Traditionelle Kartoffel-Gnocchi mit Tipps + Zwei Geheimnisse von Chewf rektifiziert
Zutaten:
1 Kilo Kartoffeln (Asterix) mit gedämpften oder gerösteten Erbsen im traditionellen Ofen oder in der Mikrowelle (jeweils eine Kartoffel durchstechen)
Du kannst auch mit Wasser bedeckt werden. Siehe unten
Weitere Zutaten:
4 Esslöffel (ca. 10 Unzen) Weizenmehl ungefähr
200 grs (20% des Mehls) bis zum Walzen
1 Esslöffel Salz (Salz)
1 Esslöffel gut gefüllte Butter oder Margarine
2 große Eier oder 2 Eigelb und 1 Eigelb
50 grs Aus geriebenem Parmesankäse
Tomatensauce mit Fleisch:
500 grs Ground Rindfleisch
500 grs Von geriebener Zwiebel oder nach Geschmack
1 Liter hausgemachte Tomatensauce oder
1 Dose Industriesoße mit mehr
3 Dosen kaltes Wasser, kochen bis halbiert
4 Esslöffel Maisöl
2 Esslöffel "Zwiebelscremesuppe" oder 2 Brühe (industrialisiert) (optional), Salz ausschließen
1 Esslöffel Oregano nach der Sauce fertig
1 Teelöffel Salz, wenn man Zwiebelsuppe hinzufügt, Salz ausschließen
1 Stück Zimtstange, legte nur 5 Minuten vor dem Beenden der Sauce, dann verwerfen, kann einen Teelöffel Zimtpulver ersetzen.
Wie man die Kartoffeln kocht:
Waschen Sie die Kartoffeln mit der Schale, um die ganze Erde zu entfernen, machen Sie einen Schnitt durch leichtes Markieren der Hälfte durch den Umfang, um die Entfernung der Haut zu erleichtern, nach dem Kochen, die nur auf beiden Seiten ziehen, die es leicht lässt
Kochen Sie die Kartoffeln im Dampfer, um aus Wasser zu laufen.
Sie können sehr kleine Kartoffeln, die trockener oder eigene Kartoffel für Gnocchi sind. .
Sie können die Aluminium-Reis-Drainer verwenden, um Kartoffeln zu kochen, das heißt, wenn Sie keine eigene Pfanne haben (Nudeln).
Nach den gekochten Kartoffeln, entfernen Sie die Schale, während es warm ist, indem Sie die Haut an den Seiten, durch den Kartoffel-Meßgerät oder in den Prozessor oder Kneten mit einer Gabel.
Wenn Sie möchten, können Sie sich schnell bewegen, jede gebackene Kartoffel in fließendem Wasser, um etwas zu kühlen.
Wie man den Teig vorbereitet:
Chef's Secret:
Für die Messe bleib nicht hart:
Setzen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel, gepresst, fügen Sie die Butter hinzu, mischen Sie gut, bringen Sie den Kühlschrank bis kühl für ca. 30 Minuten,
Nachdem die gepresste Kartoffel abgekühlt ist, füge die anderen Zutaten das Salz, die Eier (ein zu einer Zeit), den geriebenen Käse, das Weizenmehl langsam und langsam, bis die Hände loslassen. Kneten Sie gut, bis zum Kräuseln.
Machen Sie dünne lange Rollen, die Dicke eines Fingers.
Schneide die Gnocchi 1 Zentimeter, und leicht mit Mehl bestreuen.
Setzen Sie einen Kessel auf das Feuer mit 5 Liter kaltem Wasser, und ein Löffel (Suppe) von Öl.
Wenn Sie langsam kochen die Gnocchi, senken Sie die Hitze. Wenn sie aufstehen, werden sie gekocht, verlassen, noch 2 Minuten verlassen, um das Kochen zu beenden.
Entfernen und sehen, ob Sie bereits an der richtigen Stelle sind.
Wenn du willst, kannst du einen Testplatz machen, um 3 bis 5 Gnocchi zu kochen, um zu überprüfen, ob du an der richtigen Stelle bist.
Wenn es weich ist, fügen Sie mehr geriebenen Käse und gleiche Teile Weizenmehl hinzu.
"Setzen Sie nicht zu viel Mehl die Gnocchi wird hart."
Tipps:
Wenn es hart wird, fügen Sie ein Eigelb oder Milch oder Sauerrahm oder mehr Kartoffeln hinzu, bis der gewünschte Punkt erreicht ist.
Danach hat er den Teig getestet und es hat gearbeitet.
Machen Sie das gleiche Verfahren mit dem Rest der Gnocchi
Wiederholung:
Wenn sie gekocht werden, kommen sie auf, lass es noch 2 Minuten kochen.
Einmal gekocht, entfernen Sie die Gnocchi sorgfältig und gehen Sie zum Nudel-Rack, um das ganze Wasser abzulassen.
Wenn du nicht die richtige Pfanne hast, um Teig (Spaghetti) zu kochen, mache den vorherigen Modus.
* Geheim So, dass die Gnocchi nicht bleiben Mole *.
Sobald du die Gnocchi aus dem Feuer entfernt hast, zieh dich vorsichtig zum Nudel-Rack um, um nicht zu brechen, dann kaltes Wasser zu gießen, um das Backen zu stoppen (Thermoschock).
Nach all den Gnocchi sind gekocht und schon durch das kalte Wasser geleitet (Hitzeschock) auf eine Tellerdecke mit Tomatensauce mit Fleisch auftragen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Bringen Sie zum Ofen zum Hitze.
Zu dienen:
Mit gebratenem Fleisch oder Hühnchen heiß servieren.
Grüner Salat, Brunnenkresse mit dünnen Scheiben rote, gelbe und lila Paprika oder sortiertes Gemüse.
Wie man die Sauce vorbereitet:
In einer großen Pfanne braten Sie das Fleisch mit dem Öl, dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie es verwelken.
Fügen Sie die Brühe und die Tomatensauce, und die anderen Zutaten, testen Sie das Salz.
Wenn Sie ein oder mehrere Glas Wasser und kochen müssen, bis eine dicke Sauce und das Fleisch gut gekocht.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Hinweis:
Wenn das Kochen mit Wasser bedeckt, wird die Kartoffel zu feucht und nimmt zu viel Mehl, nicht ideal.
Andere Saucen folgen in der nächsten Publikation
Zutaten:
1 Kilo Kartoffeln (Asterix) mit gedämpften oder gerösteten Erbsen im traditionellen Ofen oder in der Mikrowelle (jeweils eine Kartoffel durchstechen)
Du kannst auch mit Wasser bedeckt werden. Siehe unten
Weitere Zutaten:
4 Esslöffel (ca. 10 Unzen) Weizenmehl ungefähr
200 grs (20% des Mehls) bis zum Walzen
1 Esslöffel Salz (Salz)
1 Esslöffel gut gefüllte Butter oder Margarine
2 große Eier oder 2 Eigelb und 1 Eigelb
50 grs Aus geriebenem Parmesankäse
Tomatensauce mit Fleisch:
500 grs Ground Rindfleisch
500 grs Von geriebener Zwiebel oder nach Geschmack
1 Liter hausgemachte Tomatensauce oder
1 Dose Industriesoße mit mehr
3 Dosen kaltes Wasser, kochen bis halbiert
4 Esslöffel Maisöl
2 Esslöffel "Zwiebelscremesuppe" oder 2 Brühe (industrialisiert) (optional), Salz ausschließen
1 Esslöffel Oregano nach der Sauce fertig
1 Teelöffel Salz, wenn man Zwiebelsuppe hinzufügt, Salz ausschließen
1 Stück Zimtstange, legte nur 5 Minuten vor dem Beenden der Sauce, dann verwerfen, kann einen Teelöffel Zimtpulver ersetzen.
Wie man die Kartoffeln kocht:
Waschen Sie die Kartoffeln mit der Schale, um die ganze Erde zu entfernen, machen Sie einen Schnitt durch leichtes Markieren der Hälfte durch den Umfang, um die Entfernung der Haut zu erleichtern, nach dem Kochen, die nur auf beiden Seiten ziehen, die es leicht lässt
Kochen Sie die Kartoffeln im Dampfer, um aus Wasser zu laufen.
Sie können sehr kleine Kartoffeln, die trockener oder eigene Kartoffel für Gnocchi sind. .
Sie können die Aluminium-Reis-Drainer verwenden, um Kartoffeln zu kochen, das heißt, wenn Sie keine eigene Pfanne haben (Nudeln).
Nach den gekochten Kartoffeln, entfernen Sie die Schale, während es warm ist, indem Sie die Haut an den Seiten, durch den Kartoffel-Meßgerät oder in den Prozessor oder Kneten mit einer Gabel.
Wenn Sie möchten, können Sie sich schnell bewegen, jede gebackene Kartoffel in fließendem Wasser, um etwas zu kühlen.
Wie man den Teig vorbereitet:
Chef's Secret:
Für die Messe bleib nicht hart:
Setzen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel, gepresst, fügen Sie die Butter hinzu, mischen Sie gut, bringen Sie den Kühlschrank bis kühl für ca. 30 Minuten,
Nachdem die gepresste Kartoffel abgekühlt ist, füge die anderen Zutaten das Salz, die Eier (ein zu einer Zeit), den geriebenen Käse, das Weizenmehl langsam und langsam, bis die Hände loslassen. Kneten Sie gut, bis zum Kräuseln.
Machen Sie dünne lange Rollen, die Dicke eines Fingers.
Schneide die Gnocchi 1 Zentimeter, und leicht mit Mehl bestreuen.
Setzen Sie einen Kessel auf das Feuer mit 5 Liter kaltem Wasser, und ein Löffel (Suppe) von Öl.
Wenn Sie langsam kochen die Gnocchi, senken Sie die Hitze. Wenn sie aufstehen, werden sie gekocht, verlassen, noch 2 Minuten verlassen, um das Kochen zu beenden.
Entfernen und sehen, ob Sie bereits an der richtigen Stelle sind.
Wenn du willst, kannst du einen Testplatz machen, um 3 bis 5 Gnocchi zu kochen, um zu überprüfen, ob du an der richtigen Stelle bist.
Wenn es weich ist, fügen Sie mehr geriebenen Käse und gleiche Teile Weizenmehl hinzu.
"Setzen Sie nicht zu viel Mehl die Gnocchi wird hart."
Tipps:
Wenn es hart wird, fügen Sie ein Eigelb oder Milch oder Sauerrahm oder mehr Kartoffeln hinzu, bis der gewünschte Punkt erreicht ist.
Danach hat er den Teig getestet und es hat gearbeitet.
Machen Sie das gleiche Verfahren mit dem Rest der Gnocchi
Wiederholung:
Wenn sie gekocht werden, kommen sie auf, lass es noch 2 Minuten kochen.
Einmal gekocht, entfernen Sie die Gnocchi sorgfältig und gehen Sie zum Nudel-Rack, um das ganze Wasser abzulassen.
Wenn du nicht die richtige Pfanne hast, um Teig (Spaghetti) zu kochen, mache den vorherigen Modus.
* Geheim So, dass die Gnocchi nicht bleiben Mole *.
Sobald du die Gnocchi aus dem Feuer entfernt hast, zieh dich vorsichtig zum Nudel-Rack um, um nicht zu brechen, dann kaltes Wasser zu gießen, um das Backen zu stoppen (Thermoschock).
Nach all den Gnocchi sind gekocht und schon durch das kalte Wasser geleitet (Hitzeschock) auf eine Tellerdecke mit Tomatensauce mit Fleisch auftragen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Bringen Sie zum Ofen zum Hitze.
Zu dienen:
Mit gebratenem Fleisch oder Hühnchen heiß servieren.
Grüner Salat, Brunnenkresse mit dünnen Scheiben rote, gelbe und lila Paprika oder sortiertes Gemüse.
Wie man die Sauce vorbereitet:
In einer großen Pfanne braten Sie das Fleisch mit dem Öl, dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie es verwelken.
Fügen Sie die Brühe und die Tomatensauce, und die anderen Zutaten, testen Sie das Salz.
Wenn Sie ein oder mehrere Glas Wasser und kochen müssen, bis eine dicke Sauce und das Fleisch gut gekocht.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Hinweis:
Wenn das Kochen mit Wasser bedeckt, wird die Kartoffel zu feucht und nimmt zu viel Mehl, nicht ideal.
Andere Saucen folgen in der nächsten Publikation
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