Hausgemachtes Brot - lecker in Gamela + Fotos gemacht

Hausgemachtes Brot - lecker in Gamela + Fotos gemacht

Zutaten

720 gr. Vollkornmehl (sie sind 3 Tassen (240 grs.)
2. Löffel (Suppe) gut mit Vollmilchpulver gefüllt
2. Löffel Zucker
1 Box. saure Sahne
2. Esslöffel Maisöl
3; Eigelb und 1 ganzes Ei (kein Licht, das den Teig härtet)
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel frische Hefe, oder 3 Teelöffel trockenes Backpulver.

Schwamm Zutaten:

I - Schritt:

50 ml warmes Wasser
1 Esslöffel frische Bio-Hefe oder 3 Teelöffel trocken (granuliert)
1 Esslöffel Zucker
½ Tasse Weizenmehl
II Option?
1 Tasse gesiebtes Weizenmehl
1 ganze Reihe trockener Bio-Hefe
2 Esslöffel Zucker
1 Tasse Tee) warmes Wasser

Wie man den Schwamm macht:

Die Hefe in eine Schüssel geben (Holzgerät, dann das warme Wasser, gut mit den Fingerspitzen mischen (mit Handschuhen).
Dann den Zucker und das Mehl hinzufügen, gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Stellen Sie den Trog in eine dicke Plastiktüte an einem Ort, an dem keine Luft austritt., Oder lagern Sie ihn im Ofen (aus).

Überarbeiten:

Stellen Sie es in den Ofen "OFF" oder an einen anderen Ort, an dem es keinen Zug gibt.

30 Minuten bei heißem Wetter und 60 Minuten bei kaltem Wetter stehen lassen, bis sich ein Schwamm bildet.

Auf einer Arbeitsplatte Platz Mehl, 2 Esslöffel Milchpulver 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Öl, 1 Quetschkiste 3 Eigelb und 1 ganzes Ei, 2 Teelöffel ) Salz und 100 ml warmer Kuhmilch.

Machen Sie ein Loch in der Mitte und gießen Sie den Schwamm, gut mit den Fingerspitzen mischen. Einweghandschuhe verwenden

 Sowar-Massenmodus:

Dann kneten Sie den Teig gut 10 bis 20 Minuten.
Je mehr du bläst, desto mehr wirst du wachsen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Mixer 15 bis 20 Minuten lang drücken.
Dann werfen Sie den Teig auf den Tisch sauber zu reißen.
Ziehen Sie Handschuhe an, bevor Sie den Teig abreißen.

Ziehen Sie den Teig mit einem Spatel mindestens 10 Minuten auf und ab.

II - Bühne
Dann fügen Sie den ganzen Teig mit einem Spatel hinzu, der auf die doppelte Größe ansteigt.

Lege den Teig zurück in die Schüssel und lege ihn in die dicke Plastiktüte
Binden Sie den Mund der Tasche, um die Luft draußen zu halten.

Erlaube zu wachsen, bis das Volumen verdoppelt ist.
Wirf den Teig auf den Tisch.

Mache Bälle so groß wie ein Ei und balanciere, um gleichförmig zu sein.
Vor dem Runden den Ball in der Hand (mit Handschuhen) öffnen, dann die Außenkanten nach innen klappen.
Die Oberseite ist flach und der Boden ist flach.
Mache mehrere Bälle.

Eine große runde Form einfetten und bestreuen
Verteilen Sie die Kugeln in einer Form, eine auf die andere geklebt. Um erwachsen zu werden.

Wenn Sie möchten, können Sie in einer rechteckigen Backform tun, auf die gleiche Weise.
Legen Sie die Kugeln einen Kleber auf den anderen, um erwachsen zu werden. "Art der Bäckerei Brot".

Wenn Sie bevorzugen, können Sie die Laibe alle die gleiche Größe oder Zopf modellieren (geben Sie 2 mittlere Zöpfe).



III Phase:

Setzen Sie die Form in den Ofen "OFF", bis es doppelt so groß ist, oder in einer dicken Plastiktüte.

Nach dem Teig den Pincel mit Eigelb und einem Löffel kaltem Wasser (Suppe) verdoppeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C backen.
Für größere Brote nach 10 Minuten im Ofen die Hitze auf 160 ° C absenken, damit es gut im Inneren backt.

Lege das Brot zum Backen, bis es rot wird. für 40 bis 60 Minuten je nach Größe, siehe oben.

Hinweis:

Die Zutaten des Schwammes stammen aus dem Rezept selbst,

** Nicht extra Zutaten, die die verdirbt
die Maße von Brot *
.
Das obige Rezept ist richtig. "Ändere nichts", das heißt, wenn du das Rezept von mir machen willst. Brot.

Danach werde ich ein Rezept mit frischen Früchten weitergeben,
Rosinen, Zimt, Mandioquinha, Kartoffel und andere
Welches auch ausgezeichnetes Brot ist.

Wenn Sie möchten, können Sie die frische Bio-Hefe 2 Tabletten von 15 gr verwenden. jeder. (insgesamt 30 grs.), aber ich bevorzuge die trockene.

** Es ist nicht die Übertreibung von Hefe, die wächst **. Es ist die Art und Weise zu kneten, zu toasten, die Masse zu zerreißen und auf das langsame Wachstum des Brotes zu warten.

Hier in Brasilien ist das Klima tropisch, so dass der Brotteig schneller wächst.
Hinweis:
"Nicht in Eile sein, um Brot zu machen", erwarte kein Wachstum durch Hinzufügen von mehr Hefe.
Die Hefe hat eine richtige Zeit, zu viel Hefe viele Menschen bekommen Sodbrennen und schlechte Verdauung.