nach gebacken entfernen Sie das Fleisch sorgfältig, im Bräter legen. Reserve.
Legen Sie in einer Glas-Auflaufform mit warmem Wasser, führt alle Tropfen Rückstand zu feuern, dann durch ein feines Sieb abseihen.
In einem Topf die Butter schmelzen, fügen Sie die Zwiebel Urlaub bis welk, fügen Sie die angespannte Brühe, wenn sie den Schnaps kocht hinzufügen
flambieren, dann fügen Sie Aprikosen, Trauben, die Sauce mit Maisstärke verdicken, korrigieren Sie das Salz.
ACHTUNG:
Wenn Sie die Praxis nicht nicht haben flambieren.
Heiß serviert Kalbfleisch auf einem Teller mit der Sauce auf, streut gehackte Petersilie und an den Seiten oder um die Trimmung setzen.
Accompanies Kresse-Salat mit Zwiebelscheiben und roten Paprikastreifen.
Hinweis:
Wenn Sie Kalbfleisch finden, ersetzen mit Krume Rindfleisch Steiß.
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