Französisch Messe - für Süßwaren Fach
Eclair - Schokolade Pumpen Tipps und Secrets
Französisch Messe - für Süßwaren Fach
Zutaten:
1 Kilo Sonder gesiebte Mehl
1 Liter kaltes Wasser
700 grs. pflanzliche Margarine ohne Salz Eimer
30 frische Medium Eier 30 bis 40 Gramm je
2 EL Zucker
1 Prise Salz
So bereiten:
Platzieren Sie einen großen Topf auf dem Feuer mit Wasser und Margarine.
Wenn das Wasser kocht und Margarine aufgeschmolzen wird, das Salz und den Zucker dann sofort das Mehl, ohne die Wärme Ausschalten schnell als Hochkabel Löffel rühren, bis alles gut vermischt.
Koch für 10 ‚(zehn) Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder sogar aus dem Boden des Topfes frei stehenden, einen Ball zu bekommen.
Entfernen Sie den Teig aus Wärme, lassen ein wenig Wärme verlieren, und die noch warme Masse, die Eier einer nach dem anderen, das Mischen mit den Händen, bis Sie die Eier fertig sind.
Schlagen Sie gut mit den Händen oder mit einem hohen Stick Kabel Löffel Punkt zu geben.
Der Punkt der Masse wird, wenn eine Menge in den Händen, den Teig fallen Ziehen Heben, fiel sie nicht, ein Gewinde am Ende der Masse, oder die Spitze des Mischers bildet.
Platzieren Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Ebene Düse
Tipps:
Der Teig zu viel steigt, wenn sie in der Form, eine Entfernung der doppelten Größe der Pumpe verlassen,
Make Kugeln 2 cm (Carolina) oder eclair (Pumpen) 5 cm lang und 2 cm breit ist.
Sie können mit einer großen Gewinden Eclair Masse den Spritzbeutel machen.
Legen Sie den Faden in einer Form mit Loch backen in der Mitte, füllen sich mit frischer Milch oder süßer Milchschokolade.
Wenn Sie den Teig in den Mischer mit dem Paddel schlagen können, tun das gleiche Verfahren manuellen Modus.
Setzen die Eier die Änderung in der Masse zu sehen. Die Eier werden einer nach dem anderen angeordnet ist, bis der Draht Punkt, die Spitze des Mischpaddel.
Bake in einem heißen Ofen vorerhitzt 200 ° C, gut 20'ou 30'minutos.
Einige Leute in der Regel um das Feuer senken, so dass die Pumpen erhöht, nach 10 Minuten zu.
SECRET:
Öffnen Sie den Ofen nicht beim Backen, die Masse, das heißt verwelken senkt.
legte Butter nicht statt Margarine, die Masse schmierig ist.
Nach dem Braten:
Nach dem Braten gut gebräunt ist, aus dem Ofen zu nehmen, lassen Sie an Ort und Stelle ohne Luftstrom kühlt, und mit sauberen, trockenen Serviette bedeckt, um nicht zu verkümmern.
Nach dem Kalt wischen Sie das Messer mit Übergewicht oder einem Defekt, der war.
II Tipps
Geöffnet, die Pumpe in der Hälfte, der Länge nach, ohne das Teil zu trennen. oder mit der Einfülldüse von der Seitenlänge versetzt.
Dann legen Sie die Füllung mit einem Teelöffel, und glätten.
Oder die Fülldüse durch die Seitenlänge fest.
Schließlich deckt mit dem Sirup von edler Schokolade, nehmen Sie den Kühlschrank, um zu trocknen.
Entfernen Sie aus dem Kühlschrank, machen die Formteile nach der Farbe der Abdeckung.
Coverage -Segurar der Pumpe auf der linken und mit der rechten Hand gießen Sie das warme geschmolzene Schokolade mit Hilfe einer Schale.
Testen Sie die Schokoladentemperatur:
Testen Sie die Temperatur der Schokolade durch ein wenig unter den Lippen platzieren, wenn es kalt ist wieder Topf mit Schokolade in einem Wasserbad mit kochendem Wasser und Feuer aus, ein wenig Öl (nicht Olivenöl) im Deckel-Verdünnung Schokolade.
Um die Rippen -Use eine Papiertüte Butter und klein zu machen, mit geschmolzener Schokolade gefüllt, schneiden Sie eine Spitze, die sehr dünne Schokolade zu verlassen.
Frische Milchpumpe mit Schokolade sind die Rippen mit dunkler Schokolade.
Die Pumpe frische Milch, die Rippen mit weißer Schokolade.
Andere Füllungen machen die Formteile ganz nach Ihrem Geschmack.
Das Gewicht des Gewichts der Pumpe beträgt 30 g, die Füllung 30 bis 40 Gramm, 10 Gramm und die Abdeckung.
Die Füllung Kugeln und decken den Geschmack.
Der Faden wird mit süßer Milch oder Sahne gefüllt.
Keine Notwendigkeit, das Gewindeschneiden zu füllen, an mehreren Stellen mit einer großen Ebene Düse des Bohren und dem Spritzbeutel.
Die Menge der den Schussfaden und dergleichen.
Dekoration:
Verzieren über der Pumpe mit Schlagsahne und besprühen granuliert Zartbitterschokolade oder Schokoladenchips, hergestellt mit Zuckerschneidern rund.
Hinweis:
Wenn Sie nicht professionell sind, teilen sich die Menge in vier Teile.
Wenn Sie das erste Mal tun macht kleine Menge Ihren Ofen zu testen.
Eclair - Schokolade Pumpen Tipps und Secrets
Französisch Messe - für Süßwaren Fach
Zutaten:
1 Kilo Sonder gesiebte Mehl
1 Liter kaltes Wasser
700 grs. pflanzliche Margarine ohne Salz Eimer
30 frische Medium Eier 30 bis 40 Gramm je
2 EL Zucker
1 Prise Salz
So bereiten:
Platzieren Sie einen großen Topf auf dem Feuer mit Wasser und Margarine.
Wenn das Wasser kocht und Margarine aufgeschmolzen wird, das Salz und den Zucker dann sofort das Mehl, ohne die Wärme Ausschalten schnell als Hochkabel Löffel rühren, bis alles gut vermischt.
Koch für 10 ‚(zehn) Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder sogar aus dem Boden des Topfes frei stehenden, einen Ball zu bekommen.
Entfernen Sie den Teig aus Wärme, lassen ein wenig Wärme verlieren, und die noch warme Masse, die Eier einer nach dem anderen, das Mischen mit den Händen, bis Sie die Eier fertig sind.
Schlagen Sie gut mit den Händen oder mit einem hohen Stick Kabel Löffel Punkt zu geben.
Der Punkt der Masse wird, wenn eine Menge in den Händen, den Teig fallen Ziehen Heben, fiel sie nicht, ein Gewinde am Ende der Masse, oder die Spitze des Mischers bildet.
Platzieren Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Ebene Düse
Tipps:
Der Teig zu viel steigt, wenn sie in der Form, eine Entfernung der doppelten Größe der Pumpe verlassen,
Make Kugeln 2 cm (Carolina) oder eclair (Pumpen) 5 cm lang und 2 cm breit ist.
Sie können mit einer großen Gewinden Eclair Masse den Spritzbeutel machen.
Legen Sie den Faden in einer Form mit Loch backen in der Mitte, füllen sich mit frischer Milch oder süßer Milchschokolade.
Wenn Sie den Teig in den Mischer mit dem Paddel schlagen können, tun das gleiche Verfahren manuellen Modus.
Setzen die Eier die Änderung in der Masse zu sehen. Die Eier werden einer nach dem anderen angeordnet ist, bis der Draht Punkt, die Spitze des Mischpaddel.
Bake in einem heißen Ofen vorerhitzt 200 ° C, gut 20'ou 30'minutos.
Einige Leute in der Regel um das Feuer senken, so dass die Pumpen erhöht, nach 10 Minuten zu.
SECRET:
Öffnen Sie den Ofen nicht beim Backen, die Masse, das heißt verwelken senkt.
legte Butter nicht statt Margarine, die Masse schmierig ist.
Nach dem Braten:
Nach dem Braten gut gebräunt ist, aus dem Ofen zu nehmen, lassen Sie an Ort und Stelle ohne Luftstrom kühlt, und mit sauberen, trockenen Serviette bedeckt, um nicht zu verkümmern.
Nach dem Kalt wischen Sie das Messer mit Übergewicht oder einem Defekt, der war.
II Tipps
Geöffnet, die Pumpe in der Hälfte, der Länge nach, ohne das Teil zu trennen. oder mit der Einfülldüse von der Seitenlänge versetzt.
Dann legen Sie die Füllung mit einem Teelöffel, und glätten.
Oder die Fülldüse durch die Seitenlänge fest.
Schließlich deckt mit dem Sirup von edler Schokolade, nehmen Sie den Kühlschrank, um zu trocknen.
Entfernen Sie aus dem Kühlschrank, machen die Formteile nach der Farbe der Abdeckung.
Coverage -Segurar der Pumpe auf der linken und mit der rechten Hand gießen Sie das warme geschmolzene Schokolade mit Hilfe einer Schale.
Testen Sie die Schokoladentemperatur:
Testen Sie die Temperatur der Schokolade durch ein wenig unter den Lippen platzieren, wenn es kalt ist wieder Topf mit Schokolade in einem Wasserbad mit kochendem Wasser und Feuer aus, ein wenig Öl (nicht Olivenöl) im Deckel-Verdünnung Schokolade.
Um die Rippen -Use eine Papiertüte Butter und klein zu machen, mit geschmolzener Schokolade gefüllt, schneiden Sie eine Spitze, die sehr dünne Schokolade zu verlassen.
Frische Milchpumpe mit Schokolade sind die Rippen mit dunkler Schokolade.
Die Pumpe frische Milch, die Rippen mit weißer Schokolade.
Andere Füllungen machen die Formteile ganz nach Ihrem Geschmack.
Das Gewicht des Gewichts der Pumpe beträgt 30 g, die Füllung 30 bis 40 Gramm, 10 Gramm und die Abdeckung.
Die Füllung Kugeln und decken den Geschmack.
Der Faden wird mit süßer Milch oder Sahne gefüllt.
Keine Notwendigkeit, das Gewindeschneiden zu füllen, an mehreren Stellen mit einer großen Ebene Düse des Bohren und dem Spritzbeutel.
Die Menge der den Schussfaden und dergleichen.
Dekoration:
Verzieren über der Pumpe mit Schlagsahne und besprühen granuliert Zartbitterschokolade oder Schokoladenchips, hergestellt mit Zuckerschneidern rund.
Hinweis:
Wenn Sie nicht professionell sind, teilen sich die Menge in vier Teile.
Wenn Sie das erste Mal tun macht kleine Menge Ihren Ofen zu testen.
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