Lettisch nach Pururuca - Mit Farofa - Rektifiziert

Lettisch nach Pururuca - Mit Farofa - Rektifiziert
Zutaten:
1 Ferkel ca. 6 bis 8 Pfund
Gewürze:
1 Kopf zerdrückten Knoblauch, wenn es alt ist, die Krume entfernen
2% des Salzgewichts,
Ungefähr 1 Teelöffel Salz pro Pfund Fleisch
½ Tasse Weißwein für jedes Pfund Fleisch
1 Liter Cachaça, dient dazu, den Geruch des Fleisches zu entfernen oder
1 Liter Essig
1 Finger Pfeffer ohne die Samen und ohne die gestochenen Rippen
1 Esslöffel geriebener Ingwer
2 Lorbeerblätter oder 1 Esslöffel Lorbeerblatt
2 Bund Petersilie und Schnittlauch zusammen mit den anderen Kräutern
3 ganze Basilikumzweige
3 ganze Minzezweige
1 Zweig Rosmarin
Wie man das Ferkel vorbereitet:
Waschen Sie das Ferkel gut von innen und außen.
Setzen Sie Cachaça ein, um den starken Geruch des Fleisches zu nehmen.
Lassen Sie für 30 Minuten bis zu einer Stunde.
Dann wieder mit kaltem Wasser spülen.
Chef's Secret:
Durchstoßen Sie nicht die Haut der Milch, die die ganze Flüssigkeit abläuft und das Fleisch wird trocken.
Put alle Gewürze, reiben Sie im Ferkel, innen und außen.
12 bis 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, in einer dicken Plastiktüte zusammengebunden.
Mischen Sie von Zeit zu Zeit die Gewürze.
Dann legen Sie die Tasche in einen dicken Plastikbehälter oder in ein großes Becken.
Das obige Verfahren besteht nicht darin, den Geruch von Gewürzen an ein anderes Lebensmittel weiterzugeben.

Farofa:

Zutaten:
50 gr. von gehacktem Speck,
2 Esslöffel Schmalz oder Maisöl
2 Paprika eine rote und eine grüne oder gelbe gehackte sehr klein
2 Zwiebeln gerieben oder gehackt, gewaschen und gequetscht.
1 Gericht aus gekochten, gewürzten und zerkleinerten Hühnerkindern (optional)
150 gr. von gehacktem Schinken oder übriggebliebenem geröstetem und geschnetzeltem Schweinefleisch
2 bis 3 Stück Wurst ohne Haut
1 sautierte Cashewnüsse oder Paranüsse, fein gehackt oder gemahlen
1 Tasse gehackte grüne Oliven
1 Tasse Petersilie mit fein gehacktem Stiel
1 oder 2 Tassen (Tee) von rohem Maniokmehl oder Maismehl oder mittelgroß bis mittelgroß.
3 gekochte Eier und gehackt

Wie man das Farofa vorbereitet

Um den Speck mit der Wurst zu braten, fügen Sie die Zwiebel die Paprika hinzu, um sie bis zum Kochen im Feuer zu lassen.
Dann fügen Sie die Hühnerkinder hinzu, schmoren Sie wieder.
Schließlich die Oliven und Cashewnüsse.
Beenden Sie mit dem Maniok oder Maismehl das Notwendige.
Gut vermischen, bis das Mehl sehr feucht ist, ggf. etwas Wasser oder Öl hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte des Maniokmehls und die andere Hälfte des Maismehls zusammenlegen.

Sie können das farofa in das Ferkel legen oder separat servieren.
Machen Sie das Farofa, bevor Sie den Milchshake backen.

Um das Schwein zu backen:

Legen Sie das Ferkel mit den festgebundenen Füßen und dem Kopf nach oben, damit das Ferkel abgesenkt erscheint.
Legen Sie das Ferkel in eine mit Alufolie oder Bananen- oder Kohlblättern ausgekleidete Auflaufform.

Backen Sie in einem vorgeheizten Backofen bei 160 ° C für 1 Stunde für jedes Pfund Fleisch, oder bei 180 ° C für 40 Minuten für jedes Pfund.
Das Ferkel wird bereit sein, wenn es geröstet wird.
Test, um zu sehen, ob dieser Braten:
Wenn man ein dünnes Messer sehr tief einfädelt, wenn es eine rosafarbene Flüssigkeit hinterlässt, ist das Ferkel roh und noch 30 Minuten im Ofen.
Wenn das Messer trocken herauskommt, wird es geröstet.
Ich backe lieber bei 160 ° C und backe langsamer.
Pururucar-Modus:
Dieser Pururucar-Prozess ist gefährlich, nur für Profis in der Gegend.
"Bent Care" Pururuca machen, nicht brennen:
Erhitzen Sie 8 Ölschalen, die in einem tiefen Topf gekocht werden sollten.
Nimm alle Leute aus der Küche, lass nur eine Person helfen, das Schwein auf den Tisch zu legen.
Setzen Sie das Ferkel, das noch warm sein sollte, in die Mitte des Tisches
Tun Sie dies mit größter Sorgfalt.
Gießen Sie das heiße Öl, eine Schale nach der anderen über das Leder des Ferkels.
Bewegen Sie Ihren Körper, um einen Unfall zu vermeiden.
Hinweis:
RECAPITULIEREN:
** Platziere das Ferkel in der Mitte des Tisches, um das kochende Öl hineinzugeben. **
WARNUNG:
Wenn Sie ein Anfänger sind, tun Sie dieses pururucar Verfahren nicht, es ist sehr gefährlich.

Serving-Modus:
Servieren Sie mit dem griechischen Reis oder gekochtes Gemüse in Butter oder Krautsalat, oder Kohl gebraten.
Garnieren Sie die Platte mit Salatblättern und Zwiebelblüten.
Zwiebelblume:
1 große ganze Zwiebel mit Schale, gut waschen.
Schneiden Sie in vier, dann 8 in 16 Stücke, ohne den Platz zu entfernen.
In das Erfrierungswasser legen (verdeckt).
Öffnen Sie vorsichtig, um die Blume nicht zu ruinieren.
Sie können die Blume mit Zwiebelblättern und Karottenstempel machen.
Hinweis:
Gemüse gekocht oder im Gespräch, das sind:
Karotten, Kartoffelbällchen, Blumenkohlsträuße und Brokkoli, Herz aus Palmwedeln, Spargel oder Pilzen, abgegossene, getrocknete, gewaschene und gehackte Artischocken.

Cappuccino Aubergine Antepasto + Fotyos

Cappuccino Aubergine Antepasto + Fotyos
Aubergine Antepasto - Caponata + Fotos-

Antipasti (Vegetarisch)

Zutaten:

3 bis 4 mittelgroße Auberginen und Straßen mit oder ohne Schale in Streifen von 1 (ein) Zentimeter
2 kernlose rote Paprika ohne die weißen Rippen, in Streifen geschnitten, die die gleiche Größe wie die Auberginen haben
1 gelber Pfeffer gleich rot geschnitten
1 Tasse gehackter Sellerie in dünnen Scheiben
1 Tasse (Tee) Knoblauch nur weißes Stück in Karotten geschnitten
1 Tasse (Tee) Petersilie mit gehacktem Stiel
1 Tasse (Zwiebel) dünn geschnittene Zwiebel
1 Tasse schwarze Oliven ohne die Gruben oder (200grs.)
1 Tasse (Tee) oder nach Rosinen ohne Samen schmecken
½ Tasse (Tee) Snoubar (Pinholes) optional.
2 Esslöffel (Suppe) gut gefüllt mit Kapern

Gewürze:
1 Glas Balsamico-Essig
½ Tasse extra natives Olivenöl
Salz, um in Maßen zu schmecken
Eine Handvoll Oregano
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Teelöffel gemahlenes Zimtpulver
1 Prise gemahlene Nelken

Wie man sich vorbereitet:
     Legen Sie die geschichtete Form ein:
Die Paprika Auberginen, Lauch, Sellerie bereits in Salzform, zwischen denen die Rosinen, Oliven, Kapern und Oregano, Ingwer, Zimt und gemahlene Nelken und die restlichen Zutaten.
Dann gießen Sie den Essig und das Olivenöl umrühren.
Decken Sie die Form mit Folie ab.

In den vorgeheizten Ofen für 1 (1) oder 2 Stunden 180 ° C bringen, dh bis die Auberginen gar sind.

Heiß oder kalt servieren. Als Antipasti - (Vorspeise).

Serviert zu Pasta (Pasta).

Dient zum Nachmittagssnack mit Toast.
Hinweis:
Caponata ist ein Gericht italienischer Herkunft.
Wenn Sie möchten, können Sie ½ Teelöffel Zucker oder Honig verwenden.

Schokoladencrepes mit Walnüssen

Schokoladencrepes mit Walnüssen

Zutaten:

1 Tasse Weizenmehl
2 Tassen Milchtee
2 bis 5 Esslöffel Schokoladenpulver oder Schokolade
2 Esslöffel Erdnüsse oder Cashewnüsse und andere
1 Prise Salz
1 Esslöffel Öl
3 ganze Eier

Füllung und Sauce:

1 Dose Kondensmilch
1 Dose Kuhmilch, verwenden Sie das Maß der Kondensmilchdose
2 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel oder Suppe von heute
2 große Edelsteine
1 Kelch von Rhum oder Walnusslikör oder Kakaolikör

Wie man sich vorbereitet:

Schlagen Sie die Eier gut im Mixer, fügen Sie dann die Milch, Öl, Salz, Weizenmehl und Schokolade, schließlich die Walnüsse hinzu.
Fetten Sie eine Pfanne leicht mit Öl ein, bringen Sie sie zum Erhitzen auf. Nach dem heißen Werfen eine Schale des Kreppteigs überkippen, so dass sich der Teig über den Boden der Pfanne ausbreitet, und eine dünne Kruste, die andere Seite wenden und lassen, bis der Teig gut gekocht ist. Buchen
Legen Sie die Crepes unter eine Serviette bis zum Zeitpunkt der Füllung.

Wie man Füllung und Soße vorbereitet:

Schlagen Sie die Kondensmilch mit dem Eigelb, bis alles gut durchgemischt ist, und fügen Sie dann eine Dose Kuhmilch hinzu, die mit Kondensmilch, Vanille-Essenz, Rhum und Schokoladenpulver identisch ist.
Nachdem alle Zutaten gut durchgemischt sind, nehmen Sie das Feuer im Wasserbad auf und rühren Sie immer, bis eine sehr cremige Konsistenz erreicht ist, ca. 15'a 20 Minuten.
Nachdem die kalte Sahne mit einem kleinen Teil der Crepes gefüllt ist, falten Sie den Teig in vier.
Serving Pars die Soße auf die Oberseite legen, die das gleiche wie die Füllung ist

Hinweis:
Die Crepes sind unsere brasilianischen Pfannkuchen.

Kristallisierte grüne Feigenmarmelade-III Optionen + Foto

Kristallisierte grüne Feigenmarmelade-III Optionen + Foto

Ich Option:

Zutaten:
Kompott von Figuren:
1 Kilo ganze frische grüne Feigen
Calda:
800 gr. aus Kristall oder raffiniertem Zucker
1 Liter kaltes Wasser
2 Stangen Zimt,
1 Scheibe Ingwer
6 Nelken aus Indien

Wie man sich vorbereitet:
Legen Sie die rohen Feigen in eine große Schüssel oder Stofftasche mit Salz, Zucker oder Reisstroh.
Reiben Sie die Feigen in das Salz oder andere Zutaten, um die Schale von der Schale zu entfernen, bis sie glatt ist.
Spülen Sie gut unter fließendem Wasser, reiben Sie jedes, um das Salz und die Haare zu entfernen.

Machen Sie einen Kreuzschnitt in der Unterseite von jedem, dient so, dass der Sirup in die Feigen eintritt.
Legen Sie die Feigen mit 3 Litern Wasser, dh bis zu zwei Fingern über den Feigen.
30 Minuten auf der Herdplatte stehen lassen oder bis sie gar sind, aber fest, in der Pfanne abkühlen lassen.
"Sei vorsichtig, nicht zu überkochen"

Überprüfen Sie den Punkt, indem Sie mit einer Gabel sticken.
Das Kochwasser ablassen, mit heißem Wasser in eine andere Pfanne geben, nicht kochen, einige Minuten einwirken lassen und abtropfen lassen. Buchen Sie es.
Mach einen sehr dünnen Sirup.
Gießen Sie die Feigen in die kalte Petersilie, lassen Sie sie 90 Minuten (eine halbe Stunde) bei schwacher Hitze kochen, oder bis sie gekocht sind
Am Ende des Kochens, wenn der Sirup dünn ist, geben Sie eine weitere Tasse Zucker oder was nötig ist, um einen dicken Sirup zu erhalten, nicht dick.
Wenn es sehr dick wird, geben Sie ein Glas Wasser und bringen Sie es erneut für 5 Minuten ins Feuer.
II Option:
Für kristallisierte Feigen:
Die gekochten Feigen mit einem Skimmer aus dem Sirup nehmen und auf ein Sieb geben, um das Abtropfen zu beenden, dh wenn Sie "kristallisierte Feigen" wollen.

Pass die Feigen in den Kristall oder den raffinierten Zucker, der in ein mit Papierhandtuch ausgekleidetes Bambussieb gelegt wird, das erwartet wird, um zu trocknen.
Speichere den Sirup für eine andere Zeit.

Kompott von Figuren:
Wenn Sie die Feigen mit Sirup bevorzugen, bewahren Sie die Marmelade in einem Kompott oder sterilisiertem Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank auf.

Hausgemachte Süßigkeiten haben kein Konservierungsmittel und sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit einer Scheibe frischem Käse servieren.
III Option:
Süße Feigen schneiden:

Nach dem gebackenen Bonbon gehen Sie zum Prozessor, bis er gut zerkleinert ist.
Die zerkleinerten Feigen in eine Pfanne geben und ein Glas oder den nötigen Zucker hinzufügen, aufkochen lassen, das Feuer unter ständigem Rühren auf eine homogene Masse reduzieren.
Wenn Sie etwas von dem Sirup hinzufügen müssen, um zu binden.
dauert etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.

Nachdem Sie fertig sind, geben Sie die Süßigkeit in einen Behälter oder (feine Holzkiste), dann richten Sie sie mit einem Spatel.
Nach dem Abkühlen in kleine Stücke oder ein halbes Kilo mit Zellophanpapier einwickeln.

Hausgemachte Orange Candy II Optionen + Fotos

Hausgemachte Orange Candy II Optionen + Fotos

Zutaten:


24 saure Orangen mit grober Rinde
im Volksmund heißt es Orange-Nelke oder Orange der Erde
das gleiche wie das Gewicht der Orange ist der Zucker
1 Packung Zimtstangen (20 grs.)
1 Packung indische Nelken (20 grs.)
1 großes Stück Ingwer in Scheiben

Wie man es macht:

Reiben Sie die Schale der Orange, auf der feinen Reibe oder entfernen Sie die feine Haut, mit einem scharfen Messer, als wäre es Eihaut, reinigen Sie die ganze Orange
Wenn du die Orangen reinigst, lege sie in einen Kessel mit reichlich kaltem, ungeschnittenem Wasser.
Nach all den Orangen, sauber, in vier Stücke schneiden, ohne die Teile zu trennen, und die Bagasse wegwerfen
Der Schnitt sollte etwas unter der Hälfte der Orange liegen
Sorgfältig die Orangen sorgfältig waschen, um die Stücke nicht zu zerbrechen
Legen Sie die Orangen in eine große Schüssel aus weißem Kunststoff oder grün mit viel kaltem Wasser.
Wenn Sie eine kleine Aschenpuppe zusammensetzen können (es ist eine kleine Stofftasche mit 6 Esslöffeln Asche)
Lassen Sie für 3 bis 7 Tage einweichen, wechseln Sie das Wasser jeden Tag, mehrmals, Tag
Dann waschen Sie sich gut, mit genügend Wasser in einer großen Schüssel, zehn Mal, dann in fließendem Wasser, mehrmals

Wenn Sie wollen, können Sie einen Winterschlaf in den Orangen geben, dann vor dem Waschen gut kühlen

Bedecken Sie die Orangen mit kaltem Wasser, sobald es kocht, zählen Sie für 5 Minuten, schalten Sie die Hitze ab, lassen Sie es in der Pfanne abkühlen
Dann wieder mehrmals waschen, um den bitteren

Alles Wasser abgießen, bevor Sirup zugegeben wird

Wie man den Sirup zubereitet

Mischen Sie den Zucker mit dem doppelten Wasser, geben Sie die Zimt und den Ingwer hinzu, machen Sie einen dünnen Sirup.

Nachdem der Sirup fertig zum Abkühlen ist, Nelke, Zimt und Ingwer nicht entfernen
 
Den kalten Sirup in einen großen Topf geben und die gewaschenen oder getrockneten Orangen hinzufügen.

Sobald es kocht, senken Sie die Hitze gut und lassen Sie es für zwei Stunden kochen
Vom Herd nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen

Nimm das Bonbon nicht aus der Pfanne
Der Prozess unten ist optional:

Um die Süße für drei Tage in einer Reihe zu kochen, um dreißig Minuten, in der Morgenperiode und dreißig am Abend, zu setzen, wenn der Sirup ein wenig trocknet, fügen Sie allmählich kaltes Wasser hinzu.
Wenn die Süßigkeit heiß ist, heißes Wasser geben
Nach dem Bonbon bereit zu kühlen
In ein Feuerfestmaterial mit Deckel geben, im Kühlschrank aufbewahren oder Weithalsglas mit Schraubdeckel sterilisieren
Hinweis:
Bereits im Supermarkt existiert die geschälte und bereits vorbereitete Orange.
Mach einfach den Sirup. Kochen Sie die Orangen gleich dem obigen Rezept.

Süßer Orangenschnitt - "Orange"

Hinweis:
Dann die Orangenmarmelade fertig und kalt in den Fleischwolf schleifen, oder durch den Prozessor gehen
Gib die Orangenpaste mit etwas Zucker in eine Pfanne zum Feuer, bis der süße Orangenschnitt, also bis der Boden der Pfanne erscheint, sehr hart wird
Legen Sie die Orangenmarmelade in eine Holzkiste, die mit Butterpapier bedeckt ist.
Einige Tage trocknen lassen, dann in große oder kleine Stücke schneiden
       
Für Fiesta Junina, servieren Sie die süße in Geschirr, oder Sie können die geschnittene Orange in Stücken, in Papierfächer in einem Tablett servieren
mit Häkel- oder Krepppapierhandtüchern

Hinweis:

Wenn Sie die Orangenmarmelade außerhalb des Kühlschranks mit Sirup aufbewahren, vergessen Sie nicht, die Gläser und die Deckel zu sterilisieren.

Portugiesisches Kastanienpüree

Portugiesisches Kastanienpüree

1 Pfund portugiesische Kastanie, ohne Schale, verlassen den Film.
Andere Bestandteile:

1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Butter)
1 Teelöffel Salz
1 Packung Sahne, verwenden Sie nur das, was notwendig ist.

Wie man sich vorbereitet:
Kochen Sie die Nüsse in einer normalen Pfanne mit einer Prise Salz, bis sie weich sind.
Entfernen Sie die noch warmen Schalen und gehen Sie durch den Entsafter oder den Prozessor.
Kastanienpüree zubereiten:

In einer mittelgroßen Pfanne die Masse der Kastanie mit allen anderen Zutaten ins Feuer bringen, außer der Sahne, die nur am Ende steht.
Fügen Sie die Sahne langsam hinzu, bis sie zerdrückt sind.
Auf dem Feuer lassen, bis es sich vom Boden der Pfanne löst.

Es dient als Begleiter zu Gerichten, Geflügel, Schweinen, Schafen und Ziegen.
  Hinweis:
Das Kastanienpüree ist eine gute Begleitung zum Peru von Weihnachten.

Es ist das Carrê oder Suan de Panela

Es ist das Carrê oder Suan de Panela
Zutaten:
L Schaffell
Es ist Carrê oder Suan, in einem Stück.
durch die Lende, Wirbel und zwei weitere Finger der Rippe gebildet
1 Liter heißes Wasser, nach und nach

Gewürze:
1 Esslöffel raffiniertes Salz
6 Knoblauchzehen, zerdrückt, wenn alt, Krume entfernen
l Glas Cachaça (es dient dazu, den starken Geruch des Lammes zu nehmen) oder
1 Glas Rotweinessig
l Glas trockener Weißwein
Andere Bestandteile:
10 gekochte Kartoffeln, geschält, geschält
1 Bund vorgekochter Broccoli in kleinen Sträußen oder
1 Blumenkohl auch in Sträußen
2 mittelgroße geschälte Karotten, in kleine Scheiben oder quer geschnitten
3 oder 6 große Zwiebeln,
1 Tasse gehackte Petersilie
Wie man sich vorbereitet:
Waschen Sie den Grat in fließendem Wasser, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn dann abseihen.
Legen Sie das Stück Hammel in eine große Schüssel mit Geschirr oder Besteck, gießen Sie das Gewürz. rühren Sie gut, damit das ganze Fleisch gemildert wird, gehen Sie zu refraktory über, nachdem es 12 Stunden geruht hat.
6 bis 12 Stunden in der Würzung lassen und gelegentlich im Kühlschrank wenden.
Legen Sie die Wirbelsäule in ein mit Serviette bedecktes feuerfestes Material. oder Filmpapier.
Wenn Sie möchten, können Sie große Tupperware mit Deckel in den Kühlschrank stellen.
Wie man den Rücken kocht:
In einer großen Pfanne das Lamm braten, bis es auf allen Seiten sehr golden ist.
Wenn du golden bist, füge die Zwiebel hinzu, um zu welken
Tropfendes heißes Wasser langsam, bis gekocht, bei schwacher Hitze, für etwa eine Stunde oder bis es weich ist und alles Wasser getrocknet ist.
Serving-Modus:
Legen Sie den Rumpf des Lamms auf eine Platte, hinter die gewürzten Kartoffeln, die mit Petersilie bestreut werden, und dann übergab der Brokkoli die Butter und das andere Gemüse.
Serviert mit weißem Reis. Salat:
Ich Option:
Salat von Brunnenkresse, Zwiebeln und Paprika in Scheiben geschnitten oder Rucola, Salat, Almeirão, Endivien, gehackter roher Kohl.
II Option
Salat, Kirschtomaten und rohe Karotten reiben sich im dicken Abfluss.
Es kann den Hinterteil mit Farofa servieren., Oder Salat aus gekochtem Gemüse, mit Mayonnaise-Sauce.
Siehe Mayonnaise von Gemüse ohne Ei.
Hinweis:
Wenn Sie wollen, können Sie 160 º, 30 'Minuten für jedes Pfund Fleisch des Suan im Ofen backen. Mit Alufolie ausgekleidet, ohne den Kamm allseitig zu braten, ohne Wasser.
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