Zutaten:
720 Gramm. Vollkornmehl (sind 3 Tassen (240 Gramm).
3. Esslöffel (Suppe) voller Vollmilchpulver
2. Esslöffel (Suppe) Zucker
3. Esslöffel (Suppe) und voller serumfreien Sauerrahm oder notwendig ist. Siehe unten.
1. Löffel (Suppe) von Maisöl
2 Eigelb (nicht setzen klar, dass härtet die Masse)
2 Esslöffel (Tee) flache Salz
1 Esslöffel (Suppe) flach Trockenhefe oder 30grs frische Hefe sind 2 Tabletten (15 Gramm)
Zutaten Schwamm:
I - Schritt:
50 ml warmes Wasser, Pflege kann nicht zu heiß brennende Hefe sein
1 Esslöffel (Suppe) flach Trockenhefe (granuliert) oder
2 Tabletten frische Hefe 30 Gramm.
1 Esslöffel (Suppe) voll Zucker
½ Tasse (Tee) Weizenmehl
Herstellung Sponge-Modus:
Platz in einer mittelgroßen Schüssel Backpulver, dann Wasser
warm, mit den Fingerspitzen (mit Handschuhen) gut mischen.
Dann den Zucker hinzufügen und das Mehl, gut mischen,
bis eine homogene Masse.
Wickeln Sie die Schüssel in einem Plastikbeutel transparent dick
so daß sie dicht verschlossen wird.
In den Ofen "OFF" oder an anderer Stelle, wo es passiert einen Luftstrom.
Lassen Sie für 30 'warme Wetter und 60 Minuten zu kaltem Wetter, bis ein Schwamm, um auszuruhen.
In einer großen Schüssel Platz das restliche Mehl, gehäuft 2 Esslöffel Milchpulver, 1 Esslöffel (Suppe) Zucker, 1 EL Öl, 2 und mit serumfreien Sauerrahm Löffel gefüllt und 2 Eigelb, das 2 Esslöffel (Tee) flache Salz und 100 ml warmem Kuhmilch.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie den Schwamm, gut mischen mit den Fingerspitzen.
Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie mehr Creme oder Kuhmilch.
Nach dem Kneten als auch den Teig. Für 10 'bis 20' Minuten.
Je mehr kneten, mehr wächst.
Wenn Sie für 15 'bis 20' Minuten in einem Mixer schlagen.
Dann werfen Sie den Teig in der gut sauberen Tisch.
Ziehen Sie den Teig nach unten und zerreißt mit den Fingern oder einem Spatel, für etwa 10 Minuten zu.
II - Schritt
Dann fügen Sie den ganzen Teig gehen lassen, bis in der Größe verdoppelt
Setzen Sie die Schüssel in der großen Plastikbeutel wieder.
Binden Sie die Öffnung des Beutels nicht Luft zu bekommen.
Lassen Sie steigen bis in Volumen verdoppelt.
Spielen gewachsen Teig auf dem Tisch.
Stellen Sie Kugeln die Größe eines Eies., Boleando, ist die Falte nach unten.
Fett und streuen eine Form mit Loch in der Mitte.
den Ball von der Form verteilen, eine in der anderen stecken. Aufzuwachsen.
Die zweite Schicht legte die Kugeln in der Änderung von Kugeln nach unten, den ganzen Kreis zu schließen.
Wenn Sie die Murmeln rechteckigen Backform zu machen, das gleiche zu machen.
Legen Sie die stecken Kugeln ineinander, erwachsen zu werden. Geben Sie Bäckerei Brot.
Wenn Sie möchten, können Sie das Brot alle die gleiche Größe zu modellieren, oder tun Geflecht (2 geben Medium Zöpfen).
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Mit dem ersten Make 3 Rollen alle die gleiche Größe nach Flechten.
Einmal angebaut, Pinsel mit geschlagenem Eigelb. Mit der anderen Hälfte nicht auf die gleiche Weise wie oben.
Schritt III:
Legen Sie die Form in den Ofen "OFF" bis doppelt so groß. Sobald der Teig in der Größe verdoppelt hat aus dem Ofen nehmen, mit Eigelb bestreichen entfernen.
vorgeheizten Ofen vorgewärmt 180 ° C
Legen Sie das Brot zu backen, zu erröten. 40 'bis 60' je Minute von der Größe davon.
Hinweis:
Die Bestandteile des Schwamms aus eigener Rezeptur genommen,
Nicht zusätzlichen Zutaten zu setzen, die verdirbt
Brot gemessen.
Das Rezept oben ist richtig. "Sie nichts ändern."
Dann gebe ich ein Rezept mit frischem Obst,
Rosinen, Zimt, Maniok, Kartoffeln und andere
Es ist auch ein ausgezeichnetes Brot.
Wenn Sie frische Hefe sind 2 Tabletten verwenden können
15 grs. jeder. (Total 30grs.) Obwohl ich die trockene bevorzugen.
ACHTUNG:
Es ist die Hefe, die Übertreibung Brot wächst, ist der Weg,
kneten, kneten, reißen Sie den Teig.
Hier in Brasilien ist das Klima tropisch, damit die Masse der
Brot wächst schneller.
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